生活家系列 篇二:家用咖啡机该怎么选?

2021-03-05 20:44:16 144点赞 672收藏 191评论

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第一次喝咖啡,在高考前期,喝的大瓶装雀巢速溶咖啡,对咖啡的第一印象就是:真难喝!我相信现在依然有人跟我一样的感受。

第一次去咖啡馆,源于一次约会。对方是意大利人,带我去了人民广场的一家咖啡馆。那一年,萧亚轩的卡布奇诺还在满大街流行,所以我点了一杯卡布其诺,我对咖啡的认识也由此改观。

再后来有同学在星巴克做 Part Time,邀请我去参加咖啡教室,我才了解了更多咖啡的文化和历史,以及如何点咖啡。所以此后,我一直很喜欢星爸爸,纵使它是很商业的咖啡品牌,但是在咖啡的普及和推广上,功不可没。

第一次买咖啡器具(法压壶之类的)也是在大学期间。在参加完那次咖啡教室之后,对咖啡产生了浓厚的兴趣,无奈,在宿舍里不能摆放咖啡机,手冲又考验技术,器材也更占地儿,所以第一件入的咖啡器具是法压壶,我还记得在浦东的正大广场地下一层易初莲花超市门口那里,花了我 ¥300,在现在来说,¥300 买个法压壶也不算便宜了,何况是在 05-06年;

半自动咖啡机

第一次购买咖啡机,已经是毕业之后。当时离开上海去了北京,有了自己的小房子:虽然房子是租的,生活却不是。生活情趣搞起来,咖啡机必然也是买起来。

我买的第一台咖啡机是德龙的半自动咖啡机,咖啡机的图实在找不到了,也不记得在哪里购买的了。现在的半自动比那时候好了很多:至少顶部多了放杯子和温杯的功能,造型上也优美了很多。例如:

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半自动咖啡机能充分体验做咖啡的过程:磨豆、装粉、压粉,萃取、打奶沫。缺点是锅炉小,压力也小,非专业人士使用,出品很不稳定。在咖啡师眼里,那就是个玩具。

所以,如果你是想买来当陈设、凹造型拍照片,或者想体验自己做咖啡的乐趣,那么半自动咖啡机还是蛮适合的。如果你是实用派,想简洁又省事,请往下看!

全自动咖啡机

我的第三台咖啡机依然来自德龙:德龙的*级全自动咖啡机:ESAM6900.M,国内售价 ¥39800,你没看错,就是这个价格。

ESAM6900.M 本尊出场,请准备好点鲜花和掌声!ESAM6900.M 本尊出场,请准备好点鲜花和掌声!

其实不用我多说,这货外观一看就是很专业的全自动咖啡机。通常它应该坐落在总经理办公室、大别墅,高端大公司的茶水间等。由于该款已经停产,所以在很多官方渠道已经找不到踪影,不过在 德龙中国官网 还能找到介绍。

接替它的是:ECAM650.85,大家注意,虽然是接替,但是这两款分属于不同系列:ESAM 属于大型咖啡机,ECAM 属于紧凑型咖啡机;

Delonghi/德龙ECAM650.85全自动进口意式咖啡机办公室智能咖啡机39800元天猫精选去购买

不管是我那款停产的还是这个继承者,都是非常卓越的全自动咖啡机:

带咖啡豆研磨系统,可以按照个人喜好设定咖啡豆研磨程度带咖啡豆研磨系统,可以按照个人喜好设定咖啡豆研磨程度

也可以使用咖啡粉也可以使用咖啡粉

面板上有众多按钮,可以一键操作面板上有众多按钮,可以一键操作

顶部温杯顶部温杯

  • 可以设定浓缩咖啡的浓度、萃取量、咖啡浓度;

  • 可以一键制作多种咖啡:拿铁、卡布奇诺、拿铁玛奇朵、热巧克力、热牛奶、芮斯崔朵、浓缩、大杯、美式、热水等等;

  • 也可以使用蒸汽棒,手动打奶沫、出热水;

这机器纵有千般好,那你要是问我是不适合我,我会很直白的告诉你:不适合。不仅不适合我,也不适合很多有能力消费这款咖啡机的人:

  • 每次开机需要先自动清洗、预热,持续30秒,这在分秒必争的早晨,非常影响使用效率;

