硬核食品选购攻略 篇三:大米不止有五常和GB19266,18款地理标志性产品大米推荐。

2021-09-03 09:37:52 592点赞 3416收藏 179评论

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对于很多值友来说,都非常熟悉一个数字,那就是19266,因为它是国内最为著名的五常大米地理标志性产品的标准号,相对于大米的常规国标GB1354,地理标志性产品意味着更高的品质。虽然我们并不能说一款使用GB19266标准的大米就一定比其他的普通的大米更好,但是它的品质和口感往往还是更有保障。

那么除了五常大米和GB19266之外,还有哪些国家或者更省级管理部门认证的地理标志性产品大米呢?它们各自又有什么特色,又如何来购买呢?本文就为大家解答这些问题。

一,地标大米汇总表

因为地理标志性产品大米的种类实在是太多了所以本文只能有选择的挑选了其中的一部分推荐给大家,下表中总结了各标准的编号,大米产地、大米种类等汇总信息,方便大家的后续挑选。

大米不止有五常和GB19266,18款地理标志性产品大米推荐。

注:表格有一个小错误,茅贡米属于籼米,因为原文件在另一台电脑上,所以不太方便修改,特此说明。

关于这个表,我有一些内容要解释。首先关于品种,绝大多数写了品种的大米后面也都加了个等,所以对于品种总体上是推荐而不是强制性的要求。

主要说一下几个指标,就是胶稠度和直链淀粉含量。

胶稠度越高的大米越湿润软糯,而胶稠度低的大米会偏硬,容易回生。这个参数理论上是越高越高。因为品种原因,粳米普遍高于籼米,但是一些好的丝苗米胶稠度也比较高。

另一个指标是直链淀粉,这个指标越低越好,直链淀粉越高,米的弹性、韧性、粘性越差。

所以通过以上两个参数,可以一定程度上了解不同米的品质特点。当然,这也只能作为一个参考,比如五常大米的要求胶稠度≥70,直链淀粉15~20,参数上看算不上优秀,但是实际确实国内排在前列的大米产区。比如南方地区广受好评的增城丝苗米直链淀粉15~23,参数很一般,但是实际是一款非常好吃的籼米。

再补充一个数据吧,根据国家水稻数据中心网站的显示,五常大米稻花香最常见的品种,五优稻4号的胶稠度为65,直链淀粉16.6%,可以参考下。而且胶稠度和直链淀粉这两点其实是很难兼得,胶稠度高的直链淀粉也容易高,这种米比较软,而直链淀粉底的大米更有韧性,胶稠度就会差一些,这样的米会比较Q弹,有嚼劲。

二,地理标志性产品标准大米推荐

以下大米以省份,按从北向南的顺序排列。

这里要说一下的是GB开头的都是国标,DB开头的事地方标准,由省一级发布但是需要国家批准,T开头的为团体标准。

以下推荐的产品很多使用了是大米通用标准GB/T 1354,主要是地标和团标本身知名度就不大,使用了检验方面还会麻烦一些,所以有的就算是有地理标志性产品标志,但是依然也还是使用通用标准,但是产地依然还是可以对应上的。

1,GB/T 20040-2005 地理标志产品 方正大米

五款国标级地理标志性大米之一,和五常一样是哈尔滨下属的县,位于哈尔滨东部。方正可以算是日本侨乡,当地有很多日本人的后裔,不过当地的主产大米并不是以日本小町米为主,而是和五常米一样主产长粒大米。方正的大米之所以好,是因为和五常的地理条件有很多相似之处:相近的纬度、温度、气候,同样的河网弥补,同样肥沃的土地,所以方正大米虽然名气不如五常稻花香,但是品质也是非常优秀。

秋然是方正本地最大的大米品牌,当地人也比较认可这个牌子。

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2,DB23/T 1826-2016 地理标志产品 延寿大米

