单品日销10万元的「日式南瓜挞」排队2小时买到,入口即化!

2021-09-18 14:18:49 1点赞 5收藏 0评论

单品日销10万元的「日式南瓜挞」排队2小时买到,入口即化!

硕果黄金塔

Fig cheese mousse cake

秋天是最适合吃甜品的季节,食材丰收,天气转凉,也是一年之中最适合囤积幸福感的时候。

在这丰收的季节,有很多应季的食材都特别适合用来做甜品,瓜果、根茎、种子等等,在日本每当到了秋季,甜品上新就特别多,日本人善于用本国当地自然成熟且新鲜的食材为用料,做成带有浓郁自然味道的清爽甜品。

比如能常在日料店吃到的日式南瓜挞,就是一款秋冬季节的甜品,应季而特别,南瓜软糯香甜,在加上入口即化的奶油,是无数人的心头好!

单品日销10万元的「日式南瓜挞」排队2小时买到,入口即化!

今天就和大家分享这款秋冬应季甜品——硕果黄金塔(日式南瓜🎃),做法非常简单,还很低卡健康,一起来学习吧。

主厨:王苗苗老师

单品日销10万元的「日式南瓜挞」排队2小时买到,入口即化!

● 掌温烘焙商学院主课老师

● 从事三年素食行业管理

● 2017年在专业烘焙学校学习毕业。

在多家高端饼房和酒店担任技术管理。

● 2018年跟随多个国内名师进修学习。

● 2019年跟随甜品女神Ymke Buelens进修。

● 2019年跟随甜品世界冠军François Galtier进修。

● 2020年受邀担任掌温烘焙商学院主课老师。

销售渠道:烘焙店、西式快餐店、咖啡厅

消费场景:家庭聚会、朋友聚餐、下午茶

产品特色:蔬果食材应季系列,口感绵密、清爽不甜腻

储存方式:冷藏保存4天左右

日式南瓜挞配料表单

燕麦挞底配方

燕麦碎:80g / 香蕉:1根

南瓜布丁层配方

南瓜泥:450g / 牛奶:45g

玉米淀粉:20g / 鸡蛋:2个

奶油装饰层配方

淡奶油500g/ 糖粉40g


燕麦挞底·操作流程

▶step01:准备好燕麦挞底的材料。

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▶step02:燕麦碎加香蕉用破壁机打碎成泥。

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▶step03:平铺在6寸方形模具上,上火170度下火170度烘烤10分钟。

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南瓜布丁层·操作流程


▶step01:准备好南瓜布丁层的原料,将南瓜用蒸锅蒸熟。

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▶step02:蒸好的南瓜加入破壁机中,再加入玉米淀粉,鸡蛋,牛奶打碎成泥。

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▶step03:倒入烤好的燕麦挞底上,上火170度 下火170度再烤40分钟。

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▶step04:淡奶油加砂糖打至9成发。

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▶step05:涂抹在放凉的南瓜挞上,抹平后划出纹路。

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▶step06:切成4厘米宽度的条状,撒上柠檬皮装饰即可。

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成品·展示图



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