2025元旦家宴菜谱，六菜两汤，荤素搭配合理，家人吃的尽兴又舒服

一元复始，万象更新。2024年即将走完最后的路程，崭新的2025年即将到来。元旦佳节，虽然在热闹和隆重程度上远不如春节，但它依然是新年的开端，趁着放假，很多家庭也会在一起聚餐，欢庆元旦，在喜庆欢乐的气氛下迎接新的一年。

给大家推荐一份元旦家宴的菜谱，六菜两汤，荤素搭配合理，制作简单，家人吃的尽兴又舒服。

一、宫保鸡丁

老话说“无鸡不成宴”，鸡寓意大吉大利，家宴少不了鸡肉，推荐一道宫保鸡丁的做法。

1、鸡腿肉切块，加入几勺葱姜水，加1勺黄酒，1勺酱油，少量盐抓匀，让鸡肉吸充足水分，碗中不见料汁。

2、加入1勺胡椒粉，少量鸡粉，加入2勺花椒油，1勺干淀粉，抓匀了腌制备用。

3、调配家庭版宫保汁：1份黄酒，2份酱油，3份白糖，4份米醋，1份淀粉，加少许胡椒粉和味精、盐。

4、大葱切段，一瓣瓣的掰开备用，干辣椒准备好，花生米炸酥脆去皮备用。

5、锅中多一些的油，烧热后将鸡丁放入煎炸至变色熟透后捞出备用。

6、锅中少许油，加入姜片、干辣椒炒出香味，将鸡丁倒入翻炒均匀。加入花生米和葱段，转大火翻炒片刻，炒出香味。

7、最后加入调配好的宫保汁，旺火翻炒均匀，锅中不见汤汁后即可出锅装盘。

二、红烧肉

还有什么菜能比一份肥而不腻的红烧肉更解馋呢？但这道菜很多人做不好，红烧肉不是酱油炖肉，按照下面的步骤做，你也能做出来很好吃的红烧肉。

1、猪肉的选用一定要用五花肉，也叫肋条肉，位于猪的腹部，这部分的肉肥瘦相间，细嫩多汁。猪肉放入水盆中冲洗2分钟，最好提前浸泡半个小时以上，更好的浸出血水。

2、准备香料，生姜1块切片，小葱切段，桂皮1块，八角3颗，花椒一小把，五花肉切成麻将块大的方块，注意不要切的太小了，大一点没关系。猪皮部分可以用火烧一下，去毛并更容易软烂。

3、锅中加入2勺油，2勺水，放入十几颗冰糖，锅内糖炒到棕红色后，将五花肉倒入锅中翻炒，转中火翻炒至五花肉上色。

4、锅中加入准备好的香料，加入2勺料酒，继续翻炒3分钟左右出香味。

5、加入2勺生抽，适量的盐，翻炒均匀入味后，加入没过五花肉的热水，将所有的食材和汤汁一起装入高压锅中，上蒸汽后大火煮20分钟。

6、最后将高压锅内所有的食材重新倒入炒锅中，挑出所有的香料不要，大火收汁到汤汁黏稠后出锅。

三、双椒鱼头

双椒鱼头是一道看起来很喜庆的菜品，鱼头一般用鲢鱼头，越大越好，但一定要新鲜。

1、鱼头从顶部劈开，将鱼头分成连接的两半，去除比较腥的黑膜，清洗干净放入盆中备用。

2、盆中放入一把小葱，一些姜片，加入3勺料酒，2调羹白胡椒粉、1勺糖、适量的盐，用葱姜将鱼的外部涂抹均匀。拿起葱姜蘸一下盆底的料汁，把鱼里面也涂抹均匀备用。

3、大盘子地方铺上几根小葱和一些姜片，一头大蒜剁碎、一小块姜剁碎、红剁椒、豆豉、另外一种青椒碎，只需要将新鲜的青椒剁碎，撒入一些盐拌匀，再加入十几根野山碎，挤出部分水分就可以了。

4、锅烧热后，锅中加油，冷油将一半的蒜末和姜末倒入，加入1勺干豆豉炒香。倒入红剁椒翻炒，加入适量的鸡精和少量的盐翻炒均匀出辣味。炒好的红剁椒出锅前，转大火，加入1勺米醋烹出香味后，盛出备用。处理红剁椒的办法同样将青椒碎也处理了。

