别只看GI值！糖尿病患者吃水果，GL值和食用形态才是控糖关键_其他体检

1. 血糖高的人，还能吃水果吗？吃什么水果对血糖影响小？医生详细讲解。#抖出健康知识宝藏 #我的年度健康盘点 #糖尿病 #高血糖 #水果

2. 关于吃水果的三个认知误区，今天一次讲清楚！#水果 #果糖 #医学科普 #硬核健康科普行动 #抖出健康知识宝藏

3. 在各种秋季水果里，柚子热量低、糖少、血糖友好，多吃点也没事~🟠柚子的热量只有42 kcal/100g，在水果里属于热量低的。🟠柚子的糖含量只有4%-7%，和其他的柑橘类水果（除柠檬外）以及冬枣、柿子、提子这些应季水果比，是最低的。🟠柚子的GI值只有25（GI≤55是低GI食物），GL只有2（GL≤10是低GL食物），是双低水果，高血糖人群吃水果选它没错。🟠另外，柚子的维生素C含量是25-33 mg/100g，并不输给常作为VC「代表」的橙子，还比橙子糖少热量低。🟠如果是黄肉或者红肉蜜柚的话，还能补充些胡萝卜素~（白肉的胡萝卜素含量就很低了）你爱吃柚子吗？#全民营养提升计划#

4. 根据升糖负荷GL，把水果分成红灯、黄灯、绿灯 #升糖负荷 #升糖指数 #低糖水果 #抖出健康知识宝藏 #我的年度健康盘点

5. #水果不能替代蔬菜的根本原因##健闻登顶计划##阳光长城慢病防治# 什么都吃才是营养均衡的保证。科学搭配原则成人：每日300-500g蔬菜（深色占半）+200-350g低糖水果（如草莓、蓝莓）；脾胃虚弱者：蔬菜蒸熟减少刺激，避免寒性水果（如西瓜）。减肥人群：优先选择低糖水果（柚子、樱桃），严格控制每日200克以内；消化疾病患者：急性期需减少蔬果总量，恢复期逐步增加蔬菜占比。@女性必修课 @北京12320在聆听网页链接

6. #抗性淀粉减重#人民日报健康客户端将抗性淀粉称为“内脏脂肪克星”和“肝脏天然清洁工”，强调其通过调节肠道菌群减少肝脏脂肪堆积的作用。推荐依据是上海交通大学贾伟平院士团队的研究：240名脂肪肝患者每天补充40克抗性淀粉，4个月后70%的人肝脏脂肪减少超30%，其余参与者平均减少7%。那什么是“抗性淀粉”，我在查资料的同时也分享给大家抗性淀粉是一种不易被小肠消化的碳水化合物，类似膳食纤维，在大肠发酵后产生短链脂肪酸（如丁酸），说白了就是增加膳食纤维，改变肠道菌群，热量低、饱腹感强。像燕麦、杂粮等全谷物都是，比较强调的是米饭要把凉米饭加热后再吃，香蕉要吃青的，土豆和红薯要吃凉的。蒸、烤、微波加热要比水煮更能保留抗性淀粉，这点让我的养生知识刷了新（一直以为蒸煮是最好的烹饪方式）作为吃货翻译一下，就是要吃凉土豆沙拉，青香蕉拌无糖酸奶，燕麦凉泡牛奶，生马铃薯淀粉泡酸奶（这个我明天先试下）、烤生玉米、烤冻土豆🥔、烤鹰嘴豆、水特少的凉杂粮饭，总的说来，就是放凉再吃。但是吧～这就对肠胃要求比较高，吃多了容易胀气、因为饱腹感强，就得少吃～如果想降低内脏脂肪，就得每天吃40g，让我们来试试吧！#生活碎碎念##微博兴趣创作计划#

7. #糖尿病足疼起来有多狠##疼痛管理公开课##世界糖尿病日#摄入足量膳食纤维，辅助控糖+保护血管多吃非淀粉类蔬菜，如：菠菜、芹菜、西兰花、黄瓜、番茄等（每天至少500g），增加膳食纤维摄入，延缓餐后血糖上升，同时帮助降低血脂。适量吃低GI水果，如苹果、梨、蓝莓（每天200g以内），避免高GI水果（如西瓜、荔枝、芒果），且水果需在两餐之间吃，不随餐吃。控制脂肪和盐分，预防血管并发症烹饪用植物油（如橄榄油、菜籽油），每天用量不超过25g，避免油炸、红烧（多油多糖），以蒸、煮、炖、凉拌为主。严格限盐（每天≤5g），不吃咸菜、腌肉、酱菜等腌制食品，防止高血压加重足部血管负担（高血压会进一步减少足部供血）。