之前值得买上这款米的爆料下有一些朋友开玩笑说吃完这款米能延年益寿吗?其实延寿是哈尔滨下属的一个县,确实,哈尔滨周围的地理和气候条件都非常适合大米的生长,包括本文没有提到的通河大米也是哈尔滨范围内的优质大米。主要品种写的是绥粳4和垦稻12,其中,绥粳4的胶稠度64.2,直链淀粉14.86,属于比较Q弹口感的。垦稻12胶稠度在72~79.2,直链淀粉18.1~19.7,偏软糯。

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3,DB23/T 1461-2012 地理标志产品 响水大米

来自黑龙江省牡丹江市宁安市(县级市),实际保护范围也就只有3个镇子,因为生长在火山岩的石板上,矿物质丰富,所以响水大米的品质非常的好。因为产区实际只有五个乡镇,所以响水大米的产量并不大,好处是相对五常大米已经成为了东北大米的周转基地,响水大米不会那么鱼龙混杂,产品下限要比五常大米更高一些。所种的品种除了和五常产地主产一样的五优稻系列之外,其他三种都是日本原产的品种,整体都属于偏Q弹的口感。

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4,DB15/T 1750-2019 兴安盟大米

提到兴安盟,大家的第一反应应该都知道差不多在内蒙古,但是具体位置可能不太清楚,其实兴安盟是内蒙古的东四盟之一,紧挨着最北的呼伦贝尔,著名的阿尔山就在兴安盟内。和大家印象中的内蒙古大草原不同,兴安盟区划内多大山、森林,并且河网弥补,土地肥沃,十分适合种植水稻。种植的品种来说虽然在标准里没有特别推荐,但是也是以稻花香居多。

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5,DB23/T 1620-2015 地理标志产品 庆安大米

我导师家乡的大米。庆安县位于黑龙江省内的产量大市绥化境内。常见的种植品种除了前面延寿大米中提到的2款之外,还有龙庆稻系列和龙粳42。其中龙庆稻系列主要是庆安当地培育的大米品种,龙庆稻1号代表感官评分的食味值达到了87-88,可以算是一个很高的分数了。产量高于稻花香系列低于龙庆稻2号,龙庆稻2号特点主要是高产,品质弱于1号。龙粳42的特点是胶稠度非常高,直链淀粉含量中等,属于十分软糯但不失Q弹的品种。

这不下面推荐的这款则是稻花香品种,未必最适合当地,但是名气大啊,卖得好,所以东北各地都喜欢种。

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6,DB22/T 2282-2015 地理标志产品 延边大米

延边位于吉林省东部,紧挨着朝鲜,全称是延边朝鲜族自治州,我们都知道我们的近邻日本和朝韩都是属于非常喜爱吃大米的国家,除了电饭锅出名,大米也很有名气。而我国境内在自然条件上无疑比朝日韩有更多适合大米种植的产地。所用的品种中延粳28的胶稠度74,直链淀粉16.2,蛋白质6.2(大米蛋白质越低口感越好),指标上非常不错。和吉林省内大部分产区一样,延边大米整体以椭圆粒为主。

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7,T/SLRA 01-2007 舒兰大米

舒兰也是吉林省内的产米大县,除了下面推荐的这款,五丰的小产区大米系列也包括舒兰大米,前年双11的时候五买五丰稻花香就送一袋舒兰大米,但是品尝过后感觉品质也非常不错。特意要说一下的是,前面说了吉林省内的大米其实以小粒圆粒的小町米为主,但是舒兰大米除了小町米之外,稻花香和长粒香的种植面积也很大。这和它位于吉林省的东北部,其中东部和五常接壤,地理条件适合种植长粒米也有很大关系。

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8,GB/T 18824-2008 地理标志产品 盘锦大米

