不粘锅怎么选择？

一、不粘锅的材质

不粘锅按铸造材质分类有以下4种：

1、铁质不粘锅。具体分为生铁材质和熟铁材质。生铁材质是铸造而成，特别厚还特别重，但它不易过热；熟铁材质往往特别薄而且它的热容也小。

如今的铁锅一般都会采用熟铁材质制作。两者都存在这生锈和被腐蚀的缺点，所以平时要注意擦干，避免水渍残留。

2、铝材质不粘锅。其优点莫过于材质轻，而且它导热特快，它缺点是会与一些酸性强的食品产生其化学作用，并会削弱产品的使用期限。

3、不锈钢不粘锅。如今的不粘锅多数使用不锈钢材质，不锈钢材质具有较强的抗酸性、抗腐蚀性、抗高温性、抗氧化和使用期限长等优点，性能比较稳定。

二、不粘锅涂层

不粘锅之所以称之为不粘锅，是因为它的锅底采用了特殊的不粘涂层，在市面上常见的不粘性能最优的就有特氟龙涂层和陶瓷涂层，还有就是特定技术物理防粘锅涂层，常见于传统精铸铁锅。这三种是目前市面上比较推荐的。

1、特氟龙涂层

特氟龙涂层可运用于不锈钢、铝、铜、镁等各种合金金属产品上，也可运用在玻璃纤维以及一些橡胶塑料等非金属产品上。其出色的不粘性能，深受各大不粘锅厂家青睐，也是市面上最常见的不粘层材料，它具有以下这些优点：

①出色的不粘性。特氟龙涂层表面有着极低的表面张力，因此表现出极强的不粘性。这是它被作为不粘层的最主要原因。

②低摩擦系数。特氟龙在所有固体材料中具有非常低的摩擦系数，范围大概在0.05~0.2。因此在炒菜的时候，食物能够更顺滑的在锅内翻炒。

③不湿性。特氟龙涂层表面具有极强的疏水疏油性，所以清洗更彻底。

④耐高温。特氟龙涂层具有极强的耐高温和耐火性能，这是由特氟龙有很高的熔点和自燃点，以及意想不到的极低的导热性。

⑤耐化学性。特氟龙涂层不受化学环境的影响。除熔融的硷金属和高温下的氟化剂外。

⑥低温稳定性。特氟龙涂料能在绝对零度（-270°C）下依然能够保持性能。

2、陶瓷涂层

从传统陶瓷材质上延伸出来的新型复合材料的陶瓷涂层，在保证传统陶瓷材质的耐高温、耐磨损、耐腐蚀等三方优点的同时还有不俗的不粘性。

陶瓷在不粘锅的升级过程中起到了重要作用。陶瓷性能稳定，并且经过上千年的使用检验，已充分证明其安全性。其使用纳米技术令产品表面紧致无孔隙，是指采溶胶凝胶（Sol-Gel）工艺，利用无机的金属盐或有机醇盐原料，分散到溶剂中，通过溶胶过程让原料粒子均匀分布成溶胶，再将溶胶凝化转变成固定凝胶，然后凝胶喷涂到金属表面，通过干燥或热处理形成表面涂层。达到不粘的效果。

陶瓷涂层常见于高端不粘锅产品，它安全性更好，也更美观。但它的缺点是价格高，寿命也比较一般！适合家里少做饭、追求颜值、不差钱的人群。