包粽子4步慢动作讲解,棱角分明煮不散,包法窍门全在,一看就会

2021-06-10 19:58:45 7点赞 13收藏 0评论

五月五, 麦子熟,包好粽子过端午。”在端午节这天,必不可少的传统活动有:为了纪念屈原的吃粽子、赛龙舟,还有人们为了驱瘟压邪的挂菖蒲、艾叶,薰苍术、白芷,喝雄黄酒等。

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不少上班朋友的单位一般都会在端午节发粽子,一个包装里有各种馅料,拿出来加热后就可以吃,很方便。不过,也有不少朋友喜欢自己包粽子,就拿我来说,家里人都比较吃传统的红枣糯米粽,不太喜欢吃其他杂馅的,单位发的粽子还是老字号,不过红枣粽里只有2个小小的红枣,吃起来味道和口感都不太够、不过瘾,所以,我家里几乎每年都会自己包红枣粽,每个粽子里放上3、4个枣子,自己包吃起来倍感香甜。

一、粽子为什么要包成三角形?

粽子的形状是从古时沿袭下来的。在古代,粽子被称为“角黍”,角是牛角,祭器;黍是糯米。在端午节这天,人们把糯米按在牛角里,做出三角形状的“角黍”。由于屈原投河自尽了,传说老百姓为了救他就用大米包成了带角的粽子投在江里面喂鱼,这样就能卡住鱼的嘴巴。于是粽子就做成了有角的形状。

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二、传统的四角粽怎么包?

今天,我就来介绍传统四角粽的包法,我总结为“1环2放3盖4二折”的方法,喜欢的朋友不妨试试:

原料:糯米1斤,粽叶40片,红枣4两

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制作方法:

1:糯米用清水投洗二遍后,再用清水提前浸泡一晚;干粽叶放入淡盐水中浸泡2-3个小时后,用刷子将叶子刷洗干净,再剪去头尾的干叶和较硬的叶柄;红枣清洗干净备用。

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2:“1环:环成圆锥形”取二片粽叶,正面朝上排好,用手捏住两头,环成一个圆锥形,在圆锥形的尖头部位最好折出来一个小小的折痕,这样可以避免包、煮时漏米。[注意这个圆锥形刚好就是一个粽子的大小,不要太大。]

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3:“2放:放馅料”左手捏紧四片叶子的交接处,右手取少许糯米放入,然后再放入3、4枚红枣,最后再盖上糯米,并用勺子压实。

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4:“3盖”左手握住锥筒,用拇指和食指掐紧前端成三角形,这时,右手用拇指和食指捏住粽子的2个角,把上面的叶子折下,盖在糯米上、盖紧盖实。

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5:“4二折”把上面多余的叶子往下压折时,左手的拇指和食指分别松开、让上面的叶子压住下面的叶子,先把二边压平、折直,再把多余的叶子右折(或者左折),同时,左手大拇指帮忙固定好,这样,三角形便牢固了。

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6:最后用线绳捆实,如果手使不上力,可以用牙齿帮忙咬紧捆牢~

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7:将包好的粽子放入蒸锅,然后倒入没过粽子的清水,上面盖上篦子,大火烧开转中小火煮2个小时。

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8:关火后,让粽子浸泡2-3个小时,取出再吃会更加香甜软糯~

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三、包粽子前前后后的注意事项

1:糯米一定要提前浸泡,最好泡发一晚,让糯米粒变膨胀,这样,煮出来的粽子吃起来更粘更香。

2:使用干粽叶时,有朋友喜欢将其放入热水中煮过再用,我觉得在热水中煮后会流失掉许多粽叶的清香。我一般是这样操作的:

1) 用淡盐水将干粽叶浸泡2-3小时,让干粽叶通体变成绿色、吸饱水,这样,粽叶会更加有韧性、不易断裂。

2) 然后再用刷子反复将粽子叶上的灰尘及脏物刷洗干净,就可以用了。

3) 如果家里人多,包粽子数量也多,要注意将粽叶放在水中,边拿边用,保持粽叶一直湿润、不变干。

3:煮粽子是冷水还是热水下锅?

有朋友说应该像煮饺子一样,水开再下粽子。不过,这样的粽子容易外熟内生、或者松散、露馅。正确的做法是冷水下锅,让粽子和水一起均匀受热,这样煮出来的粽子一点儿不夹生、而且吃起来更加粘糯可口。

4:粽子吃不了怎么保存呢?

1) 由于粽子很难煮熟,所以粽子最好煮熟后再放入冰箱保存。

2) 煮熟的粽子放入冰箱之前,要先彻底冷却、并且沥干水分(否则很容易变质发霉),然后将粽子放入保鲜袋中,冷藏3-4天、或者冷冻半个月。

3) 从冰箱拿出的粽子再吃时一定时彻底加热后再吃,免得吃坏肚子。

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四、形状各异的粽子

现在,市场上常见的粽子多为三角形的四角粽,不过,也有像枕形的长的湖州四角粽、四川马蹄粽、广东牛角粽、遂昌长龙粽等等,不论形状如何,吃起来都是我们熟悉的味道。

虽说现在粽子想什么时候吃都能买到,但总感觉每逢端午时,与家人一起吃更应景儿,味道也更香甜~不知你家里今年包粽子了嘛?

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每天的柴米油盐让我们对琐碎繁杂的厨事早就没有了“若如初见”的感觉,但可是然而but,“不计得失、浑然忘我、乐在其中”依然是我们每天的不懈追求。爱生活、爱美食,和你一起分享食物的美味和故事。本文系趴窗看雨的小龟编辑原创,码字不易,严禁不良自媒体抄袭、搬运。喜欢我就~关注!~点赞!~支持我吧~-~

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