“夏天多吃苦，中药不用抓”，5月底苦瓜该吃了，好多人还知道

老人常说“良药苦口”，往往好的药材吃起来会有苦味，其实一些苦味的食材也是同样的道理。转眼之间就要迎来盛夏了，人们夏季普遍胃口较差，喜欢吃含水量高的食物，忽略了营养的全面摄入，而苦味食材恰恰富含多种维生素、氨基酸等营养元素，对消暑下火有帮助，吃点苦味简简单单就能补充夏日缺失的营养。

苦瓜是“苦味菜”的代表，苦瓜虽然味苦，与其他食材一起烹饪时却不会将苦味融于别的食材，所以苦瓜又被人们称为“君子菜”。正所谓“夏天多吃苦，中药不用抓”，苦瓜作为“苦菜”和“瓜菜”的融合体，非常适合天热的5月份多吃，消暑解腻，好处多。

苦瓜炒什锦

所需食材：苦瓜1根、鸡蛋2个、胡萝卜1根、大蒜、木耳少量、盐适量、糖少量。

1、苦瓜清洗干净对半切开，挖去苦瓜的内瓤和附着在苦瓜内里的白色薄膜，这是苦瓜苦味的重要来源，去除后苦味会降低很多。

2、苦瓜处理后切成薄片，胡萝卜清洗干净切菱形片，胡萝卜用一小段就可以了，木耳提前泡发。

3、煮锅中加入适量的清水，煮开后加入少量盐、滴入几滴油，这样蔬菜焯水能保持蔬菜的原色，还能增加底味，苦瓜片放入锅中焯水30秒后，捞出投入凉水中降温，木耳和胡萝卜也加入锅中焯水1分钟左右，捞出投入凉水中降温。

4、鸡蛋加入碗中放入少量的盐打散，炒锅中加入适量的油，油热后倒入鸡蛋液炒熟。

5、炒锅中重新加入适量的油，油热后加入大蒜炒出香味，加入苦瓜片翻炒均匀。

6、加入胡萝卜片、木耳和鸡蛋，加入适量的盐、少量的白糖、少量的鸡精，翻炒30秒左右即可出锅，一盘清爽消暑的鸡蛋炒苦瓜就做好了。

——老井说——

家里有猪油的可以用猪油代替植物油炒，炒出来的菜更香，有不见其身却有其味之感，而且吃起来的口感也会更鲜嫩。苦瓜除了炒很多朋友还喜欢凉拌，在凉拌之前可以将苦瓜片用盐腌制10分钟左右，这样也可以去除其中的大部分苦味，吃起来还更脆爽。

我是市井觅食记，与世界交手多年，依然光彩依旧，兴致盎然！喜欢专注吃喝玩乐市井小事，每日更新菜谱和美食趣闻，关注我，享受美食不迷路。

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