双11的空气炸锅正在陆续到家。很多人拆开的第一顿，安排的都是薯条、蛋挞、鸡排。抖音评论区还有人半开玩笑：大数据怎么知道你刚得了一台新锅。抖音
先别急着塞。在撕掉塑料膜放食材进去之前，有个吵了一年多的问题得先掰扯清楚：新锅到底要不要"开锅"？
说明书和博主，为这事"吵"起来了
评论区顶到最高的疑问（386个赞）挺具体：空烧到底行不行，因为"说明书说不让空锅"。博主教程那边却清一色说新锅必须先开锅。两边掐起来了，到底听谁的？小红书小红书
开锅不是玄学，它对付的就是出厂残留：新炸篮摸起来可能有点滑，不处理直接烤会有味道。"四步法"那篇写得很直白：这层滑腻是防止金属生锈的保护油，用之前得清洗掉。小红书抖音小红书
有博主下单前专门问了官方客服，答复也是建议先开锅。所以真和网上吵起来，优先按自家说明书来。小红书
两步刚需：洗净＋空烤
第一步，洗干净。软布或海绵＋中性洗洁精，把炸篮、配件挨个洗一遍。四步法特意叮嘱：别用钢丝球这类硬物去刮，伤的是不粘涂层。洗完擦干。小红书
第二步，空烤。篮子装回去，温度设180–200℃、空烧10–15分钟。小红书抖音
这步最容易把新手吓到。冒点烟、有塑料味，是正常的——那正是发热管上的保护油和残余油脂在燃烧，开油烟机或开窗通风就行。小红书
其余都是可选加分项：柠檬片、橘子皮或苹果片，四步法给的数字是150–160℃烤5–8分钟。另一篇的玩法是180℃烤5分钟、翻面再烤5分钟，重复两三次。评论区里"没有橙子皮怎么办"的追问反复出现。这条抖音图文的第三步直接铺生姜厚片160℃烤10分钟，烤完姜片倒掉、内胆擦净，再通风到完全无味。小红书小红书抖音抖音
"新锅味道散不掉"的抱怨大多到这一步就解决了，有人亲测：第一遍有味道，第二遍放了橘子皮就好多了。小红书
三个坑，个个都有人踩过
果皮烤200℃，烤糊了。真实翻车记录就来自评论区：“我的200度糊了”。薄果皮不耐烤，还可能被热风飘起来碰到加热管。所以温度放低、人守在旁边、中途翻面。小红书小红书
垫纸随手一放。空烤或日常烤，散纸要压住边角或扎孔，不然热风会把它吹起来贴上发热管、引起危险。小红书
没开锅直接用了，怎么办。"我直接用了"这种评论在各个帖子底下几十个赞地刷。别慌：洗一遍、空烤一遍，事后补做还来得及。小红书小红书
怎么算开好了？
开没开好，拉开炸篮闻一下就知道：没有工业味，只有食物味。到这一步，再烤蛋挞、薯条，第一口就不会吃出"新设备"的味道。
开完锅的第一顿，做什么不重要，别翻车最重要。选简单的、小份的、中火起步，先把你自己的锅脾气摸熟。