5、将两种炒好的辣椒分别铺在鱼头的两半上，如果是在家吃，建议连同眼睛部分全部铺满，会入味的更彻底。

6、放入蒸锅，根据鱼头大小，大火蒸10-25分钟。

7、将蒸好的鱼头上浇适量的蒸鱼豉油，然后烧热两勺色拉油，均匀的浇在鱼身上的辣椒上激发出香味，这样一份让人垂涎欲滴的双椒鱼头就做好了。

四、油焖大虾

孩子们都很喜欢吃虾，油焖大虾滋味浓郁，越嚼越香，一定要学会的家常菜。

1、将虾洗干净，从虾眼睛处剪掉虾须，虾脚也要剪掉以免煎糊，然后从虾背处开一刀，挑出虾线，并让虾更好的入味。

2、姜去皮后切成粗丝，小葱切段备用；调味汁：2勺料酒，2勺生抽，1勺糖，1调羹胡椒粉搅拌均匀。

3、锅中适量的油，油温六成热后，放入控干水的大虾，中火慢煎。一面煎红以后，翻面，然后用铲子压虾脑，让虾油渗出锅中。

4、虾都煎红熟透以后，沿着锅边烹入一勺料酒，去除腥味。

5、最后加入姜丝、葱段，将制作好的料汁倒入锅中，大火翻炒均匀收汁，锅内汤汁很少的时候即可出锅装盘。

五、白菜炖豆腐‍

冬季的白菜很是香甜，无论怎么做都是百吃不厌，在家宴里荤素搭配，很是解腻。

1、白菜掰成小块、豆腐切成片，大蒜去皮拍碎、干辣椒切段、小葱一部分切段，另一部分切圈。

2、平底锅中加入适量的油，油温6成热，加入切好的豆腐，小火慢煎，煎至一面金黄后，翻面继续煎至金黄，捞出控油，切成小片。

3、锅中加入适量的油，油热后加入蒜末、葱段和干辣椒段，炒出香味，加入白菜，翻炒均匀后盖上盖子，焖煮3分钟左右至白菜变软，加入2勺生抽和适量的老抽，翻炒均匀。

4、加入煎好的豆腐、虾皮，翻炒1分钟，加入半勺胡椒粉、适量的盐和鸡精，小半碗清水，翻炒均匀后，盖上盖子继续焖煮10分钟，使食材充分入味，出锅后淋上少许香油即可。

六、上汤西兰花

西兰花营养丰富，口感爽脆，但清炒的时候比较难入味，可以学会这种做法，味道极佳。

1、西兰花掰成小朵，清洗干净控干水分，火腿切丁，虾米用清水冲洗两遍。

2、皮蛋和咸鸭蛋去壳，皮蛋切丁，咸鸭蛋取出蛋黄压碎。煮锅接水烧开，放一勺盐，倒入西兰花焯煮1分钟捞出控水。

3、炒锅倒油，放入咸蛋黄翻炒，倒入虾米，炒至蛋黄细腻起泡，倒入适量高汤或开水煮沸。

4、锅中倒入火腿丁和皮蛋丁，煮至汤色浓郁，把西兰花倒入锅中。

5、炖煮两分钟左右，加少许盐调味，搅匀即可关火盛出，汤鲜味美的西兰花就做好了。

七、酸辣肚丝汤

超级香辣过瘾的一道汤品，尤其是在喝过酒以后，来一碗酸辣肚丝汤，肚子里暖暖的，比啥都强。

1、木耳提前放入清水中泡发，捞出用清水冲洗干净后切丝，黄花菜和粉丝也同样提前泡发，青椒清洗干净后切成丝、姜清洗干净刮掉表皮后切丝，大葱同样切成细丝，香菜清洗后切碎，这里用的是买的熟的猪肚丝，如果买的整块也需要将猪肚切丝。

2、食材都备好后，炒锅中加入适量的油，油热后倒入干辣椒段以及香叶和花椒，炒出香味后迅速倒入准备好的醋。

3、待锅中的醋煮开后，倒入适量的热水大火煮开，继续熬煮2分钟左右，熬出辣香味和料香味后，用滤网捞出残渣。

4、下入准备好的猪肚丝、黄花菜、姜丝以及木耳丝，这几样食材比较耐煮，可以先下入锅中煮。

5、等待再次烧开后，加入胡椒粉、盐和鸡精调味，家里有泡椒水也可以加入一勺，这样可以使酸辣味更突出。

6、下入粉丝煮开后，加入青椒丝和大葱丝，一边搅拌一边淋入适量的水淀粉，粘稠度达到可以使食材自然悬浮在汤的表面即可出锅。盛入碗中后淋入香油，撒上香菜，一碗香辣过瘾的肚丝汤就做好了。

八、酸辣鸡蛋汤

北方很多宴席上最后一道汤就是酸辣鸡蛋汤，不仅意味着送别客人，也非常的解腻好喝。

1、干木耳和干黄花菜分别放入小碗中加清水浸泡至泡发，泡发后洗净，木耳切丝，黄花菜切小段，腐竹切丁备用。

2、取两枚鸡蛋冲净打入碗中，打散备用。西红柿清洗干净后，切去根蒂后再切块，放入碗中备用。另将生姜刮皮洗净后切成姜末，大葱的葱白切葱丝，小葱切葱花。

3、炒锅中倒少许食用油，油热后放入葱丝和蒜末爆香，炒出香味后倒入切好的西红柿块，翻炒至西红柿软烂并有汁水出来。

4、倒入适量的开水，盖上锅盖开大火烧开，把准备好的木耳丝、黄花菜和腐竹丁都倒入锅中煮，汤再次煮开后，大火转中小火煮3分钟。

5、煮好后，加两勺香醋、一勺生抽和一调羹的胡椒粉，再加适量的盐和鸡精调味，搅匀后准备小半碗的水淀粉，倒入锅中勾芡。

6、汤再次煮开后，调中小火，往锅中转圈倒入鸡蛋液，等鸡蛋漂浮至汤面，搅拌一下即可关火，碗中放些紫菜，再把汤倒入碗中，撒上切好的葱花，淋上一勺香油，一碗酸辣鲜香的鸡蛋汤就做好了。

我是市井觅食记，与世界交手多年，依然光彩依旧，兴致盎然！每日更新美食菜谱，分享日常生活，关注我，享受舒适生活不迷路。

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