  • 每次如果放入一包咖啡豆,个人每日一杯的消耗量足以导致后期咖啡味道改变(与空气接触时间过久),要是每次单独放置咖啡豆,又掌握不好量,同时给饮用咖啡又增加了一道工序;

  • 对于奶咖爱好者,优质的卡布奇诺系统能给你带来丰盈的奶沫,却不知道奶缸里的奶冷藏3天就会变质,想要新鲜的奶,需要每次用多少倒多少,每次用完清洗奶缸;

  • 热巧克力反倒是最省心的,你只要把适量的可可粉与牛奶融合好,放入热巧缸内,一键制备,也不存在剩余问题,倒出来必须要洗刷的;

基于以上几点,这种全自动咖啡机是不适合个人和小型家庭使用的,反倒是适合小型工作室/办公室的茶水间,能满足泡茶(热水)、美式、意式浓缩、拿铁、卡布奇诺、拿铁玛奇朵、热巧克力等各种需求。每天早上开机、自动清洗,倒入咖啡豆,放上奶缸;晚上把该清洗的清洗掉,关机;

胶囊咖啡机入门款

说了半天,究竟有没有又省事、又适合个人使用的咖啡机呢?

我们要从根源开始分析:个人使用,要考虑的是使用效率以及咖啡豆/粉保质期的问题,那么这两个问题很好的被胶囊咖啡机给实现了。我还是讲一下我遇见胶囊咖啡机的故事:

那是在2006年,公司入职培训。作为培训师的我,被安排住在了 Ritz Carlton(丽思卡尔顿酒店),一住就是半个月。也正是这个机缘,让我结识胶囊咖啡机。我记得我住的那家用的是 Nespresso Citiz 系列:

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酒店每日会供应 4颗胶囊,如果你用掉/拿走,House Keeping 的阿姨就会补上。作为薅羊毛达人,我怎么能放弃这个机会,绝对要把每天用不完的咖啡胶囊收起来,半个月下来也攒了好几十颗。我带着这好几十颗胶囊回到家,遇到了难题:我该如何用掉这些胶囊,于是,像相声里说的为了2两醋买了两斤螃蟹那样,我为了用掉这些胶囊,开始考虑购买胶囊咖啡机,这也是我购买的第二台咖啡机,来自德龙的最便宜的胶囊咖啡机 Essenza EN97,西班牙亚马逊到手价格:¥571

家用咖啡机该怎么选?

这款咖啡机有一点原始了,只能制备 Espresso 和 Lungo,Espresso 是 40ml,Lungo 是 110ml;

这里有一点购买提醒,如果是基础功能款的 Nespresso 咖啡机,你买 ¥500 的和你买 ¥2000 的,除了外形没有本质区别,萃取咖啡的压力都是 19bar。所以钱包不充裕的就直接买最便宜的版本就好。

优势:

  • 咖啡研磨后密封保存,可以保持风味比较久;

  • 咖啡胶囊购买和保存比较方便;

  • 开机速度快,不需要布粉和清理的步骤(不过建议每周清理一次水盘,避免滋生细菌);

  • 一般都可以制备 Ristretto 特浓咖啡、Nespresso 浓缩咖啡、Lungo 大杯咖啡、Americano 美式咖啡 & 热水;

劣势:

  • 只能制备 Espresso 与 Lungo,功能略微单一(我买的这款存在的问题);

  • 加水需要把水缸拿下来,同时水缸上方没有盖板,容易落灰进去(我买那款存在的问题);

  • 没有矮杯的杯托(我买那款存在的问题)

  • 不能随意选择各种口味的咖啡豆,不过 Nespresso 现在提供的选择已经很多了;

对于喜欢喝 Americano 的人,可以拿杯子接 Espresso,加水稀释后就是 Americano 了。加热水就是热美式,加冰水就是冰美式,加常温水就是常温美式。

很多人都认为喝咖啡也有鄙视链,很多喝美式的人觉得喝美式是很有格调的,那些喝奶咖,尤其是加了糖浆的奶咖,是不上档次。其实,美式咖啡 Americano 这个词最初就是意大利人嘲笑美国人取的名字,意思是美国佬喝的东西;因为美国人喝滴滤咖啡比较多,滴滤咖啡比较淡。美国人打仗来到欧洲,喝不惯 Espresso,觉得太浓了,就往里面加热水,于是就创造了美式咖啡。意呆利人撇了个白眼:美国佬喝的东西,就叫 Americano 吧!所以,美式咖啡是属于意式咖啡的一种;所以,不管是浓缩、美式还是奶咖,喜欢喝啥喝啥,并不存在真正的谁更高级。

