科学选用益生菌必看的攻略

益生菌的英文是“probiotics”,源于希腊文,意思是“为了生命（for life）”,probiotics的概念进入国内后,便起了个名字叫“益生菌”。益生菌是通过定殖在人体内，改变宿主某一部位菌群组成的一类对宿主有益的活性微生物。通过调节宿主黏膜与系统免疫功能或通过调节肠道内菌群平衡，促进营养吸收保持肠道健康的作用，从而产生有利于健康作用的单微生物或组成明确的混合微生物。

我们都知道益生菌对人体有着一定的健康作用，那么，到底哪些益生菌可用于食品中为我们所食用，分别有什么特点呢？保健食品和婴幼儿食品中的益生菌又有什么特殊性，今天就给大家好好普及一下。

一、菌种名单

益生菌用于食品，我们国家是有着严格规定的，具体的来说，分为以下几个情况，一是可用于食品的菌种名单，二是可用于保健食品的益生菌菌种名单，三是可用于婴幼儿食品的菌种名单。这三个名单都是原卫生部批准发布的，目前也都在执行。

1.1可用于食品的菌种名单

1.2 可用于保健食品的益生菌菌种名单

1.3 可用于婴幼儿食品的菌种名单

二、菌种介绍

2.1 嗜酸乳杆菌

嗜酸乳杆菌是来源于乳品发酵剂中的嗜酸乳杆菌经发酵培养、离心、干燥等步骤生产而成的粉末。杆状，G+，不运动，葡萄糖、蔗糖、乳糖产酸不产气，发酵棉籽糖，不发酵甘油、甘露醇、山梨醇，不还原硝

增强免疫力 调节肠道菌群 通便 促进消化 对胃粘膜有辅助保护功能

2.2 植物乳杆菌

发酵果糖、葡萄糖和乳糖；不发酵蔗糖、麦芽糖、半乳糖、棉子糖、松三糖；革兰氏染色后可见细长杆状，单生；能快速分解乳糖生产乳酸。

调节肠道菌群 增强免疫力 通便 抗氧化

2.3干酪乳杆菌

发酵葡萄糖、果糖、半乳糖、麦芽糖、蔗糖等；对麦芽糖、蔗糖常缓慢发酵；能发酵山梨醇和山犁糖；不能利用糖原和淀粉。最适pH6.2-6.6；最适发酵温度42℃。

调节肠道菌群 增强免疫力 促进消化 通便 对胃粘膜有辅助保护功能

2.4 鼠李糖乳杆菌

鼠李糖乳杆菌是由鼠李糖乳杆菌经发酵培养、离心、冻干等步骤生产而成的粉末或颗粒。杆状，G+，不运动，葡萄糖、蔗糖、乳糖产酸不产气，发酵棉籽糖，不发酵甘油、甘露醇、山梨醇，不还原硝酸盐，接触酶、吲哚试验阴性。pH5或更低生长。

增强免疫力 调节肠道菌群

2.5乳双歧杆菌

调节肠道菌群 增强免疫力

2.6嗜热链球菌

G+，菌体球杆状，成对排列。菌落圆形，表面光滑，扩展，边缘整齐，灰白色，不透明。发酵葡萄糖、蔗糖，不发酵麦芽糖、棉子糖。葡萄糖酸盐氧化反应阴性，接触酶阴性，从精氨酸不产氨，γ-溶血，牛奶反应产酸、凝固、还原，兼性厌氧。15℃不生长，45℃生长。产乳酸。

调节肠道菌群 增强免疫力 通便 缓解视疲劳 促进消化

2.7婴儿双歧杆菌

细胞呈小细棒状，G+，不运动，无芽孢。严格厌氧，化能异养型。乳糖、果糖、半乳糖、蔗糖产酸，不利用甘露醇，生长需要有机氮，氧化酶、接触酶阴性，抗酸染色阴性。吲哚形成，明胶液化阴性。

