真香：是哪个凄惨早8打工人熬夜看球赛，上班魂不在？告诉你正确解决方式（内附咖啡入门小知识）

哈喽，大家好，我是吃不饱的食品君~

四年一度的卡塔尔世界杯正式开幕啦！在将近1个月的赛程当中，我们将会共同见证32支球队在绿茵场上的较量，大力神杯究竟花落谁家呢？五战世界杯的梅西是否能圆梦举起梦寐以求的大力神杯？还是实力超群的法国队和巴西队呢？亦或是c罗带领的葡萄牙队呢？

或许体育赛事的魅力就是不到最后一刻都不知道结果如何，前几天阿根廷VS沙特阿拉伯的那场，没人看好沙特，但凭借沙特自身顽强的防守与对抗，生生在与阿根廷的对决中杀出一条血路，爆出了世界杯第一场大冷门~

搭配世界杯的正确打开方式，当然要约上自己的亲朋好友喝着啤酒、撸着串共享赛事。本次卡塔尔世界杯位于北半球的冬季举行，对于大多数中国球迷来说，看球时间还算比较友好的，最早的比赛为18点，最晚则为凌晨3点的比赛。如果要看最晚一场的比赛，对于早8打工人来说，可谓是熬夜看球赛，上班魂不在

这个时候！必不可少的提神利器【咖啡】就上线了。每当食品君看球赛眼皮打架的时候，或者是熬夜做看球攻略的时候，都需要一杯浓浓美式提神，入口热乎乎的醇香口感，回味又是苦、酸、甜三种味道的结合，还带有浓郁的咖啡豆气息，让人熬夜都精神满满。

大家第一杯品尝的咖啡饮品又是哪一款呢？是经典的美式，还是具有香甜口感的摩卡、奶香味十足的卡布奇诺呢？今天食品君就跟大家唠唠世界杯提神利器【咖啡】的前世今生，将从入门科普的角度进行剖析，并推荐几款小编认为还不错的咖啡产品~

这次我顶着黑眼圈，为大家提供文章目录，小伙伴们可挑选自己感兴趣的文章内容进行阅览哦~

文章目录

• 咖啡的起源与发展

• 咖啡豆的主要产区

• 咖啡主要制作方式及其分类

• 影响咖啡风味的几大要素

• 推荐的几款咖啡产品

一、咖啡的起源与发展

咖啡起源地的传说大多公认于东非地区--埃塞尔比亚，传言是一位名叫卡尔迪的牧羊少年在放牧时，发现其放牧的山羊群在啃食一种灌木丛中的红果子后会异常兴奋，当其自己去尝试试吃这种果子的时候，发现自己也变得兴奋精神起来。至此，这种神奇的、令人兴奋的果实流传开来，因其发现地为咖法（keffa），故将该果子取名为咖法，后续才演变成我们所熟知的咖啡（coffee）。

而后咖啡的发展严格意义上来说，都要得益于非洲、亚洲、欧洲等三大洲人民的贡献。东非埃塞尔比亚发现了咖啡，中东阿拉伯种植并发展了咖啡，国人通过郑和下西洋传播，茶类饮品作为提神饮品也可作为日常享用，促进了咖啡这一饮品从提神效用转化到大众饮料，多种因素叠加发展起来，才演变成我们现在所熟知的咖啡饮品。

二、咖啡豆的主要产区

因生产咖啡豆的咖啡树主要受温度的影响，其最喜在15-30摄氏度相对稳定的环境下生长。也就造成了咖啡种植地区主要分布在南北回归线，故人们会称其为咖啡带。

而分布在各产地的咖啡豆品种可主要分为三种，分别是阿拉比卡（Arabica）、罗布斯塔（Robusta）和利比瑞卡（Liberica ）。三种咖啡豆品种其口感和风味都大有不同，在这三大咖啡豆品种的基础上，进一步演变出变种和杂交种，例如像象豆、卡杜拉等突变品种的出现，造成风味也有所不同。

阿拉比卡（Arabica）：主要产自于埃塞尔比亚、巴西、哥伦比亚等国家，生产量较大，大约在全球产量的70%，咖啡因含量较低，口感偏柔和且富有清香。例如经典的蓝山咖啡、也门摩卡咖啡等产品，其原料咖啡豆就是阿拉比卡品种。

