春天少吃猪肉多吃它，高蛋白低脂肪，Q弹有嚼劲，营养好吃不发胖

阳春三月，天气晴朗，趁着天气好，带孩子去做了一些常规的体检。相比去年，孩子的身高长了9厘米，体重长了8斤，比预想的好很多。经常有朋友说我家孩子长得快，问我给孩子吃些什么，她要跟着学一下。生长发育期的孩子，建议多吃一些高钙高蛋白的食物，比如牛肉，鸡肉、鱼肉等肉类，还要多吃新鲜的瓜果蔬菜，少吃油腻的猪肉，这样积累营养，再加上早睡早起和适量的运动，孩子长个就不用发愁了。

相比牛肉，我更喜欢给孩子吃鸡胸肉，高蛋白低脂肪，营养好吃不发胖，别不懂吃。每100克鸡胸肉含蛋白质高达24克，比牛肉的蛋白质还要高（每100克牛肉蛋白质含量为20克）。把鸡胸肉做成肉丸，加点番茄一起煮，酸甜开胃易消化，春天多给孩子吃这菜。今天就给大家分享一下茄汁鸡胸肉丸的做法，需要准备的食材有：鸡胸肉 2块，胡椒粉 一小勺，料酒 2勺，鸡蛋清 2个，玉米淀粉A 2大勺，番茄 2个，盐 适量，葱花 适量，食用油 适量，玉米淀粉B 适量。为了区分玉米淀粉的用途，我写了A、B两种。

鸡胸肉彻底解冻，清洗干净，撕掉表面的薄膜，沥干水分后切成小块。

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网上买鸡胸肉要比超市里买的便宜一点，关键不用出门，省事多了。

放入破壁机里打成细腻的鸡肉泥，越细腻越好。

鸡肉泥中加入料酒、胡椒粉、鸡蛋清和玉米淀粉A，充分混合均匀，拿出来用筷子同一个方向搅拌上筋，大概需要搅拌10分钟左右。

烧一锅热水，开始冒泡泡就关火。戴上一次性手套，抓适量的鸡肉泥，从左手的虎口处挤出丸子，用勺子刮下来放到温水里。

开中火把鸡肉丸子全部煮到浮起，捞出来放在冷水里降温。利用热胀冷缩的原理，这样做出来的鸡肉丸更Q弹，更好吃。鸡胸肉丸做好后，留出一些当天要吃的，剩下的沥干水分放冰箱里冷冻保存。

鸡肉丸捞出来沥干水分，裹上一层薄薄的玉米淀粉。

番茄清洗干净，对半切开，切成薄片。

大火烧热油锅，放入适量的食用油，转中火放入裹了玉米淀粉的鸡肉丸，煎到微微焦黄盛出来。

锅里重新放油，放入番茄翻炒一会，加一点盐炒到变软，炒出番茄汁水。

加入适量的水，大火煮开，按照家人口味加入适量的盐调味。

加入煎过的鸡肉丸，转中火煮一会儿。

番茄汁煮到浓稠，鸡肉丸煮入味，撒上葱花就可以关火了。

春天少吃猪肉多吃它，高蛋白低脂肪，Q弹有嚼劲，营养好吃不发胖。春天多给孩子吃这菜，蛋白质比牛肉高，酸甜开胃易消化，别不懂吃。

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