微蒸炸烤，求“专”还是求“广”？宜盾普X3微蒸烤一体机值得买吗

“厨房位置的这根结构柱，能否外移300mm？”

这是我咨询顾问工作的日常——在金华项目，为了给客户更好的参观体验，以及能够实际落地的使用需求，我和Greentown团队往往有这样精确到mm的细节推敲和讨论。

结构柱外移，是为了留出烤箱的安装空间——营销团队坚持认为“单一功能的厨电，要比复合功能的一体机更好用”。

作为咨询顾问，我尊重营销团队基于当地客户喜好所做的决策。但作为美食爱好者兼智能厨电重度用户，尤其体验过微蒸烤一体机的“高集成、高效率”，我便妥妥被圈粉了。

美好的一天，是由微蒸烤一体机开启的：

早餐，用微波功能把牛奶和面包“叮”一下，或是蒸鸡蛋、包子和杂粮一锅出；中午冰箱里按份分装的紫米饭/杂粮饭，和卤好的鸡腿、牛肉等高蛋白食物一起用蒸功能加热一下，再加一份蒸蔬菜；晚餐Eddy回家吃饭，他最爱的蒸鱼/蒜蓉开背虾必须安排上……

微蒸烤开启的美好一天

它不仅cover了厨房80%以上的烹饪工作，更是挽救我厨艺的神器！

微蒸烤一体机有哪些优点？

相比较单一功能的微波炉、蒸箱与烤箱，微蒸烤一体机在节省厨房空间、提升烹饪效率及丰富烹饪体验方面有其无可替代的优点。

⭕节省厨房空间

微蒸烤一体机集合了微波炉、蒸箱、烤箱等功能，还可以取代空气炸锅、干果机、保温箱等厨房常用电器，实现了厨房空间的最大化利用。

蒸箱、烤箱和微波炉，本身体积就不小（小了也不实用）。单独配齐会大大增加厨房空间。

而功能集合、一机多用的微蒸烤一体机，相应地它的容量也比较合理——20L+起步的容量，无论是稍微大个一些的鱼，还是一大家子的饭菜，都能轻松搞定。

就像前文提到的金华项目192㎡样板房，若把独立的微、蒸、烤箱替换为一体机，不仅不用调整结构柱位置，剩余空间还足够做一处独立的咖啡角，想来还是蛮有吸引力的。

192㎡样板房，原先设想的咖啡角

⭕提升烹饪效率

微、蒸、炸、烤基本cover了厨房大部分的烹饪工作。

我用微蒸烤一体机做的美食不完全记录（微、蒸、炸、烤、炖）

以我自己这一年多的使用经验来看，原以为烤箱的使用率会相对偏低一些。事实上，无论是早餐经常吃的牛肉/鸡蛋饼、饺子、包子，还是正餐的牛排、窑鸡、脆皮五花肉等等，都能通过“烤”的方式“打开”。

我甚至还用它来消耗过年期间过剩的年糕——年糕切薄片，空气炸模式，过七、八分钟，便成了鼓鼓囊囊的“年糕胖”。这可是母上的童年零食哦！

原来，烹饪习惯是会随着厨具的升级而改变的。

作为美食爱好者，我享受这样的变化，开启一场场舌尖上的探索之旅。而用一体机做无明火烧烤，或是各种低脂炸物，也成了Eddy最期待的周末大餐。

⭕丰富烹饪体验

最令我惊艳的，还是微蒸烤一体机的组合功能——是的，微蒸烤一体机不只是微蒸炸烤功能的叠加，组合模式还可以扬长避短，从而将食材的特质发挥到极致。

譬如我一直求而不得的火候掌控诀窍。尤其烤制较大体积食材时，往往食物表层已经被烤干、甚至烤焦，内部依旧是生的。

⭐️蒸+烤：让食材外酥里嫩

微蒸烤一体机的“蒸烤”功能，可以通过高温水蒸气为烘烤的食材提供水分，能有效避免水分流失，很适合整鸡、牛排等有一定厚度的食材。

360°全蒸汽覆盖让食材从表皮到内里都受热均匀，表面焦黄上色均匀，肉质嫩滑不干柴。上下发热管+风机的配置，即使全程不翻面，肉质照样外焦里内，很适合我这样的懒人。

⭐️微+烤：加热时间短、效率更高

如果说“蒸汽+烘烤”模式的优势是让肉类食物更鲜嫩多汁，让欧包等烘焙点心表皮更酥脆、口感更蓬松。那么“微波+烘烤”模式，微波从食材内部加热、烘烤则从外部加热，让食物加热时间短、效率更高。

