果汁评测：这次我们得到了一个让你万万没有想到的结果！

公布结果之前让我先喝一口压压惊~

嗝~好了，正式开始！

没错，这一次我们评测了市面上可以买的到的各类品种的果汁，不好意思，拍照的时候就剩这些了，你要问我其他的果汁去哪了？

嗝~喝了~~

对于这次评测，可谓是让我大开眼界，同时让我更加确定：“浓缩的都是精华！”。小小的一瓶果汁就要好十多多块啊，而且只有不到300毫升啊！

既然要评测，肯定是有标准的！那么标准是什么呢！老规矩，国标...

国家标准《饮料通则GB/T 10789-2015》对果汁及其饮料是这样分类的:

标准中明确标注果汁与果汁饮料其实为不同的两个大类。

果汁饮料：以果汁（浆）、浓缩果汁（浆）、水为原料，添加或不添加其他食品原辅料和（或）食品添加剂，经加工制成的制品。

国家标准《果蔬汁类及其饮料 GB/T 31121-2014》对果蔬汁饮料的定义。并规定其中果汁含量的指标要求。

果汁饮料（果汁含量≥10%，允许添加食品添加剂）及水果饮料（≥5且＜10%，允许添加食品添加剂）。

而且，很多的商家往往使用一些套路迷惑我们，比如：商品全名叫做苹果果汁饮料，但是呢，在包装上，苹果果汁的字很大，而后面的饮料两个字却很小~大家以后在购买时，一定要注意啊！

所以呢，我们一定要明白果汁饮料并不等于果汁！

☆果汁及果汁饮料的等级分类：

再研究完标准以及请教了一些业内人士后，我们把市面上售卖的果汁及果汁饮料大致分为了四种类型：

按营养价值来说：HPP果汁＞NFC果汁＞FC果汁儿＞果汁饮料。

接下来，让我门给大家一一介绍这些“果汁”！

一：果汁饮料

如图所示，这些都是果汁饮料！

通常使用水+果汁+添加剂来调配，由于国标限制，果汁饮料里是的确要添加果汁的。所以在这些产品上你可以清楚的看到每一瓶都有标注果汁含有多少~

关于这一部分的打着“果汁”名号的“果汁饮料”也没什么好吐槽的，说白了就是只要在标准规定的范围内，所有的食品添加都合乎情理。

但是我们更有权去追求一些更优质更天然的产品！

二：FC果汁（浓缩还原果汁）

浓缩还原果汁通常是那些货架上不用冷藏，同时保质期比较长的果汁。

那么，浓缩还原果汁是怎么得来的呢？没错，就和它的名字一样，是一个压缩再还原的过程。

首先：新鲜水果经过清洗之后会被榨成原汁。

其次：原汁经过高温及真空环境进行浓缩，之后进行冷冻保存运输。

最后：加入水及添加剂进行还原，经过巴士杀菌后进行灌装。

其中的关键点在于，很多消费者认为浓缩还原汁和鲜榨果汁的区别并不大，但真相往往是残酷的。

浓缩果汁在制作过程中是允许加入添加剂及防腐剂的。

同时，很多打着100%纯果汁名号的“果汁”，也是通过浓缩再还原得来的。

那么，如何使用浓缩果汁还原出一瓶100%纯果汁呢？

举个例子，你用鲜果榨了1升的果汁，经过高温和真空处理了原汁中70%的水分。那么，当我收到了这份浓缩果汁后，添加同等的水，浓缩果汁就会从浓缩汁变成100%纯果汁！

所以：所谓的100%纯果汁不等于鲜榨果汁！

三：NFC果汁（非浓缩还原果汁）

NFC是Not From Concentrate 的缩写，意思就是非浓缩还原。

说通俗一点，就是NFC果汁就是水果原汁，不添加任何东西，有些产品会采用“原榨”这一概念，与鲜榨果汁的区别就在于保质期长短，NFC果汁经过巴氏杀菌，在冷藏条件下，可以保存一个月左右。

四：HPP冷压果汁

冷压，严谨一点应该翻译为“冷压技术”，顾名思义，这是一种压榨方法。

冷压技术就是利用压榨的方法，通过压力将水果中的水分挤压出来，这样在工作的过程中，保持常温。

虽然在杀菌方面已经有了巴氏杀菌和超高温灭菌，但这两种方法都会使果汁达到一个很高的温度，对果汁造成一定的营养和风味的缺失。

于是，就诞生了HPP（High Pressure Processing）超高压冷杀菌技术，让果汁承受600MPa的高压，在这种环境下，绝大多数微生物无法生存。去菌的同时，还会保留果汁原有的口感！

虽然此套方法在最高程度上保留了果汁的口感及营养，但这种保留是有代价的！

代价就是：大量新鲜原材＋高科技加工设备＋全程冷链！

同时，HPP果汁也被誉为“明星果汁”，整个果汁的制作过程中做到全程避免氧化，保持低温环境，最大程度保持原汁不变色，果汁味道最大程度保持新鲜，更要确保生产出的果汁能保留营养成分！

五：鲜榨果汁

鲜榨果汁和字面意思一样，就是使用新鲜水果榨出来的果汁。

一般出现在水果店、餐厅或在家中用榨汁机现榨。

鲜榨果汁保留了大部分的果肉和香味，但是因为没有杀菌，极易氧化和变质，鲜榨果汁建议2个小时内饮用完。

介绍了五种“果汁”之后，我们再来一轮营养价值排名：

【冷压果汁＞鲜榨果汁＞NFC果汁＞100%纯果汁＞果汁饮料】

六：果汁应该怎么选？

1. 购买果汁时应该尽量避免果汁饮料。

   毕竟添加剂太多了，对健康没有任何好处。

2. 购买果汁时应尽量避免浓缩还原汁。

   想喝一瓶真正的好果汁，首先就要看它的配料表！如果其中含有水和浓缩果汁这两样，那肯定就是浓缩还原果汁了，浓缩原汁可是含有添加剂和防腐剂的！

3. 购买果汁是应尽量避免含多样添加剂、防腐剂，及添加糖的果汁。

   虽然在果汁中添加防腐剂、各类添加剂、糖等，是属于合乎标准的，但我们作为消费者，还是应该去追求更为自然，更为健康的真正的果汁！

4. 价格会直接反应此款果汁的质量。

   NFC普遍10块以上，冷压比NFC还要再贵一点，基本都要18块起步。这种价格的确有些让人难以接受，但为了健康我们可以选择不喝，或者一个礼拜买一次等方法，各取所需嘛。

5. 退而求其次的选择。

   NFC和冷压的确够贵，所以我们可以退而求其次的选择100%还原果汁，但是...小编我暂时没有找到任何一款喝起来口感不错的浓缩还原果汁...

七：果汁口感排名

【鲜榨果汁＞冷压果汁＞NFC果汁＞100%纯果汁＞果汁饮料】

通过上述讲解，大家应该已经知道如何挑选一瓶真正的“果汁”了吧。同时也欢迎大家关注我们，我们之后会推出更多的评测文章，如果大家有想要评测的产品，也可以在评论区留言。

我们下期再见~

小编注：本文作者@老爸评测魏老爸 的微信公众号——老爸评测DADDYLAB，微信搜索“daddylab ”。