湖南年度精选地标美食商户:湘口味,这些餐厅最具“湖南味”

2021-02-23 18:38:33 0点赞 8收藏 3评论

长沙美食小分队联合腾讯·大湘网以及广大网友们,从两家媒体平台推荐的数千家优质商户中,根据不同类型的餐饮店,在食物口感、服务、环境、性价比等方面进行推荐和评选。

最终,2020-2021湖南年度精选地标美食商户名单已经确定,从今天开始,连续五天,我们将会把以上所有商家分成5类来详细介绍。

今天我们精选出的为“湘·口味”,这些商户有些包含了上百年湘菜文化,有些带着湖南人口味走向全国,其中还有光靠一剂辣味征服了70%的本地人,他们都代表着湖南人不停变化的味蕾,但又尊崇我们最爱的滋味。(以下商户根据品牌首字母排序)

01

湖南年度精选地标美食商户:湘口味,这些餐厅最具“湖南味”

冰火楼

23年老字号健康品质湘菜


湖南年度精选地标美食商户:湘口味,这些餐厅最具“湖南味”

湖南年度精选地标美食商户:湘口味,这些餐厅最具“湖南味”

冰火楼创办于一九九八年三月三十日,从华天总店到梦泽园分店,都是影响了一代湖南人口味的品牌,连届荣获“长沙市十大金牌酒楼、最具人气奖、消费者信得过单位、诚信经营单位、中美著名品牌”等殊荣。

湖南年度精选地标美食商户:湘口味,这些餐厅最具“湖南味”

冰火楼旗下“小而美”的冰火楼小馆坚持好食材就是最好的美食,应季而食,把食物与24节气的饮食理念,融汇贯通于“湘菜美学料理”,23年品牌沉淀,为湘菜的“传承与创新”立下新的标杆。

在冰火楼小馆IFS店,露天餐台,吃着精致精美的湘菜料理,来几支进口啤酒,三五好友,在华灯初上的夏夜,坐观星城美景,也是极好的。


湖南年度精选地标美食商户:湘口味,这些餐厅最具“湖南味”

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酱鸭双拼:双拼组合或酱香入味,皮薄肉厚,或细腻滑嫩,汁鲜味足,要的就是舌尖的惊喜。

香烤羊排拼高原土豆:自宁夏盐池的滩羊精选肥而不腻的羊排部分,原味炙烤而成,外酥内嫩佐以湖南人必不可少的辣酱沾食或甜辣,或香辣,一份羊排,多重口味。

/冰火楼 /

02

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酒拾烤肉

最懂年轻人的烤肉

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“酒拾烤肉”一直是我个人烤肉品牌力排名第一,原因简单:服务态度好,环境明亮干净,长沙市内门店虽然多达40几家,但对于出品的把控做的很到位,不管你是在河西大学城还是到了南边德思勤,味道不会有任何差别。

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湖南年度精选地标美食商户:湘口味,这些餐厅最具“湖南味”

升级版的新视觉采用更为显眼的“中国红”,产品特色标语也加大字体凸显核心卖点,让就餐食客随便一眼就能记住,也让人倍感温馨。

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推荐试试“厚切五花肉”,独家秘制酱料加新鲜洋葱、冷鲜腌制一个小时,厚切的五花肉,其肉皮薄,吃到嘴里口口爆汁。烤至2-3分钟、剪成块状,及时翻面,使其四面均匀受热。

湖南年度精选地标美食商户:湘口味,这些餐厅最具“湖南味”

喜欢高蛋白的人“招牌水晶虾”必点,精选渤海东方对虾,个大体肥+肉色晶莹+营养丰富这些特点,为虾类之冠。人工清洗去头去壳,极速干冻保鲜,上桌时鲜味与刚捕捞上来如出一辙。

/ 酒拾烤肉 /

03

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老许家·大蒜炒腊肉

四代传承,湘菜世家

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老许家四代从厨,是名副其实的“湘菜世家”。老许家大蒜炒腊肉是品牌的第一家店,开创了腊肉主题餐厅的先河。


湖南年度精选地标美食商户:湘口味,这些餐厅最具“湖南味”

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黄泥墙、竹簸箕、土火炕煨菜,都让四方的食客感受到湘菜传承与创新的味道。
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必点的“大蒜炒腊肉”本地紫皮大蒜更清香,和腊肉片相互成就,都能激发各自的长处。肥肉不腻口,瘦肉不塞牙。即使把腊肉吃完了,沾染了腊肉烟火风尘香气的大蒜叶也能再下饭。

/ 老许家·大蒜炒腊肉 /

04

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尚辣口味海鲜

专治各种不怕辣

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在长沙有个“专治各种不怕辣”的口味海鲜。因为爆火在十年前的微博时代,而且老板一直守着一家小店自己做自己喜欢的生意。

所以,估计长沙70%以上的吃辣爱好者都听过这个名字——尚辣口味海鲜。

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尚辣的熟客会直接往辣椒深处夹一筷子,匀薄的卤牛肉还带着火热的佐料一口吃下去。

大块牛肉连筋带肉,弹韧耐嚼,享受着挑逗唇齿的乐趣。而辣味,则以口腔中的痛感带来刺激,分泌更多内啡肽。这个时候不论有多少焦虑,这等爽快的辣足以成为我丢掉烦恼的法宝。

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品牌二店的泊富店,一道“基本款”的烤鸡翅完全颠覆食客,只能用电烤。有温度更高、控温更准的优点。鸡翅提前4小时做了腌制,直接上串就开始烤。

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鸡翅色泽如蜜,有些边缘烤的微焦,散发着香气。一口撕咬开,还有些烫嘴但也顾不上了,冒烟的肉汁,猝不及防地从透薄且香的皮肉里流出来。被肉汁浸润着,鸡翅很细嫩,把两根骨头上的肉都吃干抹净,还有些意犹未尽。


尚辣是第一个做湘式口味海鲜起来的,做了十几年,有天花板了。老板现在就想做一串好吃的烧烤,烤法和调味都自成一派。

/ 尚辣口味海鲜 /

05

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天宝兄弟

超高口碑必吃榜餐厅

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下午4点开门,店里迅速坐满!排队分分钟一个小时起步!从白天排队到深夜,真是一点也不夸张!