Aeroccino 4 奶沫机

我就不喜欢喝美式,于是我又去 Nespresso 配了一个奶沫机/打奶器/搅奶器:Aeroccino 4(这个中文的称呼真的让人很混乱);

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其实如果你关注 Nespresso 的官网,还有 Aeroccino 3。三代和四代目前都在参加三八节的活动,限时优惠 ¥200;

Aeroccino 3 与 Aeroccino 4 区别如下:

  • 前面有个尖嘴,方便倾倒(三代没有尖嘴);

  • 带手柄,热牛奶或者制作热奶沫,方便手拿(三代没有把手);

  • 底座上有按钮,使用直观,一键制作奶沫(三代按钮在机身上):

    • 冷奶沫:冰拿铁

    • 稀薄热奶沫:热拿铁、馥芮白(小白咖啡/澳白咖啡)(三代没有少量热奶沫选项)

    • 浓密热奶沫:卡布奇诺、玛奇朵、咖啡玛奇朵

    • 热牛奶

胶囊咖啡机进阶款

不过由于某次使用不小心,把注水缸摔坏了,朋友说可以上淘宝买一个,好像一两百,我就让他拿走了。然后我又同时入了两台咖啡机:Nespresso Expert 和 上面提到的德龙全自动咖啡机 ESAM6900.M

这款咖啡机的样子在 Nespresso 官网还能看到,但是售卖的链接已经找不到了,估计是下架了吧。这款咖啡机依旧是普通的不带制备奶咖的基础款,特点如下:

  • 制备:Ristretto、Espresso、Lungo、Americano & Hot Water;

  • 能设定杯量;

  • 能设定温度;

  • 适配高杯/矮杯;

  • 加水方便,只需要拿掉上面的塑料盖板(之前的那款,需要把水缸拿下来,才发生了惨剧);

  • 能连接 App,查看咖啡制备量等数据;

  • 使用简便,例如我妈妈把它当饮水机来使用,默认在热水档,他每次放好杯子,然后双击顶部的制备按钮,自动就出一杯热水;

这款咖啡机在功能上,除了不能制备奶咖外,几乎无可挑剔。不过我有 Aeroccino 4 打奶机,不能制备奶咖对我来说倒是也没什么。不过在材质使用上,有个小问题:不耐脏且不好清理。我曾经尝试使用各种清洁剂去清理表面,都没有效果,所以后来干脆就给我妈当饮水机用了;

胶囊咖啡机终极款

那么下一台入手的胶囊,一定是加入了制备奶咖,同时外观好看,不说好清理吧,至少是能清理的。于是,趁着某次活动契机,直接入手 Nespresso 的*级款:Creatista Plus,最近看官网,发现 Nespresso 又推出了 Creatista Pro,功能略微提升,价格提升不少。

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都说了终极了,线上一张全家福:

胶囊收纳盒、Nespresso Creatista Plus、DēLonghi ESAM6900.M胶囊收纳盒、Nespresso Creatista Plus、DēLonghi ESAM6900.M

这款咖啡机,结合了胶囊的方便易用免清理与蒸汽打奶沫的动手小乐趣,使用 Nespresso 胶囊,3秒极速开机;

带矮杯托盘,能适应高度低于 14.5cm 的任意杯子;带矮杯托盘,能适应高度低于 14.5cm 的任意杯子;

带有刻度的不锈钢奶缸,用完直接用水一冲即可;带有刻度的不锈钢奶缸,用完直接用水一冲即可;

能制备:

Ristretto 芮斯崔朵咖啡,或者叫特浓咖啡,星巴克称其为精萃咖啡,例如馥芮白使用的就是精粹咖啡而非浓缩咖啡。相对于浓缩咖啡,同等量的咖啡粉萃取咖啡液量少一半。在 Nespresso 这里,默认一颗胶囊萃取 25ml 咖啡液,可以在 25ml-60ml 之间调节;在口味方面,Ristretto 更加厚重、焦糖感十足,且更能体现出咖啡中的水果酸味;

Espresso 浓缩咖啡,这个没什么好科普的,通常花式咖啡里最常使用的萃取浓度。Nespresso 默认萃取的量是一颗胶囊萃取 40ml 咖啡液,也是可以在 25ml-60ml 之间调节;在口味方面,Espresso 在酸甜苦方面比较均衡;