8. 饮食控糖常见的7个误区 #饮食误区 #饮食控糖 #控糖误区 #抖出健康知识宝藏 #健康科普破圈计划

9. #这2种人吃水果可以首选柚子#🍊 最近去咨询控糖食谱🍚，医生看完常见水果清单后，特意强调：下午的加餐水果，优先选柚子。不少人会惊讶：这么甜，控糖也能吃？医生笑着解释：你尝到的甜，和身体吸收的糖，根本不是一回事。眼下水果摊上柚子正当季，除了健康人群，要是你正在管理体重或关注血糖，它真的能成为水果篮里的主角！🎯🎯 柚子的三板斧，让它脱颖而出你以为柚子只靠味道圈粉？它在水果圈站稳脚跟，全靠这三大硬核优势：🍬 低GI的实力派GI（升糖指数）是选水果的金标准，尤其是关注血糖的人。→ 柚子的GI值只有25左右，妥妥的低GI优等生✅。→ 不像西瓜🍉、荔枝那样，吃完让血糖坐过山车🎢。它的甜味主要来自果酸，而非快速升糖的葡萄糖，身体消化吸收慢，对血糖影响特别小。🏃♀️ 热量界的轻食选手一大块柚子（约200g）的热量，你猜多少？→ 大约84大卡，比一根香蕉🍌（约115大卡）还低！→ 富含膳食纤维，饱腹感超强🈵。下午饿的时候啃几瓣，能有效扛住奶茶、蛋糕的诱惑🧁。💎 营养满满的维生素小宝库它可不是甜蜜的负担，营养密度超高：▸ 维生素C：含量是柠檬🍋的1.5倍、苹果🍎的8倍！吃几瓣就能满足一天大半需求，对皮肤和免疫力都友好。▸ 钾元素：帮助身体排多余钠，对控血压有帮助📊。▸ 天然活性成分：比如柚皮苷，研究显示可能在抗氧化、维持代谢健康方面有潜在益处（科学研究还在推进，吃个新鲜准没错！）。👥 这两类人，请把柚子加入购物车！⚖️ 斤斤计较的体重管理者要是你在努力甩肉，柚子简直是量身定制的水果：✅ 低卡高纤维：解馋又不担心热量超标，是完美的无负罪感零食。✅ 水分足：助力身体代谢，而且剥着吃、慢慢啃，大脑更容易收到吃饱了的信号🚦。（小提醒：如果正在服用特定药物，最好先咨询医生，后面会详细说）📈 需要稳住的血糖关注者对关注血糖的人来说，能安心吃口甜水果太幸福了，柚子就能满足这份期待：✅ 糖分友好：在医生指导下适量吃（通常一次2-3瓣），大多很安全。✅ 富含果酸：能刺激消化液分泌，帮助消化。现在很多人把下午茶换成2瓣柚子+一小杯无糖酸奶🥛，既能解馋，血糖也能保持平稳。⚠️ 吃前必看！柚子的社交注意事项柚子虽好，却像个性鲜明的朋友，有些相处规则必须记牢：💊 【重要禁忌】服药期间，务必谨慎！这是吃柚子最该警惕的一点！❌ 尤其是服用降压药、降脂药（他汀类）、抗过敏药等的人。柚子（特别是西柚）中的呋喃香豆素，会影响肝脏代谢药物的酶（CYP3A4）活性。👉 简单说：它会让药物滞留体内，药效放大变成过量，增加毒副作用风险，非常危险🚨！✅ 最安全的做法：长期服药期间，吃柚子前一定要咨询医生或药师。🥶 其他小tips：❌ 脾胃虚寒的人别贪多，一次吃太多可能肚子不舒服。✅ 挑柚子小窍门：选不倒翁——外形扁圆、颈短底平，拿在手里沉甸甸，皮光滑紧实，这样的果肉更饱满多汁。🍽️ 花样吃法，让柚子更美味除了直接剥着吃，还能解锁这些吃法：🥗 柚子虾仁沙拉：柚子肉+焯水虾仁+薄荷叶+少许油醋汁，清爽解腻。🍯 蜂蜜柚子茶（可选代糖）：自己做的糖量可控，温水冲饮，秋日暖心。🥣 酸奶柚子杯：无糖酸奶铺底，加柚子肉和一小把坚果🌰，营养早餐或加餐轻松搞定！✨ 最后想对你说：食物没有绝对的好坏，关键看是否适合当下的你。柚子就像贴心朋友，在你管理健康和体重的路上，递上一瓣清甜与安心🫶。希望这个秋天，这颗宝藏水果也能给你带来健康的甜蜜～ 🍁#微博兴趣创作计划##健康知识科普# 这2种人吃水果可以首选柚子

