大口吃肉，炫牛排

到了冬天，热量消耗大，喜欢大口吃肉补充能量，多贴点膘来抗寒保暖，吃牛排就是不错的选择，外面吃价格太贵不划算，加之牛排烹饪难度不高，最近购物节，赶紧多屯点慢慢吃！

牛排

牛排，是片状的牛肉，是西餐中常见的食物之一，烹调方法以煎和烤制为主。牛虽然身上肉不少，但是拿来整切做牛排的部位不多，牛排的种类非常多，常见的一般就四种！

牛肉分布图

菲力牛排，直接英译FILLET，就是咱常说的嫩牛柳，牛里脊，属于腰内肉，特点是瘦肉较多，高蛋白，低脂肪，比较适合喜欢减肥瘦身，要保持身材的人群；由于肉质嫩，很受爱吃瘦肉朋友的青睐，煎成3成熟，5成熟和7成熟口感最佳。

菲力

肉眼牛排，是牛肋上的肉，瘦肉和肥肉兼而有之，由于含一定肥膘，这种肉煎烤味道比较香，不过不要煎得过熟，5之7分成熟最好。

肉眼

西冷牛排，属于牛外脊上的肉，含一定肥油，在肉的外延带一圈呈白色的肉筋，总体口感韧度强，肉质硬，有嚼头，煎的时候不要过熟，免得太老咬不烂，吃的时候时连筋带肉一起，口感更好。

西冷

T骨牛排，也叫丁骨，呈T字型（或“丁”字型），是牛背上的脊骨肉。T型两侧一边量多一边量少，量多的是西冷，量稍小的便是菲力，中间被肋骨隔著。这种牛排既可以尝到菲力牛排的鲜嫩又可以感受到西冷牛排的芳香，一举两得。

T骨

做牛排前，需要给它做个做个马杀鸡，用大粒海盐把牛排码上底味，好的牛排光盐就能很好吃！

自己嫌做牛排酱麻烦可以买现成的，方便快捷！

牛排黑胡椒酱

牛排怎么能没有迷迭香来增加风味呢，小小一点就可以，还能增加摆盘的高级感！

一般牛排的火候看自己的喜好了，双面都煎一分钟以上，一分熟牛排内部为血红色且内部各处保持一定温度，同时有生熟部分；三分熟牛排大部分肉接受热量渗透传至中心，但还未产生大变化，切开后 上下两侧熟肉棕色，向中心处转为粉色再然后中心为鲜肉色，伴随刀切有血渗出；五分熟牛排内部为区域粉红可见且夹杂着熟肉的浅灰和综褐色，整个牛排温度口感均衡；七分熟牛排内部主要为浅灰综褐色，夹杂着少量粉红色，质感偏厚重，有咀嚼感；全熟牛排牛排通体为熟肉褐色，牛肉整体已经烹熟，口感厚重。