7. 别再把生姜只当调料!科学研究:它的这些好处,很多人都不知道
做菜去腥、煲汤增香,生姜是咱们厨房里再普通不过的调料,可你知道吗?这些年关于生姜的科学研究,一直在不断刷新我们的认知,它藏着的健康价值,远比我们想的更丰富。
最近不少人关注到一项美国细胞实验研究,测试了生姜提取物对老化细胞的作用,在特定实验浓度下,生姜中的活性成分,48小时内能让实验中的老化细胞数量下降约50%。
重点提醒:这只是实验室细胞实验结果,实验环境和人体内部环境差异极大,绝不等于吃生姜就能直接清除老化细胞、抗衰老,大家理性看待科研结果,切勿过度神化。
生姜之所以有这些健康相关的作用,核心在于它含有的姜辣素、姜烯酚等活性成分,这也是生姜辛辣口感的来源,这些成分是生姜发挥生物活性的关键:
一方面,姜辣素有着不错的抗氧化能力,能帮助清除体内多余的自由基,减少自由基对身体细胞、血管的氧化损伤;另一方面,生姜加热或干燥后转化的姜烯酚,抗炎效果更突出,能帮助缓解身体慢性低度炎症,而慢性炎症恰恰和血管健康息息相关。
很多人关心,吃生姜对血脂、血压有没有实际帮助?相关临床研究给出了客观参考:
在一项为期12周、针对高脂血症人群的随机对照试验中,受试者每天服用3克生姜粉,坚持下来后,甘油三酯水平下降约23%,低密度脂蛋白(坏胆固醇)下降约10%,高密度脂蛋白(好胆固醇)略有上升。原理是生姜成分能调节肝脏胆固醇代谢,促进胆固醇排泄,但它的效果远不及降脂药物,不能替代药物治疗。
针对轻度高血压人群的临床观察也发现,每天补充适量生姜提取物,持续8周,受试者收缩压平均降低约7毫米汞柱,其原理和帮助血管舒张有关,但严重高血压患者,必须遵医嘱服药,生姜绝不能替代降压药。
同时,还有研究证实,坚持适量吃生姜,能帮助降低体内超敏C反应蛋白水平,这个指标是身体慢性炎症的“晴雨表”,指标降低,对维护血管健康有积极的辅助意义。
日常吃生姜,这样吃更健康、更有效
1. 食用量:按照科研有效剂量,每天吃新鲜生姜10-20克,或是干姜粉2-4克即可,就是平时做菜的正常用量,不用刻意大量吃,过量反而容易上火、刺激肠胃。
2. 最佳吃法:鲜姜切片泡水、炒菜出锅前放姜丝姜末、煲汤加几片生姜都可以,避免长时间高温爆炒,防止活性成分被破坏。
3. 人群禁忌:凝血功能异常、正在服用抗凝药物的人群,吃生姜前一定要咨询医生;胃热、易上火、肠胃敏感的人群,尽量少吃。
最后再强调:生姜就是普通的食材,不是包治百病的“神药”,不能替代任何药物治疗疾病。但把它融入日常饮食,作为健康调味,辅助抗氧化、护血管,是简单又实用的养生小技巧,性价比超高!
资料来源:
[1]张晓梅,刘承伟.生姜活性成分对血脂调节作用的系统评价[J].中国中药杂志,2022,47(4):891-898.
[2]王志强,李东升.姜辣素类化合物抗氧化与抗炎机制研究进展[J].中国药理学通报,2021,37(6):761-766.
[3]陈静,孙丽华.生姜提取物对高脂血症大鼠血管内皮保护作用的实验研究[J].中华中医药杂志,2020,35(9):4512-4516.
[4]赵海燕,刘国安.生姜对原发性高血压患者血压及炎症标志物影响的随机对照研究[J].中国循证医学杂志,2023,23(1):45-51.