这两年盘锦大米在各种宣传下也逐渐火起来了,盘锦大米的主要特色是蟹稻共生,稻田里养大闸蟹,大闸蟹的排泄物则正好给大米施肥了。不过成也金龙鱼、中粮,败也金龙鱼中粮。这两个粮油巨头旗下都有价格很便宜的盘锦地理标志产品大米,活动价不到2块5一斤,好处是这些盘锦大米整体品质确实还蛮好的,性价比挺高,缺点是毕竟这些都是盘锦米的中低端产品,它们的大量出货导致一些价格高一些的优质盘锦米销售会受到一些影响。关于哪些牌子的盘锦大米品质比较好,我也不知道,欢迎有了解的朋友能够告知我一下,这里提前谢谢了。

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9,GB/T 22438-2008 地理标志产品 原阳大米

仅有的两个地理标志性产品产品标准为GB打头的产地不在东北的大米之一,来自我国另一个产粮大省河南,原阳大米还有另一一个好听的名字——黄金晴。黄金晴之于原阳大米就像稻花香之于五常大米,都是非常具有代表性的品种。当然五常大米其实不只有稻花香,还有松粳系列,原阳大米除了黄金晴也有品质同样优秀的豫粳6号以及新稻68-11,说到底,还是黄金晴名声更大,名字也更有辨识度。原阳大米的主要特点在于铁含量非常高以及香气浓郁,黄金晴还有“中国第一米”的美誉

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10,NY/T 1268-2007 天津小站米

听过郭德纲相声的朋友想必对天津小站米很熟悉,这里也是当年袁世凯练兵的地方。和原阳大米一样,也是华北地区比较难得以及相对少见的优质大米产区。实际上适合种大米的地方一来是水网密布,或者干脆地质盐碱含量略高(太高也不行,那就只适合长草了),所以一看,其实沿海的很多地方也算是符合这些条件。小站就属于沿海的大米产区。比较遗憾的是现在小站米的种植面积严重萎缩,所以产量也非常小了。某种程度上说,小站稻和五常稻花香一样,除非你就直接去产区到农民手里去买,否则很难买到纯正的小站稻。

说完小站米,后面要往南方说了,最后要说一句华北地区大米的产区虽然不那么多,但是也绝对不止原阳和小站米,只是本文的主要维度是以地理标志性产品来介绍的。除了这些之外像山东的明水香米也是极其优质的产品。

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11,DB31/T 908-2018 地理标志产品 松江大米

上海最近最著名的应该是崇明大米了吧,不过我查了下没找到崇明米的地标,松江大米倒是有,而且名气其实也不小。松江实际上离着海也比较近,而且当地的代表土壤为青紫泥,有机质含量很高,十分肥沃。代表品种中松早香1号属于早稻,120多天就成熟了。秀水114、秀水134、秋优金丰等属于晚稻,成熟时间160天左右。松江大米的风格和苏北大米类似,都属于比较软糯但是Q弹不明显的那种。

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12,DB32/T 1593-2010 地理标志产品 兴化大米

兴化市,江苏泰州市代管的一个县级市,位于江苏省中部。特点是腹白小、硬质粒多。常见的几个种植品种中,都属于高胶稠度的品种,其中华粳6号的胶稠度高达85,粘性很大,口感很软糯,武育粳3号的具体数据不详,不过作为华粳6号的母本,品质应该是类似的。淮稻5号的胶稠度79,也是很高的数值了。

喜欢口感柔软大米的朋友,江苏和上海地区的南粳米,都是很好的选择。

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13, DB52/T 938-2014 地理标志产品 茅贡米

茅贡米的产地贵州省湄潭县有云贵小江南的美称,明朝时候因为作为贡品进献给嘉靖皇帝,所以有了贡米的美称。茅贡米的特点就是——大。它的主要种植品种是大粒香系列,我在国家水稻数据中心只找到了大粒香和大粒香12两个种类,而且都没有太详细的介绍,百度百科的信息则是错误的(前面写籼米,后面开始介绍向日葵了……)。

