来自舌尖上的中国里的美食——建水豆腐
去过云南的朋友应该有不少都曾经在小吃摊上,吃过这一款云南建水豆腐吧?在云南,这是一个很平常的小吃,尤其在红河州的建水县,每一个老板管一个摊位,时刻在上面吃一个豆腐,就会丢一个玉米粒计数,最后统计玉米粒数量算钱。
在舌尖上的中国第一期也曾经介绍过这一款美食,它的口感丰富,豆香浓郁,不用油,直接用炭火烤好了以后,香嫩无比,沾上当地的蘸水,实在是不可多得的美食。
我买的这一款建水豆腐,在淘宝上有很多,我只是随便给出了一家的链接,大家可以自行去寻找评价最好的店铺,不用以它为准。
基本上按这个办法就可以了
建水豆腐收到以后,首先,大家应该拿水稍微清洗一下,之后找一个竹编或者盘子之类的,放在上面晾干一天,想吃臭一点的可以放两天,哪怕长毛也没关系,不影响。
烤制方法也很简单,我自己是用一个烤盘,如果有炭火炉更原滋原味。就是把晾过的豆腐放在烤盘上面,慢慢的烤,不断的翻面,一直到他烤得焦黄就可以了。
烤到中等程度
基本烤好了
完全不放油,烤的就是这个样子
烤完的豆腐,豆香四逸
我个人用的这一款是云南最出名的单山蘸水,也可以调上一点腐乳汁,那样更香。
最后,如果家里没有烤盘的,也可以用空气炸锅也可以拿一点点油来炸一下,都很好吃😍
PS:618到了,各位美食爱好者,你们还不行动起来吗?
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