“电磁炉”为什么正在跌入神坛？看过这些原因，你就一点不奇怪了

电磁炉作为一种便捷的厨房小电器，曾经给许多人带来了方便和快捷。

在上个世纪的80、90年代，电磁炉凭借其节能、环保、安全的优点，成为了不少家庭的厨房神器。

但是，随着时代的变迁，电磁炉也逐渐失去了它的魅力，被更多的人冷落甚至抛弃。“电磁炉”为什么正在跌入神坛？看过这些原因，你就一点不奇怪了。

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一、电磁炉为什么会红透半边天？

电磁炉在上世纪九十年代和本世纪初期成为了一种流行的烹饪方式，它在一定程度上替代了传统的“燃气灶、煤气灶，煤灶”。

电磁炉的原理是利用电流产生交变的磁场，使锅底的金属发热，从而达到加热食物的目的。电磁炉相比于其他方式有以下几个优点：

• 节能环保：电磁炉的能效比一般的电炉高出50%以上，而且不会产生有害气体和废弃物。

• 安全卫生：电磁炉没有明火，不会引起火灾和爆炸，也不会污染空气和食物。

• 操作方便：电磁炉有多种功能和温度控制，可以根据不同的菜肴进行调节，而且清洗起来也很容易。

同时电磁炉的出现，的的确确改变了老百姓们的生活，不用和煤球为伍，也不用烧柴火，插电就能使用，烹饪自然更为方便。

1、使用简单方便

电磁炉只要插上电源，就可以在任何地方进行烹饪，这对于没有接入天然气或者液化气的家庭来说，真的算是一种便利。

特别是在城市里，由于天然气管道的限制，很多住户无法使用传统的火焰灶具。 而电磁炉则可以解决这一问题，让人们可以在家里自己做饭。

2、不用使用土灶

在中国农村，很多人习惯使用土灶或者煤灶来做饭，这种方式虽然有着浓厚的乡土气息，但也存在很多弊端。

比如说，土灶或者煤灶需要消耗大量的木柴或者煤块，不仅浪费资源，还会造成环境污染和火灾隐患。

而且，土灶或者煤灶的火力不稳定，容易产生油烟和火星，影响健康和安全。但是电磁炉的出现，则可以避免这些问题，提供干净、安全、高效的加热方式。

3、能够节省费用

比起天然气或者液化气，电磁炉的用电量更划算一些，节省一些生活费用，这是因为电磁炉利用了电能和锅具之间的直接转换，没有中间损耗。

而天然气或者液化气则需要通过火焰来加热锅具，其中有部分能量会散失在空气中。

根据调查：

• 使用电磁灶每小时耗费0.4元左右的电费；

• 而使用液化气每小时耗费0.6元左右的气费；

• 使用天然气每小时耗费0.8元左右的气。

所以能节省生活费用这一个优点，让电磁炉成为当时家家户户标配的厨房小家电。

不可否认的是，即便电磁炉的地位如今“大不如前”，但是在90年代，电磁炉的确是媲美“电饭煲”的存在。

二、“电磁炉”为什么正在跌入神坛？

电磁炉确实有许多优势，但是随着我们对生活品质的提高，以及对美食的追求，电磁炉就显得不太合适了。

特别是在做一些需要高温快速的中式菜肴时，电磁炉就有很多不足之处，主要包括以下几点：

1、火力不够强劲，炒菜没有锅气

电磁炉的功率一般只有2000W左右，而传统的明火灶具的功率，可以高达5000W甚至更高。这就导致了电磁炉的火力相对较弱，无法达到高温快速的翻炒效果。

而高温快速的翻炒是中式菜肴的一个重要特点，它可以使食材保持鲜嫩多汁，同时形成香气和锅气。

而电磁炉由于火力不足，很难做出这样的效果，相反，电磁炉更适合用于低温慢火或者水煮等方式。

2、温度不稳定，容易造成焦糊

电磁炉虽然可以通过按钮或者触摸屏来调节温度，但是这种调节并不精确，而且有一定的滞后性。

电磁炉的温度控制是通过开关电流来实现的，也就是说，在一定时间内，电流是间歇性的，这就造成了电磁炉的温度波动较大，难以保持恒定。

而且，由于电流的开关速度很快，人眼很难感知到温度的变化，这就容易导致食物过度加热或者焦糊的情况。

尤其是在做一些需要精确控制温度的菜肴时，比如说牛排、炒菜、油炸、炖煮等，电磁炉就显得力不胜任。

3、对锅具要求苛刻，锅具通用性差

电磁炉只能使用铁质或者不锈钢质地的锅具，而不能使用铝质、陶质、玻璃质等其他材料的锅具。

这是因为电磁感应原理需要锅具本身具有导电性和导磁性，才能产生涡流和感应加热，而其他材料的锅具则无法与电磁场产生作用，无法加热，这就限制了电磁灶的使用范围和选择余地。

而且，即使是铁质或者不锈钢质地的锅具，也要求底部平整光滑，与电磁灶表面紧密接触，才能有效地传递能量。

如果锅底凹凸不平或者有污垢等杂物，则会影响加热效果。

4、只能用平底锅，操作不便

电磁灶由于其工作原理，需要锅具与电磁灶表面保持平行，才能有效地加热。 这就意味着，电磁灶一般只能使用平底锅，而不能使用圆底锅或者炒锅等其他形状的锅具。

而平底锅在操作时，很容易将食物弄出或者掉落，不利于保持食物的完整性和美观性。

并且平底锅的容量相对较小，不适合做大份量的菜肴，对比之下，而传统的明火灶具则可以使用各种形状和大小的锅具，更加灵活和方便。

5、电磁炉被电陶炉取代了

电磁炉在厨房中已经不再受欢迎，取而代之的是电陶炉。

电陶炉是一种利用电阻丝发热的陶瓷板，将电能转换为红外线的辐射，从而对锅具和食物进行加热的厨房电器，电陶炉与电磁炉相比，有着明显的优势。

比如我家里的「URING电陶炉」，可以使用任何材质的锅具，不像电磁炉只能使用铁质或者不锈钢的锅具，这就使得电陶炉更加方便和灵活。

而且电陶炉的加热方式更加均匀和持久，温度可以精确控制，不会出现温度过高或者波动的现象。这就使得电陶炉更加安全和稳定。

电陶炉的红外线辐射对人体有益，可以促进血液循环，增强免疫力。而电磁炉在工作时会产生电磁波，对人体有一定的危害，所电陶炉更加健康和环保。

最后，电陶炉除了可以完成基本的功能，如炒菜、烧水、煎炸等等，还可以实现其他的功能，如烧烤、火锅、蒸汽等等。 这就使得电陶炉更加多功能和实用。

比如我家用的就是「URING电陶炉」，它配备了一个不粘的电烤盘，平时可以当作普通的电陶炉使用，也可以用来做烧烤，一家人聚在一起，享受美味的食物和温馨的氛围。

随着生活水平的提高，电陶炉逐渐替代了电磁炉，成为了更受人们喜爱的厨房神器。

写在最后

电磁炉曾经是厨房中的一大神器，它具有方便快捷、安全节能等优点，但是它也有不可忽视的缺点，比如火力不够强劲、温度不易控制、锅具要求特殊、功能单一等。

这些缺点使得电磁炉在满足人们生活品质方面显得力不从心，逐渐被更先进和更合适的电陶炉所替代。

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