日本主妇都靠这些作弊!盘点十几款好物,在家就能还原日料!

2021-04-16 19:00:00 50点赞 428收藏 21评论

日本主妇都靠这些作弊!盘点十几款好物,在家就能还原日料!

以前去国外旅游,我的“中国胃”一般不出 3 天就开始想念中餐了,超过一周就恨不得自己去超市买菜做饭了。

唯独日本,去几次、待多久都不腻,因为实在是太吃得惯了!何止是吃得惯,我时常感慨,怎么人家路边随便一个小吃摊、便利店随便一个饭团,都能做得那么好吃呢……

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这下可好,全球疫情结束遥遥无期,只好老老实实待在家里。好在,还是有办法买到一些正宗的日本调味料,在家还原一下日本美食。

北京和成都的朋友们,推荐你们去逛逛伊藤洋华堂超市,它和 7-11 是一个集团的,能买到非常多日本调味料和食材。前几天我去逛了下,拍了一期 VLOG,你们感受感受~

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如果你所在的城市没有伊藤洋华堂,也没有关系,我们有万能的淘宝啊。我挑选了 10 几款网上就能买到的、比较典型的家常日料素材,都很快手、方便,完全可以在家复刻日剧里日本主妇们常做的料理!

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在家吃火锅,已经成了“当我实在不想动脑筋想菜时”的固定选项了,因为备菜简单,还能吃得丰富。以前可能会随手买一个海底捞汤底,但现在我们家更常吃的是寿喜锅!

寿喜锅的灵魂,说白了就是一瓶酱油,简单到不能再简单了,任何人做都不会失手。在饭店里,常常是先煮上蔬菜,然后在上面放上牛肉,按照这个顺序来吃。

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如果在家呢,我建议你可以这么操作:先在锅里用黄油煎一下牛肉和豆腐,这样再煮会更香(也不用多洗一个锅)。然后再倒酱油,放蔬菜。先别着急给锅里加水,因为蔬菜本身在煮的过程中就会出水,等差不多熟了,如果还是觉得过咸,再加水也不迟。比较浓郁的汤底,能让蔬菜和乌冬面更入味。

日本主妇都靠这些作弊!盘点十几款好物,在家就能还原日料!如果是在伊藤洋华堂买菜的话,就极方便了,因为它会直接给你搭配好寿喜锅的蔬菜,也有很多种牛肉可以选。

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只需要再买豆腐、乌冬面和酱油,一家人的晚餐就搞定了。

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有很长一段时间,我听到“沙拉酱”就约等于“高热量”了,除了油醋汁以外,其他酱几乎都不碰。但实际上,我们最熟悉的沙拉酱品牌:丘比,也是出很多健康的沙拉汁的!

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比如不太常见的青梅、日式洋葱、柠檬口味……热量就挺低。而用法就更多了,除了可以拌沙拉,也可以作为炒菜的调味。

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或者给一些肉菜增加一些清新的口感,比如藤椒沙拉汁拌鸡胸肉,用减脂期的标准来看都是合格的。

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只要你想得到,就可以大胆去试试。

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味淋其实就是日本的料酒,如果你看日本的菜谱,几乎不可避免地会需要用到这一味调料。以前我也没有刻意去买,就用平常的料酒加点糖来替代,但说实话,做出来的菜就会缺点日料的那个味儿。

而你所熟悉的拉面汤、照烧鸡块、蒲烧鳗鱼、关东煮,里面每一个都有味淋!所以说它是日料的隐藏灵魂,一点都不夸大。家里完全可以备一瓶,9.9元就能买到。

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味噌其实就是日本的“豆瓣酱”,当然它们的用法和我们也不太一样。最常见的就是味噌汤、味噌拉面,或者作为烧烤酱来用,随便烤个鸡翅都好吃。

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能买到的味噌,常见的有赤味噌、白味噌,实际上是初期对大豆处理方式不同所决定的。从口味上来看,赤味噌咸,白味噌淡,可以按需选择。

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第一次吃到木鱼花,应该是章鱼小丸子,那时候甚至也不知道这东西叫木鱼花,就觉得好薄好鲜,当零食也不错啊。

发明木鱼花的人真是聪明啊,把晒干的鲣鱼削成纸片状,不用添加任何调味料,就有足够浓郁的风味,还易保存,可以立刻给口味清淡的菜提鲜。

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它适用的场景非常多,各种凉拌菜、清蒸菜、肉饼,甚至披萨上都能用。

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松浦弥太郎写过一本菜谱《松浦弥太郎的料理笔记》,第一个菜就是饭团,而且就是那种普普通通用紫菜裹着的白饭团。

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他妈妈曾经对他说:“只要能做出好吃的饭团,无论发生什么事,都能挺过去。”害,读到这里,我已经有冲动要去做饭团了……其实紫菜包饭也同理,把要裹的食材也做成长条状的,一片片切开就完成了。

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虽然味道可能是不及便利店现成的了,但是尝试做、体验一下,也是很开心的嘛!剩下的紫菜可以撕碎了做汤、拌饭,哈哈哈,反正不浪费。

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香松绝对是增加米饭色香味的神器!普普通通的便当,只要在米饭上撒一点,就立刻有了“主妇定制”的感觉。

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不仅可以配米饭,配粥、做饭团、做茶泡饭,都是可以的!但一次也别吃太多了,毕竟它也是含盐、含糖的。

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第一次在日本吃荞麦面的时候,惊讶地发现,他们是蘸着吃的!荞麦面煮完过水以后就滤出,搭配专门的荞麦面汁,吃一口、蘸一下。

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这样子可以最大程度让荞麦面“不糊”,而且我自己也是更喜欢吃冷的荞麦面。这样操作也非常方便,绝对是一道适合夏天的健康主食。

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如果不习惯蘸酱油的话,也可以搭配自己喜欢的卤料(上海人叫“浇头”),比如我最爱的搭配就是西红柿鸡蛋荞麦面,营养和口味都顾及到啦。

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其实这个面条就类似于我们平常吃的“炒面”的面条,但这种日本海鲜面,它里面自带的酱汁搭配海鲜特别好吃。如果是在伊藤洋华堂的话,我会直接再买一份半成品的鱿鱼圈或虾仁:

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也可以随意添加你自己喜欢的配菜,比如菌类、青椒、胡萝卜,一份快手饭就做好了。

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如果做饭时间短,操作这个真的很方便,哈哈。

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其实很多时候只要用对了调料,就找到了料理的精髓,买了这款照烧汁,在家做照烧鸡块、蒲烧鳗鱼就都不是问题!

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我自己比较爱吃海鲜,买半成品的大鱿鱼回来,刷上这个照烧酱,进烤箱烤一烤,就直接有了路边烧烤摊的风味了。不过总体来说,这个酱还是比较甜的,所以也别太贪嘴哈。

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其实我真的算不上什么厨艺小达人,今天的分享有点班门弄斧了。但我敢说,上面推荐的这些调味料,厨艺小白都能轻松上手,因为真的太简单了。

如果你也有非常喜欢的灵魂调味料,在评论区推荐给大家呀~

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本文经清单授权发布,原标题:▶️ 日本主妇很会做饭?她们都靠这些作弊啊!,作者:Tinco,文章内容仅代表作者观点,与本站立场无关,未经允许请勿转载。

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