我特意比对过烹饪时长。

一份烤鸡翅、鸡腿及杂蔬（南瓜、土豆、玉米等），纯烘烤模式需要40分钟左右（像番茄、西兰花等容易熟的蔬菜，烤十几分钟就差不多了，可以后放）。微烤模式，20分钟就可以搞定。足足节省了一半时间！

⭐️微+蒸：高温锁鲜，保留食材的营养价值

微波功能的优点是加热时间短、效率高。有了微波功能的加持，无论是烘烤还是蒸，都能大大缩短烹饪时间。

蒸汽有助高温锁鲜，保留食材的营养价值。结合微波功能的高温渗透蒸，可以突破纯蒸100℃的限制。不仅快速、美味，营养价值还很高。

组合功能，让微蒸烤一体机在微、蒸、烤基本功能模块的基础上，有了更丰富的烹饪体验，把普通食材做出了高级感。

看到这里，你还会觉得“单一功能的厨电，要比复合功能的一体机更好用”吗？当然，前提是“基础功能到位，组合功能给力”，才会有1+1+1＞3的烹饪效果。

微蒸烤一体机怎么选？

微蒸烤一体机之所以被诟病“智商税”和“不及单一功能的厨电好用”，很大一部分原因是因为早期产品技术不够成熟，一些非专业品牌跟风入场，导致机器性能不稳定、维修率高。“不专业”导致基础功能没保证，却增加了一些花里胡哨的功能当噱头。

下面，我便从基础功能方面，讲一讲微蒸烤一体机的选购要点。

⭕微波功能

微波功能可以高效率加热食物。

⭐️变频微波＞定频微波

定频微波炉只能通过档位调节火力，火力不够稳定、加热不太均匀。并且噪音大，耗电量较高。

变频微波炉能够根据不同烹饪阶段智能调节火力，满足不同食材解冻、加热、炖煮等需求。噪音小、更省电。

⭐️功率越大越好

⭐️档位越多越好

功率越大、档位越多，越能满足不同食材的烹饪需求。

我用微蒸烤一体机的微波功能炖的鸡汤和雪梨银耳羹，好吃到光盘

在很多人印象里，微波功能大多被用来热饭、热菜。其实只要多研究、多尝试，微波功能照样可以做出花式美食。

就像我用微波功能炖鸡汤、煮雪梨银耳羹，好吃到每次都让Eddy光盘。

⭕蒸功能

蒸功能方面，重点关注蒸汽方式、速度、蒸汽量和出气孔数量。

⭐️蒸汽方式-直喷式＞蒸腾式

蒸腾式蒸汽功能原理类似传统的蒸笼，是通过加热底部蒸发盘里的水来产生水蒸气。蒸汽量、温度、蒸汽方向都难以精准控制。还容易产生冷凝水，不仅不易清洁。冷凝水还会影响食物口感、导致食物串味。