10. 甜≠高糖！这3种水果可以放心吃，而这2种“高糖刺客”才真要小心！

11. 【吃起来不甜的水果，糖尿病患者就能随便吃吗？】很多糖尿病患者认为吃起来甜的水果就是含糖量高，吃起来不甜就是含糖量不高。其实，根据口感选择水果是不科学的。水果的甜度除了跟含糖量有关，还与糖的种类、有机酸的含量有关。糖的种类有葡萄糖、蔗糖和果糖。果糖甜度是蔗糖的1.7倍，葡萄糖甜度是蔗糖的0.7倍。因此，一些果糖含量高的水果，如西瓜、葡萄等吃起来甜，但升糖并不太快。需要注意的是，还有一些吃起来酸酸的“心机”水果，含糖量也是不低的，比如山楂、百香果、沙棘果等。糖尿病患者需要结合血糖生成指数（GI）和血糖负荷（GL），选择低血糖生成指数的水果（血糖指数≤55为低血糖生成指数水果）和低血糖负荷的水果（血糖负荷≤10为低血糖负荷水果），比较推荐的水果：苹果、梨、樱桃、柚子、草莓、蓝莓、西梅、火龙果、桃子等。不推荐的水果：榴莲、菠萝蜜、荔枝、桂圆、鲜枣、香蕉等。推荐吃水果的时间在两餐之间，比如上午9至10点或下午3至4点。每天可以吃150克左右的低GI新鲜水果，最多不超过200克。（来源：首都医科大学附属北京友谊医院）

12. #吃柚子的第一批受害者出现了##这4类人吃柚子要慎重##全民营养提升计划#秋冬气候干燥，又到了吃柚子的季节了，柚子品种众多，如何选择合适的柚子，以及如何吃柚子更加能控制量：营养价值维度的对比：蜜柚（如琯溪蜜柚）：维生素 C 含量较高（每 100 克约 60 毫克），适合追求清爽口感、需补充维生素 C 的人，且有白、红、三红等品种，营养差异不大。西柚（葡萄柚）：酸度高、甜度低（含糖量约 7%-9%），富含柚皮苷（一种黄酮类物质），但升糖指数（GI=25）较低整体营养维度：vc的含量：柚子的维生素 C 含量远高于苹果、梨等常见水果，每 100 克果肉中约含 23-60 毫克维生素 C 能促进胶原蛋白合成，帮助皮肤保持弹性，同时可增强抵抗力，参与体内铁元素的吸收，减少贫血风险膳食纤维含量：每 100 克柚子含 1.2-1.6 克膳食纤维，包括可溶性纤维（如果胶）和不可溶性纤维。可溶性纤维能延缓食物中糖分的吸收，帮助稳定血糖，同时可结合肠道内多余胆固醇，辅助调节血脂；不可溶性纤维能促进肠道蠕动，增加粪便体积，有效预防老年人或久坐人群的便秘问题。以下文字你可能最喜欢看：柚子的钾含量可以说是水果中的优等生，大餐之后可以拿起一瓣（是瓣不是半）吃起来，每 100 克含钾约 210-230 毫克，钠含量仅 2-3 毫克。钾元素能促进体内多余钠的排出，帮助维持血管弹性，对需要控制血压的人群（如高血压患者）十分友好，且无额外钠摄入负担！

13. #这些食物是血糖刺客##秒懂热点就用智搜# 控糖不踩雷！这些食物是血糖的“守护者”控糖时，我们常警惕“升糖刺客”，却容易忽略身边真正的“血糖守护者”。选对食物，能帮血糖稳稳“着陆”。全谷物与杂豆是基础款。原粒压片燕麦、藜麦、鹰嘴豆等保留了完整谷皮和胚芽，富含膳食纤维，消化吸收慢，葡萄糖释放平缓，GI值（升糖指数）多低于55（低GI标准），比精米白面更“友好”。非淀粉类蔬菜是“稳糖担当”。菠菜、西兰花、番茄等，每100克碳水化合物不足5克，纤维却很丰富。它们像“海绵”一样延缓糖分吸收，餐后血糖几乎“波澜不惊”，还能增强饱腹感，减少过量进食。低GI水果是“甜蜜的选择”。苹果（带皮）、柚子、草莓等，虽含果糖，但果胶等纤维能“拖慢”糖分入血速度，GI多在30-50之间。其中的维生素C和抗氧化物质还能辅助调节代谢，适量吃反而有益。优质蛋白与健康脂肪是“缓冲搭档”。三文鱼、鸡蛋、杏仁等，蛋白质和脂肪可延缓胃排空，减缓葡萄糖进入血液的速度。搭配主食（如杂粮饭+鱼肉），能显著降低整体升糖负荷。控糖不是“饿肚子”，选对这些天然食物，搭配规律进餐，血糖自然更听话！#李嘉琦随身带血糖检测仪# 我用微博智搜分析了@人民日报健康客户端的一篇博文，一起来看看吧~分析：【#这些食物是血糖刺客#】#李嘉琦随身带血糖检测仪# 很多人认为，只有那些尝起来甜腻的食物才是血糖的

14. 让水果回归糖尿病患者的“健康朋友圈”