Lungo 大杯咖啡,这个又是不经常听说的词,是在萃取的过程中拉长萃取时间,产生更多咖啡液。在 Nespresso 这里,默认萃取的量是一颗胶囊 110ml,可以在 70ml-150ml 之间进行调节;在口味方面,延长了萃取时间,咖啡的苦味、焦糊味会更明显。

Flat White 小白咖啡,又叫澳白、澳瑞白、馥芮白(星巴克),在近几年非常流行,顾名思义是在咖啡中加入牛奶,从杯中心向下,最后形成小白点。

Café Latte 拿铁咖啡,俗称拿铁,来自意大利语 Latte 的音译,但是 Latte 并不是拿铁咖啡,而是牛奶的意思。所以全称是 Café Latte 正确翻译过来是拿铁咖啡,其实就是牛奶咖啡。香浓的咖啡,搭配浓浓的蒸奶香,相信没有人能抗拒拿铁。不过要注意的是优质的拿铁咖啡,表面的奶沫是薄薄一层,用玻璃杯装比较方便观察,通常在 1cm以内;

Cappuccino 卡布奇诺,被萧亚轩带火的咖啡,咖啡液:牛奶:奶沫=1:1:1,只适合当场喝,如果带走,到家你会大呼坑人啊:莫名其妙少了半杯。

Latte Macchiato 拿铁玛奇朵,这个和星巴克的焦糖玛奇朵不是一回事儿哦。Macchiato 是图案的意思,在浓缩咖啡上面用奶沫做点缀;而 Latte Macchiato 则是在 Macchiato 基础上添加更多的蒸奶。同样是咖啡+牛奶,不过制作方式和上面的先咖啡再牛奶不同,Latte Macchiato 的顺序是在牛奶中倒入咖啡,在杯中心形成咖啡的小圆点(和 Flat White 反过来);

Milk 牛奶,蒸牛奶,可以自行调整牛奶的温度(底部会有温度感应器)、奶沫的厚度;

Steam Purge 蒸汽,享受咖啡师的乐趣,自己控制蒸汽棒的深度、奶沫的厚度与温度;

这台咖啡机,唯一的缺点就是优点贵,在我找链接的时候,发现咖啡机+10条咖啡的套装,价格 3902,算是非常好的价格了,3.5日起,限量 600套;如果你能接受它的价格,那么它将是一台完美的个人/家庭/小型工作室咖啡机;

胶囊收纳

Nespresso 官方又一些胶囊收纳的小玩意儿,例如:

NESPRESSOPixie大容量胶囊咖啡条储存收纳盛皿(不含胶囊)包邮580元天猫精选去购买NESPRESSOView胶囊咖啡收纳树脂玻璃透明存储盒(不含胶囊)320元天猫精选去购买NESPRESSOView胶囊咖啡收纳大容量不倒翁胶囊存储器(不含胶囊)270元天猫精选去购买

第三方也有很多胶囊收纳,例如我自己用的是来自德国亚马逊海淘的咖啡收纳架,目前已经停止销售了,就放个图吧!

Café Stack from YouCopiaCafé Stack from YouCopia

如何比较优惠的获得胶囊

出差党

尤其是经常出入各大5星级酒店的,记得把酒店免费提供的都带回家。一般使用胶囊咖啡机的酒店提供的都是 Nespresso 的胶囊。

曼谷洲际 INTERCONTINENTAL BANGKOK曼谷洲际 INTERCONTINENTAL BANGKOK

天津康莱德 CONRAD TIANJIN天津康莱德 CONRAD TIANJIN

极少数的酒店会使用另一种饼形 Nespresso 胶囊,例如王府井文华东方酒店。这种是 Nespresso 的商用咖啡机使用的胶囊。我目前还没遇到过使用 illy、Dosta Guest 之类胶囊的酒店;

王府井文华东方 MANDARIN ORIENTAL WANGFUJING王府井文华东方 MANDARIN ORIENTAL WANGFUJING

注意那个雀巢奶精右侧的小圆饼,这个是 Nespresso 商用咖啡机使用的胶囊饼。注意那个雀巢奶精右侧的小圆饼,这个是 Nespresso 商用咖啡机使用的胶囊饼。