直喷式蒸汽则是把水注入内部的蒸汽发生器，通过内部管路喷射蒸汽加热食物。蒸汽量和速度可控，烹饪效果好。产生冷凝水少，能有效防止食物串味。

直喷式蒸汽也是目前市面蒸箱/微蒸烤一体机的主流。

⭐️蒸汽速度-功率越大越好

功率大小决定了蒸汽的产生速度。

优先选择大功率（1600w以上），可以快速产生蒸汽、缩短烹饪时间，有助于食材快速锁鲜，保证口感与营养价值。

⭐️蒸汽量-蒸汽孔越多越好、分布空间越大越好。

直喷式微蒸烤一体机，蒸汽要通过出气孔喷射到内腔。出气孔决定了食物的口感、烹饪速度。

蒸汽孔越多、分部空间越大，产生的蒸汽量约均匀，可以实现多层同蒸。

⭐️水箱容量，越大越好。

水箱容量太小，烹饪过程需要补水，不仅麻烦，还会影响食材口感和营养流失。

此外，外置水箱比内置水箱更方便，操作过程可以直接添水。

⭕炸/烤功能

微蒸烤一体机的烤制方式经历过“单发热管（早期产品受限于微波，没有下烤管）-上发热管+背部热风-上下发热管+背部热风”的技术迭代更新。

早期产品之所以被诟病，也因为单发热管让其沦为辅助烘烤，效果难免拉垮。好在目前市面主流厂商的旗舰产品不仅做到了配置上下发热管，并且支持上下独立控温。

⭐️优先选择配置上下发热管，并且支持上下独立控温。

上发热管加热，热量不均匀，容易出现上糊下生的情况。不推荐购买。
下发热管加热，从底部发热，烘烤能力稍有提升，可用于简单的西点烘焙。
上下发热管加热，兼顾食物两面，无论是西点，还是比较大件的整鸡整鸭、牛排等，都能搞定。
上下管独立控温，保证食材加热均匀，能满足不同类型食材的加热需求。

⭐️风炉＞平炉

烤箱分两种，平炉和风炉。

平炉和风炉的工作原理

平炉适合单层食材加热。双层加热时，会因为上部遮挡导致加热不均匀。

很多微蒸烤一体机都会配置风机，实现热风循环，让食材受热更均匀——这正是空气炸锅的工作原理。配置风机也是空气炸功能的必要条件。

是不是机器内部设有风机，就可以称之为风炉？

当然不是！

真正的风炉，是通过背部加热管和风机同时作用，产生360°热空气，从而进行均匀、全方位的加热。

一些品牌的双风炉专利技术，通过双风机+背部烤管+上下独立控温烤管，两个风机正、反运转，驱动720°热空气高速循环，热量更均匀、加热效率更高。

除了炸/烤，风机也让微蒸烤一体机在应用“蒸”功能时，蒸汽分布更均匀，烹饪效果更佳。

⭕更丰富的组合功能

微蒸烤一体机的组合功能，结合机器自身配置，往往能衍生出更丰富的烹饪效果。比如鲜炖、嫩烤、香煎等等。

在不断尝试中挖掘更多样的烹饪方式，将普通食材做出高级感，也是我作为美食爱好者的乐趣所在！

⭕容量大小

微蒸烤一体机的容量，不仅关乎收纳空间，也关乎日常的使用需求和价格因素。

容量大，意味着一次能烹制的食物更多。当然，容量越大通常价格也会相对更高。

像我们家这样对“吃”要求较高的小户型家庭，我会核对厨房的空间尺寸，在限定范围内挑选容量更大的——用过微蒸烤一体机的“一锅出”功能，我就彻底爱上了，真的好方便！

⭕内腔设计

⭐️要安全、健康

作为美食爱好者，我关注“好吃”，同样也关注“吃的健康”。

微蒸烤一体机的烹饪温度比较高，大多产品的烹饪温度可达230°C，部分品牌甚至做到了250°C。因此，内腔材质要耐高温，还要足够安全、健康（尤其直接接触食物部分）。

⭐️还要不容易藏污纳垢、方便清洁

烹饪过程中，难免会有食材碎屑溅出，附着内腔。尤其臭豆腐、榴莲这些味道比较重的，如果不及时清理，不仅味道难闻，还容易滋生细菌。

因此，内腔设计优先考虑不容易藏污纳垢的，譬如隐藏下热管设计，用完只要简单擦擦就能清理干净了。

内腔材质也关乎清洁难易。

市面上较为常见的内腔材质是不锈钢，耐高温、耐腐蚀，更安全。但在烹饪过程中，油污容易沾附在上面不易清洁。

针对这个问题，中高端以上的一体机都会采用陶瓷涂层内胆，既保证了安全性，同时还容易清洁。

宜盾普X3使用测评

宜盾普的两款风炉一体机，选X1还是X3，这是一个问题！

尤其像我这样的小户型家庭，每次升级厨电，都要“天人交战”许久，要在有限的空间内选择最适合当下需求的产品。

所以，相比较X1（体积432x457x354mm，容量25L），X3（体积485x462x381mm，容量32L），我依旧选择了X3，不止为更大的容量，也为了更专业的功能和更贴心的使用体验。

