妈妈手工碱水粽，蘸白糖才是端午本味

每年端午，市面上花里胡哨的肉粽、网红甜粽层出不穷，但在我心里，永远抵不过妈妈亲手做的碱水粽。透亮Q弹、朴实无华，蘸上一层绵白糖，就是刻在记忆里最正宗的端午味道。

清晨妈妈就备好新鲜粽叶、本地糯米和食用碱，浸泡数小时后开始包粽。没有复杂馅料，只用纯粹糯米，捆得紧实规整，下锅慢火熬煮两三个小时。出锅拆开粽叶的瞬间，粽香混着淡淡的碱香扑面而来，粽子通体金黄透亮，外皮带着温润的光泽，软糯又有韧劲，光是看着就勾起食欲。

晾凉后的碱水粽口感最佳，对半撕开，内里紧实绵密，带着碱水独有的清醇米香，不齁甜、不油腻。吃法简单却惊艳，切一块裹上一层细白糖，温热粽体慢慢融化糖粒，入口先是糯米的清香，随后白糖清甜在舌尖化开，Q弹软糯越嚼越香。相比馅料厚重的粽子，这款碱水粽清爽解腻，老人小孩都爱吃。

每年端午家里都会囤上一大锅，早餐蒸两块配豆浆，下午茶随手拿一块解馋，走亲访友也会打包送人。没有花哨配料，靠纯粹食材取胜，低糖不腻，吃多了也不会觉得负担。尝遍各式各样网红粽子，最念念不忘的还是妈妈手工碱水粽。简单粽叶、糯米，藏着最踏实的家常温情，一口回到小时候端午，是永远吃不腻的传统端午美味。