15. #糖尿病不是吃糖吃出来的#糖尿病的饮食模式，基本就是健康减脂的饮食模式，只是正常人的碳水比例可以稍微高一丢丢。继续聊糖尿病的饮食误区：五、糖尿病患者主食只能吃粗粮。很多糖尿病患者对粗粮的执念特别深，如果哪顿饭主食是米饭馒头，没有粗粮就特别焦虑，甚至宁可不吃主食，也一口不碰细粮。其实这又是一个大的误区，整体的饮食框架比起纠结粗粮细粮更重要。打个简单比方，患者A的早餐是，黑米粥配玉米窝头，再加小咸菜，患者B的早餐是无糖酸奶，配的馒头三明治，里面是芝麻酱和煎蛋火腿，还有几片生菜叶子。结果是B的血糖更稳，而A 虽然全吃的粗粮，但这一顿全是碳水啊！因为我们一顿饭不是只吃主食，而且考虑整体的GI值，比起仅仅关注粗粮细粮的GI值更有意义。而且很多患者会因为觉得粗粮健康，容易吃更多结果导致一天的碳水总量超标。六、南瓜、苦瓜等食物能降血糖，糖尿病患者要多吃。首先要明确一个观念：没有任何食物能降血糖，最多就是食物中的某些成分能帮助延缓血糖上升速度，例如脂肪还有膳食纤维。南瓜有甜味，也含有糖，能够稳定血糖，其实还是因为含有较多的膳食纤维，以及果胶成分，能够减缓身体对于糖分的吸收，减缓血糖的上升速度，所以适当的吃点南瓜对身体的帮助是很大的，而因为它额饱腹感比较强。现代科学研究发现，苦瓜中的“多肽-p”物质是一种类胰岛素，有降低血糖的作用。西安医科大学已从苦瓜中提取出口服类胰岛素。研究还发现，苦瓜中含有一种蛋白脂类物质，具有刺激和增强动物体内免疫细胞吞食癌细胞的能力，它能同生物碱中的奎宁一起在体内发挥抗癌作用。但是值得注意的是，服用提取物和直接吃苦瓜，根本是两码事，除非你一天几斤甚至几十斤地吃苦瓜。但是不可否认，对于糖尿病患者，苦瓜是比较适合的蔬菜之一。至于其他，不要期待更多。七、水果里的果糖GI值很低对血糖影响小，所以糖尿病人可以多吃水果。事实是果糖虽然对血糖影响不大，但是过量果糖的摄入容易增加胰岛素抵抗和脂肪肝的发病率。而过量吃水果这个事，对于糖尿病人而言太容易了。因为日常饮食有控制，尤其是主食，所以总是渴望甜味，而那些甜食零食升糖快也不敢多吃啊，所以遇到自以为健康的水果，真的容易停不下来。当然也是因为果糖升糖慢，所以吃多少也很难产生满足感。总而言之，对于糖尿病人，每天水果的摄入最好不要超过200克，优先选择低糖水果，蓝莓草莓番茄等都是比较合适的。写到这里，突然想起还有一些问题值得专门写，比如糖尿病人适合吃坚果吗？什么品种合适？吃多少合适？哪些蔬菜最适合糖尿病人？糖尿病人一定得少油少盐的烹调方式吗？他们主食吃多少合适？是越少越好吗？写，比如糖尿病人适合吃坚果吗？什么品种合适？吃多少合适？哪些蔬菜最适合糖尿病人？糖尿病人一定得少油少盐的烹调方式吗？他们主食吃多少合适？是越少越好吗？篇幅有限，剩下的尾巴下回我们继续聊。#芙蓉营养小课堂#减肥#全民营养提升计划#

16. 糖尿病长期吃阿卡波糖，对身体有危害吗？

17. 水果之王你吃过吗？你们都吃过番石榴吗？注意，不是石榴哦！#抖音精选app #抖出健康知识宝藏 #全民健康素养提升 #水果 #科普一下

18. 冬日低GI宝藏水果：车厘子，高钾低钠还帮助补充花青素

19. 这种水果界的“人参”，高钾、高维C 、低热量，错过太可惜

20. 教授说肿瘤代谢 | 抗性淀粉：肿瘤患者血糖管理的“隐形盟友”

21. 新疆的“糖包子”！到底是控糖帮手，还是血糖刺客？

22. #柚子是一种很善良的水果##让她健康##健闻登顶计划# 省流版，柚子：性价比高的友好水果，爱吃能获3个好处: ①水分足、能量低（不及香蕉一半），适配减重需求；②低GI值，对血糖更友好；③维C丰富（约23mg/100g，接近柠檬），每天吃350g可满足每日推荐量的80.5%。需要特别提醒，西柚含较多呋喃香豆素，会干扰药物代谢；其他柚子含量虽低，仍有潜在影响。@女性必修课网页链接

