日本当红清酒「赤武」和「3粒米」,夏季清爽限定款预售!

2021-06-13 20:57:12 2点赞 5收藏 1评论


这几天上海入了梅,一如既往得潮湿闷热。但每年到这个时候,荐酒君心情都不错,因为——喝夏酒的季节要来啦!一般来说夏季清酒都适合低温饮用,因此不用太费心控温;想象一下,下班之后带着一身薄汗回到家,洗完澡从冰箱掏出冰好的清酒,配点炸物或者爽口的小菜......擦擦口水,言归正传,今天荐酒君挑了两支超人气的夏酒「赤武 SEA」和「大岭 3粒米」推荐给大家,分别在6.1和5.21装瓶,真·新鲜出炉,甚至比一些日本店铺还早!但是本期两支清酒都为预售,预计发货时间为六月下旬至七月上旬,还请小伙伴们下单前注意一下发货说明。

日本当红清酒「赤武」和「3粒米」,夏季清爽限定款预售!

(本图为示意图,商品实际年份为2021)

本期商品为预售,发货时间预计为六月下旬至七月上旬,请大家留意商品详情里的发货说明。虽然发货时将添加冰袋,但还是请夏季高温地区谨慎下单,谢谢理解!

日本当红清酒「赤武」和「3粒米」,夏季清爽限定款预售!

  • 很抢手、正当红、属于年轻一代杜氏的清酒品牌「赤武」

  • 无论在日本还是在国内都非常火爆的「大岭」米粒系列,造型充满设计感

  • 新鲜出炉,刚刚装瓶不久的限定夏酒,甚至比日本一些店铺还早发售

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赤武 SEAAKABU SEA

也可点击文末左下角阅读原文下单

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日本当红清酒「赤武」和「3粒米」,夏季清爽限定款预售!
赤武刚刚装瓶出厂、一年一度的夏季限定SEA,从透明海蓝色的瓶身开始就是扑面而来的清爽感,令人不禁联想到大海。酒精度在清酒中较低,仅13%,因此喝起来格外轻盈顺口。这支夏酒来自精米步合60%的「吟银河」,是本就以清爽、柔软的酒体出名的米种。酸甜的果香为主,有些小草莓、麝香葡萄般的果汁感,入口干净,有些微起泡,在大量甘甜的果味之外有些血橙的微苦来平衡,米旨味相对处在铺垫的位置,酸度尤为突出,令人生津的同时想一直喝下去,是一支特别适合夏天的小酒。
饮用建议:充分冰镇至5-10°C。

日本当红清酒「赤武」和「3粒米」,夏季清爽限定款预售!

(本图为示意图,商品实际年份为2021)

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大岭 3粒 夏纯生酒 山田锦Ohmine 3 Grain Kasumi Namazake Yamadanishiki

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这是一支Kasumi(大岭这款酒名中的“夏纯”为Kasumi汉字写法的一种,有些酒造会写作“霞”)酒——把醪刚刚上槽榨完之后的酒液无过滤直接装瓶,而其中仍带着少量沉淀,晃瓶之后会有烟霞状的轻微浑浊,所以称之为“霞”。香气酸酸甜甜,非常可人的麝香和白桃,有生酒独有的活泼感。略带起泡,入口清甜,酒液仿佛在舌尖上跳跃,新鲜的酸度带动整个口感,但整体来看五味平衡度很不错,用来佐餐很百搭,尤其是鲜味较突出的食物。
饮用建议:充分冰镇至5-10°C即可饮用。

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清凉夏酒品鉴套装

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赤武酒造

这个让人过目不忘的清酒品牌「赤武」来自于岩手县的一个同名酒造,创立于1896年,是一家125年的老店铺,然而现在大受欢迎、甚至在权威的清酒打分网站Sake time排名岩手县No.1的「赤武」品牌才刚刚发售7年,藏元杜氏是家族的第六代,是个三十岁都不到的年轻人,真让人不禁感叹后生可畏。

日本当红清酒「赤武」和「3粒米」,夏季清爽限定款预售!

Sake time岩手县排行榜截图

创立「赤武」品牌的契机并不是个愉快的故事。2011年,东日本发生了9.0级大地震,沿海的岩手县伤亡严重,原赤武酒造也毁于一旦,完全无法复原。当时的藏元杜氏古舘秀峰用了接下来两年四处奔波筹款,靠着赈灾支援重新建立了赤武酒造。而正好这一年,古舘秀峰尝到了他的长子,龙之介在东京农业大学学习时研究酿造的一些清酒——诧异于龙之介极高的天赋,古舘秀峰决定把新建的酒造全权交给刚刚毕业回家的儿子。于是,这个才华横溢、年仅22岁的年轻人成为了赤武酒造第六代藏元杜氏,创立了属于自己的品牌「赤武」。

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事实证明,老爸让位给儿子的这个决定非常正确;在短短7年中,「赤武」就成为了IWC,Sake Competition等重要清酒比赛的常客,大部分酒款都有华丽的获奖记录。而且更难得可贵的是,「赤武」有着非常明显的风格特征,每款酒都有一种如武士刀般锋利的感觉利落、干净的余味;这说明现任藏元杜氏龙之介除了令人羡慕的天赋之外,还对酒米和各个酿造步骤都有了非常深入的理解,所以才能在二十出头的年纪就发展出了属于自己的独特风格。他曾在采访中说,「赤武」的目标是同时表现出日本酒的“柔软和坚毅”(柔らかさと凛々しさ),而他的酒也确实如此。


大岭酒造

位于山口县的大岭酒造有一个非常方方正正、“性冷淡”风格的外形。他们的口号也很酷:“Try new things, find new innovations.(不断尝新、创新。)” 但实际上,大岭酒造并不完全算新世代酒造,只是于1960年代休业,直到2010年才重新开始酿酒。

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大岭酒造,墙面中间还有“一粒米”的图案

一开始,很多人质疑为什么花那么大的代价重新开业酿清酒,大岭酒造的现任当家如此解释:清酒和农业在日本都拥有悠久的历史,伴随而来的是深深嵌入文化中、某种难以言喻的传承和知识;而我们想尽自己所能得宣传、尊重这样的传统与文化,并始终怀抱着对于酿造的热情和好奇心,同时使用现代的技术到达先人未能企及的高度。

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和大多数注重品质的酒造一样,为了更加稳定的产量以及更加了解每年酒米的特质,大岭酒造也全面采用契约栽培,与酒米农家建立长期关系。他们使用的水也很有说头,是被列为1985年日本名水之一的「別府弁天池湧水」,从奈良时代(710-794年)起便被称为“神之水”,传说喝了能够聚财、延年益寿,当地人甚至绕着这泉水建立了神社。传说归传说,难得的是作为地下水,其中钙元素含量很低(仅20ppm),简单来说口感柔软甘甜,很适合作为酿酒以及农业用水。

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钴蓝色的「別府弁天池湧水」,透明度非常高


文 | 知味荐酒小分队© 知味葡萄酒杂志

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