罗布斯塔（Robusta）：主要产自于越南、印度等国家，生产量大约在25-30%左右，咖啡因含量较高，入口具有强烈酸味口感。较第一款咖啡品种比起来，价格较为便宜，大多适合做速溶咖啡或者拼配咖啡等饮品。

利比瑞卡（Liberica ）：主要产自于马来西亚、西非等少数国家，产量较少，入口苦味占主导，一般用做栽培研究使用，不作为主流饮品推荐。

三、咖啡主要制作方式及其分类

咖啡可根据制作方式分为浓缩咖啡和萃取咖啡。

浓缩咖啡的别称或许大家更为熟悉，又可称之为意式咖啡。其起源于意大利，一般采用92摄氏度的热水，并由高压充分提取研磨度极细的咖啡粉里的味道，使其浓缩到少量水里面。一般会选用深度烘焙的咖啡豆原料进行浓缩咖啡的制作，在浓缩咖啡的基础上衍生出各式各样的咖啡饮品，例如像上述食品君提到的美式，就是水+浓缩咖啡的结合体。除此以外，还有玛奇朵、康宝蓝、拿铁、卡布奇诺等咖啡饮品，都是加入了一定比例的奶油、奶泡等物制作而成。

萃取咖啡顾名思义，则是使用水将咖啡独特的风味提取出来，通过咖啡粉和水的浸泡，使其风味充分溶解。根据萃取方式的不同，又可分为注水滴滤式和完全浸泡式等两大类，就可使用上各式各样的咖啡器具，比如说爱乐压、法压壶、摩卡壶等。相较于浓缩咖啡来说，萃取咖啡的优势在于更能还原咖啡原本本味，提炼出不同的味道，例如果香、坚果香等。

下图为咖啡师对于咖啡风味的品鉴

四、影响咖啡风味的几大要素

（1）咖啡豆本身的品种

上述叙述已表明阿拉比卡品种的咖啡豆明显口感会优于其他两款，建议新手小白入手可先选择阿拉比卡品种，入嘴也比较好接受。但由于不同产地土壤、气候光照等因素的影响，同一品种的咖啡豆也可能有其不同的风味。

（2）制作工艺的不同

采用浓缩或者萃取的方式、手冲或者采用咖啡机设备、咖啡器具的不同都可能影响到咖啡口味。例如手冲咖啡这一类型，采用不同的冲泡方式、调节水温等都可以使咖啡口感产生变化。

（3）烘焙的程度

若根据美国咖啡协会（SCAA）烘焙度的标准，可从咖啡豆本身的深浅颜色来划分成8大不同的烘焙程度。我们在此就简单分辨一下，将咖啡豆分为浅度烘焙、中度烘焙、深度烘焙三种程度。随着烘焙程度的加深，其咖啡本味会减弱，苦味加深。

五、推荐的几款咖啡产品

食品君作为一个办公人士，给大家带来在日常生活中便携而口感也不错的几款产品 ~

（1）Moccona 摩可纳 经典深度烘焙 8号 黑咖啡 100g

该款产品为深度烘焙风味，采用零下50摄氏度的冻干工艺保留咖啡原味。入口口感偏苦，酸味基本没有，口感十分顺滑香醇。在办公室环境下，不管是冷泡或者是热泡都是不错的选择，搭配牛奶简直是绝绝子~

Moccona 摩可纳 经典深度烘焙 冻干速溶黑咖啡 100g82元京东去购买

（2）UCC 悠诗诗 117 速溶咖啡粉 90g

UCC是经典的咖啡牌子，口感微苦具有浓郁咖啡本味，不管是作为直接冲泡的黑咖啡饮用还是搭配牛奶都是不错的早餐/通勤选择。对于新手小白来说相对较苦，可以入手该系列114，酸味会稍显明显。这款产品适合咖啡发烧友或者在办公室环境下作为便携咖啡入手~

UCC 悠诗诗 117速溶咖啡粉 90g 22.8元京东去购买

大家平时喝的是哪款咖啡饮品或者产品呢？也可以跟食品君分享一下看世界杯期间最让人难忘怀的赛事哦~

参考文献：

1. 张 箭.《咖啡的起源、发展、传播及饮料文化初探》.中国农史,2006,02:22-29

2. 田玲，周海超，张昂，吴浩，吴凤琪.《咖啡豆产地溯源研究进展》.现代食品科技，2022(7):1-11