23. #车厘子其实是血糖友好型水果#车厘子有助于稳定血糖的依据：低升糖指数（GI值低）：消化慢，葡萄糖释放平缓，避免血糖剧烈波动。富含膳食纤维：延缓糖分吸收是稳定血糖的关键。含抗氧化物质：如花青素，可能间接帮助改善胰岛素敏感性。同时也需提醒（避免误区）有益”≠“治疗” 不能替代药物或医疗建议。分量是王道：建议单次食用约10-15颗（80-100克）过量仍会导致总糖摄入超标。选择有讲究：新鲜完整 > 果干/果汁（后者糖分浓缩或含有添加糖，升糖快）如何正确吃：最好作为两餐之间的加餐，避免随餐大量吃。可与全谷物、蛋白质和蔬菜的配合均衡食用（控制摄入量）车厘子其实是血糖友好型水果

24. 不同升糖指数的水果清单为大家提供一个根据升糖指数（GI值）分类的常见水果清单，并附上每种水果的营养特点及孕期食用建议，方便快速参考。低升糖指数水果（GI ≤ 55）（p1）中升糖指数水果（GI 56-69）（p2）高升糖指数水果（GI ≥ 70）（p3）孕期吃水果的黄金法则1.低GI优先，高GI严控每日水果中至少60%选低GI类（如莓果、苹果）高GI水果每周≤2次，每次量减半（如西瓜只吃1片） 2.搭配食用稳血糖中高GI水果 + 蛋白质/脂肪：如香蕉配无糖酸奶，芒果加坚果碎。 3.时间选择有讲究最佳时段：两餐之间（上午10点/下午3点），避免睡前2小时吃。避免：餐后立刻吃水果（加重血糖负荷）。 4.特殊人群重点管理糖妈/超重孕妇：水果总量≤200g/天，以低GI为主（如草莓、樱桃），监测餐后血糖。便秘孕妇：优选带皮苹果、梨、火龙果（白心更佳），补充纤维+水分。关键提醒：水果不能替代蔬菜！每日蔬菜应保证300-500g（深绿色占一半），水果只是加餐补充。一句话总结 “低GI为基础，中GI控量吃，高GI偶尔尝，清洗去皮防风险，搭配蛋白更稳糖” 大家可以根据自身血糖和体质调整，享受水果美味与营养的同时，保证母婴健康。#健闻登顶计划# 听段涛聊孕事

25. ✨pdd女大宿舍的低糖低卡水果来啦！🥰

26. 如何评价新出版的2025版《美国膳食指南》？

27. #秋冬必吃的“宝藏水果”#降压控糖还防感冒，但千万别和这些药同吃！又到了柚子满街飘香的季节！这个金黄饱满的水果不仅清甜多汁，更是一位被低估的“养生高手”。今天就来聊聊这颗宝藏水果的神奇之处。柚子富含维生素C（是柠檬和橙子的3倍）、类胰岛素成分、天然叶酸、钾、膳食纤维等。中医认为柚子味甘酸、性寒，具有理气化痰、润肺清肠、补血健脾等功效。1.辅助降压降糖：柚子含有丰富的钾元素，能帮助排出体内多余钠元素，从而起到降压作用。同时，柚子中的柚皮素等抗氧化成分能够提高人体对胰岛素的敏感性，有助于控制血糖。2.增强免疫力：一个柚子的维生素C含量高达每日推荐摄入量的1.5倍，是天然的“感冒预防针”，能有效增强机体免疫力。3.帮助减肥：柚子热量低（每100克约42千卡），富含膳食纤维，能增加饱腹感，控制食欲，是减肥人士的理想选择。4.保护血管：柚子含有丰富的生物黄酮，能降低血液粘稠度，减少血栓形成，对心脑血管疾病有很好的预防作用。柚子虽有这么多好处，但食用时需特别注意：药物相互作用：柚子（特别是西柚）会影响多种药物的代谢，包括某些降压药、降脂药（他汀类）、抗焦虑药等，可能导致药效增强或毒副作用。服药期间最好咨询医生。不宜过量：每天食用2-3瓣为宜（约100-150克），过量可能引起肠胃不适。体质虚寒者慎食：柚子性寒，脾胃虚寒、便溏者不宜多食。饭后食用更佳：空腹食用可能对胃黏膜产生刺激。这个季节，不妨适量享受这份大自然的美味馈赠，但也要记得科学食用，让柚子真正为您的健康加分！#吃柚子的第一批受害者出现了# #这4类人吃柚子要慎重# #王菊瘦成少女时代泰妍了# #陈乔恩没想到宋茜吃得这么好#

