铁杆张大妈体验党 篇八十三：实测8种市面常见牛肉干制品，吃了一顿，下次回购最大可能竟然是它们几款？

大家好，美食达人哈尔科夫又来了~~

本次评测带来的是值得买送测的8款牛肉干制品的评测。

关于牛肉干，从记忆中80年代幼儿园就开始吃的零食，直到现在，仍然是作为常备的零食品类，经常购买回家。因为生产成本原因，市场上也有一种采用牛肉干制法的猪肉干，但是实际的口感远不如牛肉干。所以现在买肉干类，还是首选的牛肉干。

此次评测的8款牛肉干，基本上会从以下几个维度来进行相应的说明

包含包装、软硬度、味道、牛肉的纹理、肉条外观、综合评价以及小朋友的评价

1、良品铺子手撕风干牛肉

良品铺子手撕风干牛肉干（原味）250g散称肉干肉脯休闲零食内蒙古特产熟食即食59.8元京东去购买

包装：完整、未漏气，容易撕开，有营养成分表

软硬度：软

肉味：味精及香料味明显，肉味不是很足

纹理：不太清晰

外观：完整

综合评价：回购可能性不大

小朋友评价：不腥，肉咸

评价比较一般家里小朋友和小朋友妈都不喜欢，主要问题是香精和香料味道太明显，有点过头了，掩盖了肉的味道，都吃不太明显肉味道，为啥还要买呢？还是放弃吧

2、科尔沁风原味干牛肉

科尔沁休闲肉脯零食内蒙古特产手撕风干牛肉干原味50g32元京东去购买

包装：完整、未漏气，容易撕开

软硬度：偏硬

肉味：味精味，牛肉味还可以

纹理：明显

外观：完整，小块内容

综合评价：回购可能性不大

小朋友评价：腥

腥味太大，俗称膻味比较大，味精的口感能吃出来，谷氨酸钠类的东西还是少吃点比较好，但是呢，能让你直接吃出那么明显的使用了谷氨酸钠类增鲜剂的口感，我不认为是产品口感的成功，还是放弃吧。

3、草原达尔沁原味风干牛肉

草原达尔沁内蒙古特产风干牛肉干500g真空小包装零食原味139元京东去购买

包装：完整、未漏气，不易撕

软硬度：偏硬

肉味：牛肉味足，略咸

纹理：明显

外观：完整

综合评价：回购的几率大

小朋友评价：咸，不腥

没有过腥过膻的味道，说明起码口感上是成功的，关于膻味的来源有多种说法，但是如果说本身牛血处理不到位，膻味很大的几率是摆在那里的，所以这款的成功之处起码是去腥工艺做的好，缺点还是咸一些，风干牛肉的普遍问题，但是口感还是值得回购。

4、百草味风原味干牛肉

百草味原味手撕牛肉干休闲零食小吃内蒙古特产风干牛肉116g/袋28.8元京东去购买

包装：完整、未漏气，易撕（有营养成分表）

软硬度：偏硬

肉味：牛肉味一般，香料味突出

纹理：斜纹

外观：完整

综合评价：回购几率不大

小朋友评价：咸，不腥

香料味道掩盖牛肉味道是老生常谈的问题，现在市面上很多此类产品都有这样的问题，做的香不是香料的香，而是突出牛肉自身的咸香，如果做成了香料的香，那么就是本末倒置，哪怕不膻不腥，我吃的是牛肉，不是香料。

5、三只松鼠风原味干牛肉

【满300减200】三只松鼠休闲零食风干牛肉120g/袋内蒙古特产小吃手撕牛肉肉脯牛肉熟食原味79.9元京东去购买

包装：完整、未漏气，易撕

软硬度：偏硬

肉味：肉味一般，味精味、香料味大，腥味也略大

纹理：明显

外观：完整

综合评价：回购可能性不大

小朋友评价：腥

这就是网红牌子的通病，没有自己的研发，依赖于ODM商水平，所以对成本的过于追求，ODM商为了利润的降成本，最终就是香料味大，味精味明显，腥味也大，口感不太给力，吃了一次，不会回购。

6、蒙都原味风干牛肉

蒙都内蒙特产休闲零食手撕风干牛肉干原味488g119元京东去购买

包装：完整、未漏气，易撕

软硬度：偏硬

肉味：牛肉味充足

纹理：明显

外观：完整

综合评价：回购几率大

小朋友评价：咸，不腥

要说最大的缺点还是咸，话说不咸的风干牛肉好像不存在，不咸怎么长时间保存？所以这个起码口感上没什么挑剔，唯一挑剔的还是前面说的咸，后续还是会考虑回购的。

7、1号牧场原味风干牛肉

1号牧场蒙食汇内蒙古风干牛肉干500g手撕风干牛肉干原味香辣特产98元天猫精选去购买

包装：完整、未漏气，易撕

软硬度：偏硬

肉味：牛肉味充足，味精香料味不明显

纹理：明显

外观：完整

综合评价：回购几率大

小朋友评价：不腥

做的口感比较均衡的，调不出什么太多的缺点，咸度也相对较低，整体上家里人没感觉这款没什么不好，如果说具体采购时候注意什么，那就是有没有好价格，我觉得价格会是影响回购的主要因素，我还是会考虑回购。

8、罕山原味风干牛肉

牛肉干罕山旗舰店内蒙古风干牛肉办公室零食手撕原味488g145.9元天猫精选去购买

包装：完整、未漏气，易撕

软硬度：偏硬

肉味：牛肉味足，略咸

纹理：明显

外观：完整

综合评价：回购几率大

小朋友评价：不腥，咸

跟之前说的一样，偏咸是唯一的缺点，牛肉味道很足，这就足够了，吃不出什么味精和香料味道，就是牛肉味道，这个还是很满足的，剩下不多的，还是看价格，如果价格合适，那么囤货没问题，不合适的话再考虑一下，我反正把这款列入回购清单了。

总结一下：

1、能够明确一点，这种风干牛肉干不适合给少年儿童吃，普遍偏咸，也就是钠含量较高。对于成年人无妨，但是也不要多吃。

2、8种当中，我们家三口人口味一致（每种分了一点给上学的小朋友试吃），有四种回购几率较大，包含了罕山、蒙都、草原达尔沁以及1号牧场；其余四种品牌基本上回购的几率不大。

备注：肉比较腥的概念=膻味比较大。

3、关于食品添加剂使用，除了草原达尔沁，都或多或少的有使用。

部分产品包装带有配料表，部分没有的参照网络销售的通品牌的部分配料摘抄，仅供参考，不具有代表意义。

其中焦糖色是属于非常安全的天然着色剂，这个可以放心，一般都用在一些饮料和酿造品上面，牛肉干里的焦糖色来自于使用的酱油；亚硝酸钠一般是用作肉类的护色剂或者防腐剂，考虑到肉的卖相以及真空的包装，在这里亚硝酸钠更多的是作为护色剂使用。（同理还有午餐肉中的亚硝酸钠，不是防腐而是护色作用），至于其他的还有一些谷氨酸钠类的增鲜剂，就不一一说明了。原则上还是尽可能优选添加剂少点的。

口感值得回购的四款，其中一款是无添加剂，一款添加剂只有一种焦糖色，另外两种有增鲜剂。

需要额外注意，除了小朋友这类少吃外，风干牛肉跟传统的五香制作的牛肉干并不一样，五香牛肉干有足够的水分，肉比较软，而风干牛肉干相对较硬，对牙口不太好的人不太友好。

整体上评测结果就是这样，希望能给大家选择提供一个参考案例~~