紫薯好吃你了解吗

紫薯好吃你了解吗

红薯和紫薯想必大家都不陌生，即能当主食又能当菜吃，是我国居民喜爱的粮菜兼用的食物。市场上，紫薯的价格高于普通红薯，是不是紫薯更有营养呢？其实紫薯和红薯营养类似，但花青素会更多。我们来具体了解一下它吧。

紫薯，是旋花科番薯属一年生草本植物，薯肉呈紫色至深紫色；因其薯肉肉质细腻，呈紫色至深紫色而得名“紫薯”。

紫薯产于南美洲， 中国十几年前开始从南美洲引进紫薯，主要是在四川、重庆、云南、贵州等地区大规模栽培。

紫薯性平，味甘，归脾、胃、肺经。紫薯中的花色苷具有很强的抗氧化能力，还可以抑制四氯化碳，还富含硒元素和花青素。紫薯的肉颗粒均匀，颜色紫黑，食味香甜，甜而不腻，其中蛋白质的含量比一般的薯类要高出许多，紫薯还含有丰富的膳食纤维，可增加粪便体积，，保持大便畅通，改善消化道环境。

紫薯富含维生素A、C、E以及钾、铁、钙、镁等多种矿物质，这些营养素对于维持身体正常生理功能、保护眼睛、增强免疫力和促进骨骼健康等方面都具有重要作用。紫薯富含淀粉和糖分，所以对于糖尿人群来说，食用紫薯要适量，以免增加血糖水平。

紫薯的吃法也是很多的。除了蒸熟直接吃，或者用来煮粥都不错。做成奶昔或者芝麻球也是很不错的选择。