甜叶菊和赤藓糖醇有什么区别？

甜叶菊和赤藓糖醇都是天然的甜味剂，但它们之间存在一些区别：

1. 来源：

   • 甜叶菊：是从甜叶菊植物中提取的，这种植物原产于南美洲，其叶子天然带有甜味。

   • 赤藓糖醇：是一种多元醇类甜味剂，广泛存在于自然界中，如真菌类（如蘑菇）、水果（如葡萄）以及发酵食品（如葡萄酒、啤酒）中，也可以通过微生物发酵法从玉米等原料中生产。

2. 甜度：

   • 甜叶菊：甜度比蔗糖高100倍，而具体甜度因提取方式和纯度不同而有所差异。

   • 赤藓糖醇：甜度约为蔗糖的60%-70%，口味纯正，没有后苦感。

3. 热量：

   • 甜叶菊：基本没有热量，是一种非营养的天然甜味剂。

   • 赤藓糖醇：热量非常低，仅为蔗糖的1/10，是能量最低的功能糖。

4. 耐受性：

   • 甜叶菊：人体对甜叶菊的耐受性较高，但过量摄入可能会导致腹泻等不适。

   • 赤藓糖醇：人体对赤藓糖醇的耐受量为每千克体重0.8克，比木糖醇、乳糖醇和麦芽糖醇都高，主要原因是赤藓糖醇的分子量小，吸收少，主要通过尿液排出，从而避免了高渗现象造成腹泻发生。

5. 口感：

   • 甜叶菊：可能会有轻微的涩味或青草味，尤其是纯度高的甜叶菊提取物。

   • 赤藓糖醇：口感和糖差不多，清爽，溶解于水中时具有吸热效果，入口具有清凉感。

6. 应用：

   • 甜叶菊：常用于低热量无糖产品中，也与赤藓糖醇混合使用以增加体积和改善口感。

   • 赤藓糖醇：由于其低热量和良好的口感，被广泛应用于各种食品和饮料中，尤其是在制作无糖或低糖产品时。

根据个人口味和健康需求，可以选择适合的甜味剂。甜叶菊适合需要强烈甜味且无热量摄入的情况，而赤藓糖醇则适合需要接近蔗糖口感且低热量的甜味剂。