和前面一些常见的种植条件偏碱性的粳米不同,茅贡米的土地是偏酸性的,而且土壤条件为油沙土,地理标志产品保护区内的海拔在800~1000米,属于高原,整个地理气候条件是很有特点的。茅贡米也是籼米中极其少见的胶稠度可以达到75以上的,口感绵软有弹性。

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14,DB42/T 526-2012 地理标志产品 竹溪贡米

竹溪贡米是我们常见的籼米的样子,长宽比大于3.0,胶稠度也达到了70以上,于乾隆年间被定为贡米。口感绵软香甜,略粘,可以说是集合了籼米和粳米的优点。

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15,DB42/T 235-2009 地理标志产品 京山桥米

京山桥米可以说是湖北省最著名的大米品类了,产自于湖北京山市孙桥镇,和茅贡米一样在明嘉靖年间被定为贡米。嗯,嘉靖皇帝怎么这么馋呢。种植品种主要是鉴真2号和鄂中5号(我在表里少写了一个)。长宽比同样是在3.0以上,其中鉴真2号和鄂中5号指标差别其实还挺大的。鉴真2号的亲本是我国传统的具有千年种植历史的水稻,胶稠度67,直链淀粉15.76。而鄂中5号的亲本来自——西班牙,意不意外。长宽比高达3.6,直链淀粉15.1%,胶稠度高达83。

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16,DB36/T 505-2019 地理标志产品 万年贡

国产最出名的籼米之一,产自江西上饶市万年县,明武宗时候成为贡米(就是那个影视剧里特别喜欢练武,喜欢美女的皇帝,朱厚照),现在也是国宴用米之一,可见品质之高。不过吧,虽然号称万年贡米,按标准也确实是整个一个县都是保护区范围,不过核心产区就300亩,按正常产量计算多说也就100多吨,咱想买到也没那么容易。还是那句,不是核心产区,但是在万年县内的其他米,也可以算是万年贡米,品质稍稍差点,但是胜在咱能买到啊。

原本的万年贡米是野生稻,现在自然科学化种植有了新的更适合的改良品种。主要有坞源早、赣晚籼30号、38号。坞源早的信息查不到,怀疑是原本万年贡米的野生稻转化而来。赣晚籼30号的特点是低胶稠度(54),低直链淀粉含量(14.9),所以口感偏Q弹。38号亲本来自泰国大米,相对胶稠度略高一点但是直链淀粉含量也略高。30号属于很有特点的米了,不过亩产很低,怀疑种植面积不会太大。

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17,GB/T 23402-2009 地理标志产品 增城丝苗米

之所以叫丝苗米是因为外形细长而且泛有丝光。广东省增城市位于广东中部,珠江三角洲的东北角,因为气候原因,最多可以做到一年三熟。增城丝苗米是唯一GB级的籼米。丝苗米除了细长,晶莹剔透,吃起来也十分软滑。挂绿是比较知名的增城丝苗米品牌,这个名字来自增城市的另一个特产——挂绿荔枝。

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18,DB44/T 304-2006 马坝油粘米

马坝镇位于广东韶关市曲江区,相对于增城丝苗米,马坝油粘米则显得有点小巧玲珑,常见粳米千粒干重在24-28g左右,马坝油粘米千粒干重只有12-17g,但依然是长条形的,长宽比大于3.0。之所以叫做油粘米,是因为煮熟之后表面有油质感,而且米粒会变得卷曲,像虾一样,入口的感觉是很香滑的。

另外,值友们比较熟悉的太粮靓虾王也属于油粘米,只是产区可能不是在韶关马坝,但是米的味道和特性是基本一致的,煮后卷曲也是靓虾名字的由来。

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好了,就到这里吧,这算是一篇我写的比较困难的文章,虽然是学食品出身,不过并不太了解农学,所以有些内容如果有错误欢迎各位指出,不知道大家对大米品种有没有兴致,如果有的话可以考虑我学习一阵写一篇。

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