豆腐和鸡蛋这吃法过瘾,热腾腾烩一碗,汤汁都能吃干净

2021-03-08 22:15:16 1点赞 14收藏 0评论

创作立场声明:豆腐和鸡蛋这吃法过瘾,热腾腾烩一碗,汤汁都能吃干净

豆腐洁白如玉、细若凝脂,其味清淡却足够鲜美,古人常以“初闻封鼻孔,细品引馋虫”形容豆腐的独特韵味。作为餐桌上一年四季的常客,豆腐不受地区和季节的限制,大江南北,随时随地都可以买到,就连草木凋零的冬季也毫不例外。

豆腐和鸡蛋这吃法过瘾,热腾腾烩一碗,汤汁都能吃干净

作为百搭菜,豆腐的做法更是数不胜数,可以任意搭配不同的食材,烹饪出各种美味,可荤可素,其中有一种做法较为家常且适合冬季食用——豆腐烩鸡蛋。口感软嫩细滑的豆腐,搭配上鲜嫩无比的鸡蛋,包裹着香辣的汤汁,热气腾腾的烩上一大碗,入口滑嫩又软糯,勾人食欲又下饭,配米配粥都不错,连汤汁都能吃干净,豆腐烩鸡蛋的做法分享给大家。

豆腐和鸡蛋这吃法过瘾,热腾腾烩一碗,汤汁都能吃干净

豆腐炖鸡蛋

所需食材:豆腐1块、鸡蛋2个、肉沫1碗、小葱1根、大蒜4瓣、小米辣2根、豆瓣酱1勺、白糖1勺、胡椒粉半勺、食盐、味精适量。

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1、豆腐冲洗干净,切成大小均匀的豆腐块,鸡蛋打入碗中,加入1勺清水后打散,小葱清洗干净、切成葱花,大蒜剥皮、剁成蒜末,小米辣冲洗干净切成圈,肉沫中加入1勺生抽、适量姜末和食盐腌制10分钟。

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小贴士:炒鸡蛋时,加入一些清水,鸡蛋的口感会更加滑嫩,其次炒鸡蛋下锅前,锅中的油温一定要热,这样炒出来的鸡蛋才会松软。

2、起锅烧油,油温至八成热倒入鸡蛋液,待鸡蛋凝结成块后,用筷子打散,盛出备用。炒锅中留底油,加入腌制好的肉沫,炒至肉沫酥脆,加入1勺豆瓣酱、适量蒜末和小米辣,翻炒均匀至炒出香味。

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3、锅中加入1碗清水,水开后放入切好的豆腐块,炖煮3分钟至豆腐入味后,加入1勺白糖、1勺味精、半勺胡椒粉和适量食盐进行调味。

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4、加入炒好的鸡蛋,炖煮1分钟后,碗中加入适量清水与1勺淀粉,搅拌均匀、调成水淀粉,慢慢淋入锅中,注意观察浓稠度,一边倒一边搅拌。

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5、待汤汁浓稠后,撒入葱花,淋入少许香油提味,这样一份色味俱全、诱人食欲的豆腐炖鸡蛋就完成了。

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——老井说——

曾有“鸡蛋豆腐,不能同食”的谣言,其实二者并不相冲,只要将鸡蛋和豆腐彻底加热,破坏抗胰蛋白酶抑制物,就不会影响蛋白质的消化与吸收,相反,鸡蛋和豆腐同时食用,还能互相增鲜增味,在满足味蕾的同时,补充更多的营养。

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我是市井觅食记,与世界交手多年,依然光彩依旧,兴致盎然!喜欢专注吃喝玩乐市井小事,每日更新菜谱和美食趣闻,关注我,享受美食不迷路。

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