早起10分钟搞定！这个蔬菜蛋堡让我家慢吞吞娃主动坐餐桌前🥬

以前每天早上跟打仗似的，催娃起床、催洗漱、催吃饭，最后他还慢悠悠地戳着盘子里的面包，我血压都上来了😤。后来偶然刷到这个蔬菜蛋堡，试了一次，好家伙，从此早餐再没愁过——关键是真的快，从切菜到出锅也就十分钟，而且有蛋有菜有虾，营养也齐了。

做法其实特简单，但有几个小细节得注意，不然容易翻车👇

第一步，准备菜丝
卷心菜切细丝，撒一小撮盐抓匀，放那儿腌个两三分钟，等它出水。这步千万别省，不然煎的时候水汪汪的，饼不成型。然后使劲儿把水分挤干，越干越好。挤好的菜丝里加点儿香菇丁、一小把虾皮（提鲜神器），再磕两个鸡蛋进去搅匀。注意盐别放多了，因为虾皮本身就带咸味，我第一次没经验齁到了😂

第二步，开煎
我家用的是那种四孔锅，刷一层薄油。先往两个孔里填菜丝，用勺子压紧实、压薄一点，太厚了中间不容易熟。另外两个孔直接磕鸡蛋，顺手撒几粒虾仁和葱花上去。等到底部定型、微微焦黄了，拿铲子把菜饼铲起来盖到鸡蛋上，再在空出来的两个孔里重新填菜丝，然后把刚才那个“组合体”再盖上去。就这样来回翻，中小火慢煎，直到两面都金黄焦脆，用铲子按一按有弹性就差不多了🍳

刚开始操作可能有点手忙脚乱，尤其是翻面的时候容易散，但做两次就顺了。我家娃特别喜欢这种“蛋包菜”的吃法，因为鸡蛋完整地裹在外面，蔬菜藏在里头，他根本吃不出来，还一边嚼一边问“这里面绿绿的是啥”😂 搭配一杯牛奶或者一碗小米粥，早餐吃得饱饱的，去上学都有劲儿。

说实话，自从学会这个，我再也没买过路边摊的鸡蛋灌饼了，自己做的油少料足，吃着放心。你们要是家里有剩的卷心菜或者任何绿叶菜，都可以试试，真的省心～ 📸