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原汁原味的油爆虾,是天宝的四季爆款。因为只需要过大油爆熟,几乎是食其本味,因此“虾的品质好不好,只需油爆便知晓”。

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天宝最最火爆的,莫过于它的虾尾。数年前第一代小龙虾“网红”做法,就是虾尾,天宝也因此打响名声。

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天宝的虾尾,虾和香料几乎各占一半。制作虾尾的小龙虾,虾壳较软,经过高温炒、烧,虾肉香气浓郁。

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火候把握得正正好,虾肉熟透、入味,且肉质紧实,不老不散。

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料香和汁水附着在肉上,大蒜爆出的香气向鼻腔袭来。汤汁浸过虾尾的1/3,在底部滚一道,再剥开壳,连着手上的汁水一起嗦进口中,这“仪式”才算完成。

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贪心起来,一口气剥上十几个,再一口气吃完,可过足了虾肉的瘾!

/ 天宝兄弟 /

06

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王捌院子

来自乡野田趣的菜色

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长沙土菜馆自然不少,做到有特色、有口味、有环境还有新意的店,长沙集齐稍有,但是这些条件对于王捌院子来说却是“信手拈来”。

风格主打“小院+土菜”,院落规划选址是品牌的第一要求,而来自乡野田趣的菜色就是要他们的立业之本。

湖南年度精选地标美食商户:湘口味,这些餐厅最具“湖南味”

长沙店选址湘江边远离闹市区的河堤旁,四周没商业没高楼,3000㎡静谧的小院飘起袅袅炊烟别有一番与世无争的畅快之感。

有好的环境这一项硬件在前,帮王捌院子在餐饮界站稳地位就是甲鱼。

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十几只水缸里面全部养着五年生的常德汉寿的“常寿甲”,同时都有证明自己血统的二维码。

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甲鱼想要去除腥膻之味,在里,要小心去净内脏和体内的黄油;在外,要注意刮干净壳上的那层黑膜。

用高汤煨,火候足时它自美。

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招牌的红烧甲鱼解开盖子之下包罗万象:有甲鱼脚、一小块裙边的部分、甲鱼的肝和甲鱼的蛋。简单地熬制,滋味却是让人回味无穷的开胃。

甲鱼的肉很酥糯,毫不费力地从骨上滑脱,酱汁看似浓稠,被用得很轻、很巧,吊出了肉的回甘,更是让甲鱼肝越嚼越香甜。

/ 王捌院子 /

07

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伍厚德堂

出身名门的百年老字号

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出身名门的伍厚德堂饭店,见证了长沙近百年的历史文化变迁,文化底蕴深厚,拥有百年湘菜传承历史,宴请过无数达官贵人。如今是寻觅地道湘味美食的绝佳之地,也是许多游客到长沙必打卡的历史景点。

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如今的伍厚德堂·伍小馆继承了伍厚德堂的文化底蕴,以更接近长沙现代人生活的方式,传扬地道湘菜文化,成为人们更加日常的用餐选择。

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孜然牛肉是伍厚德堂·伍小馆十分火爆的招牌菜品,实惠味美,口口传扬。

而关于这道孜然牛肉背后,也承载着伍厚德堂·伍小馆主厨的厨艺生涯,拜师湘菜大师门下的他,从还是学徒时开始便开始做这道孜然牛肉,一做就是二十几年。

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老师傅的技艺早已炉火纯青,在经过岁月的洗礼后,依旧选择回归质朴,无需复杂的调味,以凸显食材本味为主。

食材还需精挑细选,只用没有筋的牛霖肉,口感才会细腻又有嚼劲,土耳其的孜然味道更加香浓,新鲜红椒鲜辣提味,蒜薹切碎提香。

/ 伍厚德堂 /

08

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蛙来哒

炭烧牛蛙领头羊


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2次登上湖南卫视《天天向上》推荐,全国开了200+家门店,「蛙来哒」已经成为炭烧牛蛙品类的领头羊。平锅和泡锅数十种口味,簇拥无数。

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火了10年的经典紫苏味牛蛙平锅,是蛙来哒12种口味中的元老了。逢吃必点的镇店C位,几乎所有蛙粉都被这个口味所圈粉。如果你是第一次来,点它绝不会出错。

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牛蛙走过大油,外皮炸得酥香,湘菜的灵魂之一紫苏,独特的清香增味,青红椒作料覆在牛蛙上,既香又入味。

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不需要什么配菜,光是紫苏辣椒大蒜拌着饭,我都能香浓得吃上一大碗。

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不能吃辣星人在蛙来哒,除了黑椒蚝油味平锅牛蛙可以选择,“鸡汁菌菇味”完全没有辣度,只有咸鲜浓郁的菌菇,对小朋友都很友好。
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随便夹起一块蛙肉紧实饱满,细腻又滑嫩。各种新鲜菌菇打底,吸收汤汁的厚味,也贡献出自身的鲜美。

/ 蛙来哒 /

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