⭕外观设计

相比较我之前用过的EDP-WZ23，X3最显著的特征是多了一块12英寸的高清触控彩屏，微、蒸、烤、炸功能对应图片，一目了然。“触控+旋钮”的操控方式，简单明了，老人也能轻松上手。

底部的水箱设置非常贴心，外围一圈是废水槽，内腔底板积水可以在擦拭底板时，通过底板与门之间的缝隙落到废水槽里，清理起来很方便。

废水槽以内是水箱，800ml大容量，烹饪食物就不需要频繁加水了。外置水箱设计，即使遇到缺水情况，加水也很方便。

顶部编码对应内置的42道菜单，一键操作，非常方便。当然作为美食爱好者，我还是更喜欢自己去尝试、去发掘“不一般”的烹饪打开方式。

⭕功能配置

宜盾普X系列最吸引我的，是“双驱双风炉”，实现更专业的烹饪效果（微蒸炸烤炖）。

⭐️蒸

就譬如我经常用到的双层同蒸功能——在双风机技术加持下，蒸汽迅速覆盖整个腔体，确保食材均匀受热。

没有什么冷凝水，完全不用担心包子因为冷凝水滴落而导致表面塌陷、影响口感。

⭐️烤

宜盾普X3相当强大的炸烤功能，来自“上下发热管+背部发热管+双风机+上下独立控温”。兼具风炉和平炉功能。充分满足烤蔬菜、烤整鸡/牛排等大体积食材，以及烘焙甜品等多样化的烹饪需求。

说到上下独立控温，少不了NTC温控探头的加持。

无论是烘焙还是烧烤，最令我头疼的一直是“火候掌控”。“NTC温控探头+AI精准控温系统”，能够精准控温，提高烘焙成功率。

好的开始也激发了我对烘焙的兴趣，下单的吐司模具已经在路上了，期待一下！

⭐️空气炸

“真双风炉”加持的空气炸功能，能够形成720°热风循环，不仅可以让食物受热均匀，还能逼出食材内部的脂肪，美味、更健康。

用“空气炸”模式，做的脆皮五花肉

做脆皮五花肉“逼”出的油脂

问我最受用的还是可以全程免翻面，妥妥的懒人福音。

⭐️微（炖）

先干了这碗红枣雪梨银耳羹。

X3的微波功能，我除了早餐热牛奶，更多用来炖煮各类汤羹。1000W+10档变频，除了炖煮甜汤，炖鸡汤什么的也是能够轻松拿捏。

⭐️组合功能

相比较普通微蒸烤一体机或是单风炉机型，宜盾普X3做的烤整鸡，表皮明显要更酥脆，而油汪汪渗出来的“鸡汤”，除了腌制的料汁，更多是“逼”出的脂肪。看得见的脂肪，也给了我更多的安全感。

⭕容量

32L大容量，不仅意味着它可以烹制像整鸡、整根肋排这样体积较大的食材，也可以把半成品烤鱼直接带盘子放进去加热，还意味着它能装得下更多的食材。

就想周末在家一口气包了80多个饺子，两层蒸架可以轻松装下。

32L大容量，不仅意味着它可以烹制像整鸡、整根肋排这样体积较大的食材，也可以把半成品烤鱼直接带盘子放进去加热，还意味着它能装得下更多的食材。

就像周末在家一口气包了80多个饺子，两层蒸架可以轻松装下。设置好时间，坐等开吃。实用又方便！

⭕内腔材质与清洁维护

而在我最关心的食品安全和清洁维护方面，X3的“不锈钢内腔+蓝流琅纳米陶瓷油涂层”，易清洁、耐刮擦，兼顾了安全性与实用性。

它还自带高温蒸汽抑菌功能，一键烘干，杜绝了滋生细菌。我还会顺手把杯碟放进去，一并消个毒，也是real方便了！

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