28. 含糖多和少的那些水果1，芒果水果对你有益！它含有纤维和其他必需营养素。但它也含有天然糖分，一个芒果含有高达 46克糖——如果你在控制体重或糖摄入量，这不是最佳选择。2，葡萄一杯葡萄含有大约 23克糖。3，樱桃樱桃甜美，糖分也不低：一杯樱桃含有 18克糖。4，梨一个中等大小的梨含有 17克糖。如果你想减少糖摄入，不要整个吃5，西瓜一块中等大小的西瓜含有 17克糖。正如其名，西瓜富含水分，并且含有特殊的矿物质——电解质，正是身体在晒太阳后需要的补充。每次只吃一两片即可。6，无花果两个中等大小的无花果含有 16克糖。7，香蕉一个中等大小的香蕉含有 14克糖低糖水果：1，牛油果并非所有水果都含高糖。一个完整的牛油果仅含 1.33克糖。2，番石榴每个番石榴含 5克糖和约 3克纤维，纤维含量比一份糙米或全麦面包还高。如果连皮一起加入果昔，纤维摄入会更多。3，覆盆子每杯覆盆子含 8克纤维和仅 5克糖。纤维有助于消化，还能让你以更少的热量感到更饱。4，哈密瓜一块中等大小的哈密瓜仅含 5克糖和 23卡路里5，木瓜半个小木瓜含 6克糖。半只就足够一次食用。6，草莓一杯完整草莓仅含 7克糖。

29. #香蕉是一种攻击性很强的水果# 香蕉性味甘寒，具有清热润肺、止渴除烦、润肠通便、通脉降压的作用。在临床上，中医常用香蕉来治疗热性便秘、痔疮出血、烦渴咳嗽、高血压等病症。香蕉中的碳水化合物类型丰富，既有葡萄糖、果糖等快吸收的糖分，也有慢消化的淀粉，还有抗性淀粉。香蕉的血糖指数是 51，比面包馒头米饭都要低得多，能持续而稳定地释放葡萄糖，不像喝糖水那样，血糖快速升高，之后又快速下降。稳定的血糖水平对比赛时的平稳发挥很重要。