增强免疫力 调节肠道菌群 通便

2.8短双歧杆菌

革兰氏阳性细菌，菌体多形态，厌氧生长，发酵葡萄糖产乳酸。

调节肠道菌群 促进消化 通便 增强免疫力

2.9 青春双歧杆菌

呈短、弯曲棒杆有时呈双歧棒状，G+，不运动，无芽孢。严格厌氧，化能异养型。利用蔗糖、乳糖、麦芽糖、淀粉产酸，牛奶弱水解。氧化酶、接触酶阴性。明胶液化阴性。

调节肠道菌群 对胃粘膜有辅助保护功能 增强免疫力

2.10长双歧杆菌

G+，菌体短杆、弯杆、类球形、楔形、匙形、逗点形。发酵木糖、阿拉伯糖、蔗糖、果糖、麦芽糖、乳糖、半乳糖、松三糖、蜜二糖、棉子糖、甘露糖和糊精，葡萄糖酸盐氧化阴性，微弱水解七叶灵，牛奶反应产酸、凝固。37℃生长，45℃不生长。厌氧。产乙酸、乳酸。

增强免疫力 调节肠道菌群 通便 促进消化

2.11 嗜酸乳杆菌NCFM

嗜酸乳杆菌NCFM属于嗜酸乳杆菌的一种，NCFM是菌株号。2011年被公布为可用于婴幼儿食品的菌种名单(卫生部公告2011年第25号)，且仅限用于1岁以上幼儿的食品。

增强免疫力 调节肠道菌群 通便 促进消化 对胃粘膜有辅助保护功能

2.12 动物双歧杆菌Bb-12

动物双歧杆菌Bb-12是动物双歧杆菌的一种，菌株号为Bb-12。2011年被列入可用于婴幼儿食品的菌种名单(卫生部公告2011年第25号)。

增强免疫力 调节肠道菌群 通便 促进消化 对胃粘膜有辅助保护功能

2.13 乳双歧杆菌HN019

乳双歧杆菌HN019属于乳双歧杆菌的一种，HN019是其菌株号，2011年被列为可用于婴幼儿食品的菌种名单(卫生部公告2011年第25号)。

调节肠道菌群 增强免疫力

2.14 乳双歧杆菌Bi-07

乳双歧杆菌Bi-07是乳双歧杆菌的一种，Bi-07是其菌株号，2011年被列入可用于婴幼儿食品的菌种名单（卫生部公告2011年第25号）。

调节肠道菌群 增强免疫力

2.15 鼠李糖乳杆菌LGG

鼠李糖乳杆菌LGG是鼠李糖乳杆菌的一种，LGG为其菌株号，2011年被列入可用于婴幼儿食品的菌种名单（卫生部公告2011年第25号）。

增强免疫力 调节肠道菌群

2.16 鼠李糖乳杆菌HN001

鼠李糖乳杆菌HN001是鼠李糖乳杆菌的一种，HN001是菌株号，2011年被列入可用于婴幼儿食品的菌种名单（卫生部公告2011年第25号）。

增强免疫力 调节肠道菌群

2.17 发酵乳杆菌CECT5716

发酵乳杆菌CECT5716是发酵乳杆菌的一种，CECT5716是其菌株号，2016年被列入《可用于婴幼儿食品的菌种名单》（关于发酵乳杆菌CECT5716等3个菌种的公告）。

增强免疫力

2.18 短双歧杆菌M-16V

短双歧杆菌M-16V是短双歧杆菌的一种，M-16V为其菌株号，2016年被列入《可用于婴幼儿食品的菌种名单》（关于发酵乳杆菌CECT5716等3个菌种的公告）。

调节肠道菌群 促进消化 通便 增强免疫力

2.19 罗伊氏乳杆菌DSM17938

罗伊氏乳杆菌DSM17938是罗伊氏乳杆菌的一种，DSM17938是其菌株号，2014年被批准为新食品原料，同意罗伊氏乳杆菌（菌株号DSM17938）用于婴幼儿食品（关于批准塔格糖等6种新食品原料的公告）。

增强免疫力

三、注意事项

1.科学合理的使用益生菌，才能真正有益于人体微生态平衡，有益于人的身体健康和免疫功能的增强 。

2.研究表明，一个成年人体内细菌大概有1.5公斤，这么多的细菌，大部分为细菌中的“和平主义者”不会对人体有任何影响，只有其中一小部分属于致病细菌，另一部分是对人体有益的“益生菌” 。

3.人体菌群应该保持在平衡状态，因此益生菌并不是越多越好，过度摄入和补充益生菌不仅不能对人体产生积极作用，还有可能导致人体脏器负荷过重，产生研究的负面作用，从而严重扰乱肠道环境 。

4.在益生菌补充方面，人们应该注重适当吃些含益生菌的食品，而不是过多的依赖益生菌制剂。

祝大家益生菌选用顺利。

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