曾经“一口锅用三代”，如今却惨遭淘汰，为何？

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小时候的记忆，家家都有一口“钢种锅”，一用就是几十年！

但随着时代的发展，市面上这种钢种锅却越来越少，生产这种锅具的厂子貌似都倒闭了，现在家里有的，还都是老一辈留存下来的，即便市场上偶尔能买到，新一代的年轻人也不会再去选择。

这是为什么呢？当初如此耐用且如此风靡的“钢种锅”为何惨遭淘汰？看完网友们分享的缺点，我恍然大悟了，本期就跟着月月来一起追溯缘由。

一、什么是“钢种锅”？当时为什么如此风靡？

钢种锅，也叫“钢精锅”、“钢筋锅”，当然，最普及的叫法还是“铝锅”，实际上它也确实是铝制的，为了称呼方便，后面我们也都称呼其“铝锅”。

铝锅的整体制作过程比较简单，甚至无需厂家制造，商贩只要准备一口熔炉、模具，就能在村口现场制锅了。

村民们拿出家里的铝制易拉罐，商贩现场将其化为铝水，然后倒入模具，不一会儿铝锅就成了，一天做几十口不成问题。

当然，当时铝锅之所以如此风靡，除了制作简单之外，以下4点优势也是不能忽略的：

①价格便宜，铝是地壳中储存量最大的金属元素，获得容易，因此售卖价格低廉；

②铝的导热性非常好，是铁的四倍，用它蒸煮速度快，能源消耗更低、做饭更快；

③铝很轻便，密度仅是铁的30%左右，同样的大小，铝锅颠起来要轻得多；

④相当耐用，即便锅底儿烧坏了，有人上门更换，无需买新。去年就有网友分享到，她家的钢种锅是1970年生产的，到现在五十年了还完好无损，让人震惊。

因此，在当时经济不太发达的国内，它能流行起来也是意料之中的事儿。

铝锅除了现场打制的，更正规的还是厂家生产，当时比较有名的，也是第一家生产铝制品的企业，就是民国时期上海的“华铝钢精厂”，其1932年建厂时就称“钢精厂”。

二、“铝锅”为什么惨遭淘汰？

那如此耐用的钢种锅，为何用的人却越来越少，甚至惨遭淘汰？这是为什么呢？

根据过来人的分享，这几个缺点还是比较明显的：

1、熔点低，并不耐烧，底儿容易掉；

铝的熔点是非常低的（大概660度左右），要不然也不会商贩现场就能烧制，所以，如果不小心干烧了，它的底部还是很容易掉的。

以前有人专门换底儿，但现在显然已经没有这种“服务”了，且现在的锅具种类丰富，铝锅并不是不可替代得，因此，没那么受欢迎也情有可原。

2、使用过程中会变黑；

铝暴露在空气中就会发黑，当作锅具的话，跟各种物质反应，更容易发黑，很多人为了“去黑”，就会用钢丝球猛刷，而这就将表面的氧化膜刷掉了，再使用时，有铝元素的安全隐患的。

3、铝元素对人体有害；

要知道，铁锅并不补铁，但铝锅是真的补铝，但问题是，铝并不是人体所需要的微量元素。

早在1970年左右，我国的科研工作者就注意到，铝对人体是有不可逆的影响和危害的。而且当时有一份调查报告显示，我国有近乎1/3的人铝元素超标。

这些科学家研究得出，铝对人体的骨骼、呼吸系统、肝胆器官、心脑血管、造血系统、消化系统、生殖系统、神经系统等，都能造成不可逆的伤害，摄入铝多的人，还会出现认知智力障碍、老年痴呆、软骨症、肾脏衰竭等问题。

而且，用铝元素特别活跃，用铝锅在烹饪食物时，不管是遇到酸性、碱性食物，都会加快锅具中铝的释放。

尤其是这些常见的食物，比如炖煮红肉、乳制品、豆类制品等，这些食物中含有动物蛋白和植物蛋白，可以和铝合成，形成氢化铝被人吸收，而且，使用铝锅烹煮或存放食物，不管时间长短，也会多少影响铝锅释放。

考虑到安全问题，因此目前用铝锅的人越来越少。

4、质量太好，厂家生存不下去；

还有一点，就是有人认为，铝锅的质量太好，一口锅用几十年，导致厂家没有了利润增长空间，倒闭也是迟早的事儿，当然，这是猜测，具体情况也不好确定。

看完以上这些缺点，你也不难理解，为什么铝锅用的人越来越少，甚至惨遭淘汰了。

三、不用铝锅，我们都用什么替代？

现在用的比较多的，就是不锈钢锅，其次铁锅、涂层锅，以及各种新式的锅具。

①不锈钢锅：耐腐蚀性好、安全环保、不易生锈、好清洁，已经成为现代家庭蒸、煮、炖的主要工具。

也不是没有缺点，它的导热性差、重量比较大，但对于现在家家煤气灶、厨房集中化，锅具无需来回搬运，其实这两个缺点影响并不大。

而且，不锈钢锅具也有不同的薄厚可选，可以根据自家情况去选择。

②铁锅、涂层锅：对于炖、炒的话，目前咱们国内用铁锅、涂层锅也是比较多的，涂层锅对新手友好，但因为涂层会脱落，更换频率会稍高一些，成本相对较高。

铁锅的话，对做饭老手友好，炒菜有锅气、无涂层、耐用性好，一口好铁锅用十几年也不成问题，性价比更高。

所以，如果是做饭新手，就选涂层锅，老手果断铁锅。

③各种新式的锅：比如现在离不开的高压锅、电饭煲、电蒸锅、珐琅锅、砂锅等等，种类太丰富了，可以满足我们的各种烹饪需求，颜值也高，深受年轻人的喜爱。

用这些锅具代替铝锅，让我们用起来也更放心、更便捷了呢。

编后语

铝锅纵然有诸多优势，但不安全这一个点，就足以被人们淘汰，后续更新迭代的产品，越来越多，也越来越好，足以满足我们的需求。

一个产品从巅峰到没落，也是时代铸就的，我们可以追忆，但也不必惋惜，日子向前后，说不定以后还有更好的锅具材质出现呢？