30. 葛根——一种被传言耽误的“神仙淀粉”！解酒丰胸是假，好吃却低GI真的！ ▲ 分清品种：粉葛淀粉多、口感好，主要作为食物吃；野葛异黄酮高、口感渣，做保健品多用它 ▲ 低GI碳水：葛根淀粉GI值仅 43.36（≤55为低GI），煮熟后抗性淀粉高达14.4%。每次干粉不超过 40g（约2-3勺）或鲜葛不超过 150g，即可保持低血糖负荷。▲ 别交智商税：所谓的丰胸、解酒功效，目前均缺乏高质量临床证据支持▲ 食品级安全无忧，提取物遵医嘱 ===彼采葛兮，一日不见，如三秋兮这句《诗经》名句流传甚广，不过当念起它时，可能只有南方朋友会下意识地咂咂嘴，联想到香甜软糯的葛根，而在北方朋友心里只是个陌生的植物名。其实，中国人吃葛根的历史很长。虽然先秦时期的记录的采葛主要是为了织布，但到了汉唐时期，明确记录了它的根部“可蒸食”，还开发出了拌蜂蜜吃、切片泡茶等等多种用途，而我们也一直吃到了现在。餐桌上的葛根朴实而温暖，从街头那一碗冲得晶莹剔透、入口爽滑弹牙的葛根粉，到家里那一锅清润回甘的葛根排骨汤，它那独特的清甜粉糯，确实抚慰了不少人的胃。不过，被称为“南方人参”、列入中药材的葛根，身上也贴满了玄乎的标签——解酒神器？丰胸秘籍？养颜回春？抛开滤镜，不吹不黑。今天咱们就来扒一扒：作为食材，葛根有哪些真本事？作为保健品，那些宣称的功效到底靠不靠谱？=== 1 菜市场的葛根和药房的葛根，是两码事说到葛根，首先要区分品种。泛称时，葛根可以指豆科葛属（Pueraria）多种植物的干燥根部，而常见的主要有两种：粉葛Pueraria thomsonii Benth.，又称甘葛藤根野葛Pueraria lobata (Willd.) Ohwi，又称野葛根两者都收录在《中国药典》里，也都进了药食同源目录，好像定位差不多。但实际应用上，两者大相径庭。 ▲ 菜市场的是粉葛在菜市场经常见到的那种白白胖胖、块头很大的，通常是粉葛。它经过了长期的人工驯化，主要任务是在根部拼命储存淀粉，纤维比较少。切开后呈现黄白色，煮熟了口感介于红薯和板栗之间，粉糯甘甜，带着一股淡淡的草木清香。咱们平时喝的葛根粉、吃的葛根片，或者家里拿来煲排骨汤的，基本都是它。粉葛主要人工种植，尤其是广西、广东、四川、云南产量较大。▲ 活性物质更多的是野葛而野葛不同，仍保持着野生或半野生的状态，它根部较细、淀粉较少、纤维束密集，如果真要拿来吃，口感比较粗糙柴硬，可能会觉得像在啃树皮。但看活性成分含量，局面就反转了：野葛中葛根素等活性成分含量远高于粉葛，这也是为什么功能研究和保健品领域一般用野葛。在最新版的《中国药典》中，“葛根”这个名称下，明确规定只能是野葛的干燥根，而粉葛在药典中单独列为“粉葛”，也就是说在药材领域，粉葛不能称为葛根。粉葛和野葛具体的成分区别，看图1。数据来源：[3-4] 接下来细说说葛根作为食物的营养价值。=== 2 粉葛是淀粉大户，却可以推荐给减肥和控糖的朋友！葛根扣肉、葛根汤、葛根凉粉、葛根糖水、葛粉马蹄糕、葛根粉丝、葛根粥……这些让人流口水的葛根美食，基本都是用粉葛制作的。粉葛中也含有一定的矿质元素和维生素，但大部分时候，都是先把淀粉洗出来做成块状，然后才用于制作各种食物，也就是说，吃的基本是纯淀粉。干燥状态下，粉葛根的淀粉含量可达60%以上，新鲜状态下也有15%-30%，如此高的淀粉含量，你肯定会把它和升血糖联系在一起。那么，下面的数据可能会让你惊讶： ▲ 低GI 把葛根淀粉提纯出来后，它的平均血糖指数（GI）只有43.36，也就是说，处于低血糖指数食物的范围内（GI≤55）。再把量考虑进去，干燥的葛根每次吃不超过40克（大概2-3汤匙干粉），或者新鲜葛根不超过150克，可以把血糖负荷（GL）也控制在低（GL≤10）的范围。即使是需要控制血糖的朋友，也可以参考这个数，控量食用（但存在个体差异，实际上还是要先少吃点，监测自己的血糖反应）。▲ 富含抗性淀粉为什么葛根的纯淀粉都能做到低血糖指数呢？这跟葛根淀粉的天然特性关系很大。葛根淀粉颗粒小、结构致密、直链淀粉占比大，这些特征都会使得淀粉在加热过程中难以完全糊化，吃到肚子里后，淀粉酶也很难渗透到里面去充分地切碎、分解它。把这些特性更直观地用数据显现出来，就是葛根淀粉中抗性淀粉、慢消化淀粉较多。研究显示，把粉葛淀粉用沸水加热30分钟后，模拟人的消化系统进行体外消化试验，测出其中抗性淀粉占比高达14.4%。抗性淀粉无法被我们消化吸收，也不会引起血糖上升。此外，其中还有7%-12%的慢消化淀粉，这种淀粉能被消化，但是“持久战”——在小肠中要花费20分钟到2个小时才能被彻底消化吸收，葡萄糖缓慢释放入血液，血糖曲线自然也就平稳多了。▲ 这些做法能让抗性淀粉更多对于富含直链淀粉的食物，如果加热后又经历了长时间冷却，抗性淀粉含量还会进一步增加。粉葛中直链淀粉含量高达27%（比土豆淀粉、玉米淀粉中高不少），而葛根的一些加工方法也刚好符合上述条件。比如，做葛根凉粉（类似豌豆凉粉），会把葛根淀粉煮好后倒入模具中自然冷却数小时甚至冷藏过夜；做葛根粉丝，也需要经过煮熟-低温冷却-干燥的过程；葛根绿豆糕、葛根红糖糕等在蒸熟后也需要冷晾剪切，这些过程都会促进抗性淀粉的形成。而且，产生抗性淀粉后，即使再次加热，抗性淀粉也仍会保留一些。尤其是微波炉、烘烤这种不用水的加热方式，很难让淀粉再度糊化，抗性淀粉也会保留比较多。所以，如果你冲泡了一碗葛根粉，但不立刻吃，而是在冰箱里冷藏一晚上，第二天拿出来，微波炉热一下再吃，抗性淀粉含量还会比一开始更多。 ▲ 总结总而言之，葛根，尤其是粉葛，虽然是淀粉大户，但由于其淀粉的天然特性，GI值并不高，高血糖人群也可以控量食用。但从热量摄入的角度，如果你把葛根炖排骨作为“菜”吃，那主食务必减掉一些。另外，如果你吃葛根要拌蜂蜜、拌红糖吃，那血糖升得快可怪不得它了。接下来，再说说葛根保健效果的一面，究竟有多少科学支撑。===3 有活性成分≠有保健效果▲ 葛根素和异黄酮首先，葛根确实含有一些活性成分。葛根主要活性成分是异黄酮类化合物，包括葛根素（puerarin₉）、大豆苷元（daidzein）、染料木素（genistein）及其糖苷衍生物，其中葛根素是含量最高的特征成分。这些异黄酮成分属于雌激素的弱效类似物，能与雌激素受体结合，同时有抗氧化性。那么，对人有用吗？ ▲ 缺乏高质量临床试验关于葛根的临床试验有一些，不过存在样本量低、设计不严谨、结果互相冲突的问题，证据质量不高。比如，一项招募了217位中国成年男性的交叉试验中，12周每天90毫克的葛根素补充剂，没有对他们的血脂、血压、睾酮、肝肾功能产生显著影响，只让空腹血糖下降了一点（-0.13mmol/L）[10]。另一项研究招募了50位绝经后的女性，持续4周的试验中，每天225毫克葛根素＋225毫克钙的补充剂让受试者体内与骨流失有关的生化指标有所改善[11]，但这种指标的改善不代表实际减轻了症状或治愈了疾病，而且该研究没有设置安慰剂对照组，很难说这种改善中有多少源于心里安慰。至于大家更关心的丰胸和解酒效果，都没有靠谱的研究证据支撑，别指望了。 ▲ 当普通食物吃吃没事，别瞎吃提纯补剂那么，说到植物雌激素，肯定有人担心，那我吃它会不会出现可怕副作用呢？比如男性乳房发育或者女性乳腺增生等等。以普通食用量吃葛根，不需要担心。葛根异黄酮属于弱植物雌激素，其雌激素受体结合亲和力远低于人体雌激素（万分之一到十万分之一左右[12]），且葛根素的生物利用度较低，日常食品级葛粉、葛根制品中的含量也远低于补充剂或浓缩提取物，何况葛根也不是一种天天吃的东西，因此风险还是挺低的。需要警惕的是浓缩补充剂、高剂量提取物或泰国野葛根制品。 ▲ 泰国野葛根有用？还有一种植物叫泰国野葛根（pueraria candollei var. mirifica），它也在豆科葛属，但和中国的野葛和粉葛不同种。泰国野葛根中含有独特成分拟雌内酯（Miroestrol）及其衍生物（deoxymiroestrol等），这些成分的雌激素活性大幅高于野葛和粉葛中的异黄酮，但仍远低于人体雌激素[13]。尽管活性较高，同样没有高质量临床试验支持泰国野葛根的提取物有显著的丰胸、解酒效果，对于围绝经期症状可能有一定缓解作用 [14]，但同样来自样本小、质量不高的临床试验。#全民营养提升计划# ▲ 总结以普通食用量吃葛根食品，不需要担心“雌激素吃太多”这种事，因为葛根异黄酮的雌激素活性远低于人体雌激素高浓度的葛根提取物，尤其是泰国野葛根提取物，可能是缓解围绝经期不适症状的一个有潜力的非药物疗法，但目前临床证据还不充足。不论哪种，不推荐自行购买提纯补剂食用，还是要咨询医生。

