人参果怎么挑才甜

人参果怎么挑才甜

人参果是原产于南美洲的一种水果，因为名字带有神秘色彩，很多人对它充满好奇。其实人参果和人参没有任何关系，它的学名叫香瓜茄，是茄科的一种植物。人参果的外形是椭圆或者卵形的，表皮是淡黄色的，带有紫色的条纹。切开来果肉是淡绿色的，中间有一些小籽。我第一次吃人参果是在云南，当地人说人参果又叫长寿果，水分特别多。吃了一个之后，确实被它的水分震撼到了，但也发现不是所有人参果都好吃，有的很甜，有的很淡。

人参果的口感主要是水分多、味道清淡。它不像苹果或者梨那样有浓郁的果香，也不像西瓜那样有强烈的甜味。人参果的味道是淡淡的甜、淡淡的香，有一种清新的瓜味。好的成熟人参果吃起来很甜，汁水非常多，咬一口汁水能流出来。但生的人参果吃起来淡而无味，甚至有一点生涩。所以人参果好不好吃，完全取决于成熟度。挑人参果的关键就是看成熟度。

挑人参果第一看颜色。人参果的表皮颜色从青绿色变成淡黄色，最后变成金黄色。颜色越黄，说明成熟度越高。完全成熟的人参果表皮是金黄色的，带有深紫色的条纹，这时候甜度最高。如果表皮还是青绿色或者只有局部发黄，说明成熟度不够，吃起来会淡。但人参果的保存期很短，完全成熟的在常温下只能放一两天，所以市场上卖的大部分是八九成熟的，颜色是淡黄色。这种买回家可以常温放一两天，等颜色变得更黄再吃。如果表皮已经发皱或者发黑，说明过熟了或者已经腐烂。

第二看条纹。人参果的表皮通常有紫色的条纹，这些条纹是成熟的标志。条纹越深、越明显，说明成熟度越高。如果条纹很浅或者几乎没有，说明人参果采摘得比较早，成熟度不够。有些人参果的条纹是放射状的，从顶部向四周散开，这种条纹分布均匀的人参果通常成熟度更好。如果条纹只出现在局部，说明那部分先熟了，其他部分可能还没熟，口感会不均匀。

第三捏手感。人参果捏起来应该是有一点软的、有弹性的。如果捏起来很硬，说明成熟度不够，吃起来会淡。如果捏起来很软，没有弹性，说明已经过熟或者内部已经开始腐烂。好的手感应该是：稍微软但不塌，拿起来沉甸甸的。人参果的水分含量极高，所以重量是判断新鲜度的重要指标。同样大小的人参果，选重的那个，说明水分足。如果拿起来很轻，说明可能已经失水或者内部空心化。

人参果买回家之后，如果是八九成熟的，可以常温放一两天，等颜色变黄变软再吃。完全成熟的用保鲜袋装好，放冰箱冷藏能保存三到五天。人参果的保存期虽然不算太长，但也不需要囤，一次买几个吃完再买。人参果可以直接吃，削皮或者不削皮都可以。它的表皮很薄，口感不涩，所以不削皮也能吃。但有些人喜欢削皮，觉得口感更细腻。人参果还可以榨汁，它的水分本来就多，榨汁的时候加一点冰块，非常解暑。人参果还可以做沙拉，切成小块和其他水果拌在一起，增加水分和清爽感。掌握了挑选方法，人参果就能成为夏天补充水分的好选择。它的味道虽然清淡，但正是这种清淡，让它吃起来不会腻，一个接一个根本停不下来。