羊毛党

关注张大妈的各种推荐,关注 Nespresso 旗舰店、官网以及官方手机 App,经常会有活动,例如买 10条/15条胶囊,赠送胶囊展示架、杯子等,也是不错的;

购买任意 80颗胶囊咖啡即赠1个免费马克杯 购买任意100胶囊咖啡即赠大杯咖啡杯单杯购买任意150颗胶囊咖啡即赠大杯咖啡杯套装购买任意 80颗胶囊咖啡即赠1个免费马克杯 购买任意100胶囊咖啡即赠大杯咖啡杯单杯购买任意150颗胶囊咖啡即赠大杯咖啡杯套装

还有官方的迎新礼活动:购买任一 Nespresso 探索系列咖啡胶囊套装(150颗装或100颗装),即可享 配件赠礼一份(可以反复参加,换一个家人手机号注册即可):

  • 购买 150 颗装可获赠 VIEW Espresso & Lungo 咖啡杯盘组 (RMB 480);

  • 购买 100 颗装可获赠 VIEW 卡布奇诺杯组(RMB260)

购买任一 Nespresso 探索系列咖啡胶囊套装(150颗装或100颗装),即可享 配件赠礼一份:购买150颗装可获赠VIEW Espresso & Lungo 咖啡杯盘组 (RMB 480);购买100颗装可获赠 VIEW卡布奇诺杯组(RMB260)购买任一 Nespresso 探索系列咖啡胶囊套装(150颗装或100颗装),即可享 配件赠礼一份:购买150颗装可获赠VIEW Espresso & Lungo 咖啡杯盘组 (RMB 480);购买100颗装可获赠 VIEW卡布奇诺杯组(RMB260)

其他品牌

除了 Nespresso 自家胶囊,其它很多品牌也会推出兼容 Nespresso 胶囊的版本,典型的例如星爸爸,淘宝页面链接

星巴克咖啡家享nespresso胶囊咖啡意式浓缩烘焙咖啡进口10粒装42元天猫精选去购买

3月5日-3月8日期间,可以参加一件9折,同时叠加满 ¥239 送马克杯,也做到比 Nespresso 官方价格更低了。

星巴克天猫旗舰店 3.8 女神节活动星巴克天猫旗舰店 3.8 女神节活动

捡漏党

可以关注闲鱼,也经常有人售卖,多数是公司采购的,然后因为各种原因。不过要注意好保质期,胶囊虽然密封保存,但是也有保质期,越新鲜越好;

最后一点提醒:各种口味的胶囊,价格在 3.5元/个-4.5元/个 之间,除了整套购买,我通常买最便宜的,因为搭配奶咖,其实也不太能品尝出细微的味道不同;

咖啡菜单

来自 Nespresso 的咖啡配方:Nespresso Recipes 中文界面

冰澳白咖啡 Iced Flat White冰澳白咖啡 Iced Flat White

来自 Starbucks 的咖啡配方:Starbucks Coffee at home

星巴克经典的焦糖玛奇朵星巴克经典的焦糖玛奇朵

焦糖玛奇朵的制作配方焦糖玛奇朵的制作配方

总结

(以下纯属个人观点,不喜勿喷。)

小型半自动咖啡机

个人/居家使用:摆在家里、上镜都很好看。如果希望体验自己制作咖啡的乐趣,那小型半自动意式咖啡机是个不错的选择;

缺点:非专业人士使用的话,出品不稳定;

全自动咖啡机

出品稳定,比较适合对咖啡需求量较大的小型工作室、办公室使用,家用不太适合:一直开着费电,随用随开费时间、费水(每次开关机都需要进行冲洗)。

胶囊咖啡机

适合个人/家庭/小型工作室使用。出品稳定,不需要技术就可以有较高的品质。

对于喜欢喝美式的,可以买外观可以接受的范围内最便宜的咖啡机,至于其它需求,例如矮杯杯托、可以出热水等,算是加分项;

喜欢奶咖的,给两个建议:

1、基础版胶囊咖啡机+打奶器,成本更低,且可以制作花式冰咖啡

2、购买 Creatista Plus / Pro 系列,成本虽然高些,但是属于一次性投入,几年不带坏的,也不存在后期功能上的升级需求;

咖啡配方

来自 Nespresso 的咖啡配方:Nespresso Recipes 中文界面

来自 Starbucks 的咖啡配方:Starbucks Coffee at home

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展开 收起

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