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158. 吃糖易胖？早上低糖水果轻松瘦作为认证营养师，我发现很多人忍不住吃蛋糕冰激凌体重飙升，这太常见了别担心。高糖饮食是肥胖主因热量极高易堆积脂肪，解决方案实用水果不当正餐吃选择猕猴桃蓝莓等低糖水果早上食用提供能量不增肥，同时把含糖饮料如可乐换成柠檬水减少糖分摄入。远离高糖选择健康饮食是减脂核心策略持之以恒你会收获更健康身体。#营养师建议 #肥胖困扰 #减肥方法 #健康饮食 #减脂

159. 低GI水果清单，控糖党快码住！🍎。最近被问爆的6种低糖水果来啦！既不升糖又能补充营养，控糖期也能放心吃～ 🫐苹果：经典低GI选手，酸甜爽口，膳食纤维丰富，控糖期早餐搭配酸奶超合适。 🥭火龙果：红心比白心甜度稍高，但整体GI值很低，果肉里的籽还能促进肠道蠕动。 🥝猕猴桃：维C含量天花板，GI值也很低，酸甜味中带点清香，每天1-2个刚刚好。 🍓草莓：甜甜的“小浆果”，GI值低还富含维生素，洗干净直接吃，清爽又解腻。 🍑西梅：天然的“肠道润滑剂”，低GI高纤维，偶尔便秘的时候吃几颗，效果超明显。 🍊柚子：水分充足，酸甜适中，热量很低，控糖期当饭后水果，清爽又不负担。这些水果对血糖影响都不大，平时可以多吃点，既能满足口腹之欲，又不用担心糖分超标～ #控糖水果#健康饮食#低GI食物

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164. 怕的水果果糖，真正的敌人是这些零食和饮料！天天担心水果吃多了？上海仁济医院临床营养师谈韬告诉你，大可不必！《中国居民膳食指南》推荐每天吃200-350克水果，我们却连最低标准的1/5都吃不到。真正的健康杀手不是水果，而是藏在各种加工食品里的添加糖。今天教你看懂配料表，轻松避开高糖陷阱。#抖出健康知识宝藏 #健康科普破圈计划 #水果 #果糖#添加糖

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别只看GI值！糖尿病患者吃水果，GL值和食用形态才是控糖关键

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