三年内取缔反式脂肪酸：美国 FDA 要求食品制造商移除氢化油脂成分

从2013年开始，美国FDA（食品药品监督管理局）就有要禁止反式脂肪酸的消息。反式脂肪酸对于人体并非必需营养物质，反而会提高患冠心病等症的风险，而且在天然动植物油脂含量相当少，主要还是来源于食品加工过程中油脂的氢化。近日FDA正式宣布，反式脂肪酸的主要来源氢化油脂是不安全的（原文为not “generally recognized as safe”），要求食品制造商在未来三年内从产品中移除此类成分。

在中国反式脂肪酸的危害也已经被很多消费者所知，所以很多人在购买巧克力的时候会看一下代可可脂的含量，但是脱离剂量来谈危害都是不合理的。国际卫生组织（WHO）推荐人体摄入的反式脂肪酸应该占摄入总能量的1%以下，而2011年发布的《中国居民反式脂肪酸膳食摄入水平及风险评估》报告表明中国人的这个比例在0.16%，北京等大城市也只有0.34%，整体处于安全水平，证明大部分国人的饮食习惯都是健康的。而美国1999-2002年间反式脂肪酸摄入量占了总能量的2.5%，直到2012年才下降到0.5%，应该是美国人食用煎炸、烘烤食物较多的缘故。

但是随着物质生活水平的增强，以及西式快餐和零食的流行，一些长期食用油炸类食物的消费者反式脂肪酸摄入量有可能增加。所以不管美国是否禁止氢化油脂的使用，更重要的是每个人都应该关注自己的健康状况，培养健康的饮食习惯，不使用或少食用含反式脂肪酸的食物，包括代可可脂，植物黄油（人造黄油）、氢化植物油、精炼植物油、人造酥油、起酥油等。