​教你6步看懂所有起泡酒酒标

上周黑桃 A 被 LVMH 收购 50% 股权的新闻不知大家看了没，在黑桃 A 的产品线里，除了我们常见的“富豪必备”金标干型香槟，还有其他 4 种不同的酒款。

如果只看黑桃 A 金灿灿的包装，似乎显得有些肤浅。相比包装，真正喝葡萄酒的人应该先关注酒标，因为酒标相当于一款酒的“身份证”，包含了大量的信息。今天，就来教你 6 步看懂起泡酒酒标。

起泡酒酒标的基本构成

一般来说，起泡酒酒标上的信息包含起泡酒类型、酒庄信息、产区、甜度、酒精度和容量，尽管大多数情况下，起泡酒由多个年份的基酒混合而成，但有时酒标上也会出现年份。

1.起泡酒的类型（产区）

2.酒庄信息

3.年份

4.甜度

5.酒精度

6.容量

第一步：起泡酒的类型（产区）

判断一瓶起泡酒的类型并不是一件难事，因为它往往都会出现在酒标最显眼的位置。不同的类型可以反映起泡酒所来自的国家（产区），有部分还需要遵守当地法规，对酿制方法、葡萄品种等都有不同的规定，常见的起泡酒类型包括：

Sparkling Wine（起泡酒）

如果你在酒标上看见 Sparkling 或者是 Sparkling Wine，说明这瓶酒可以是来自任何产区的起泡酒。

Champagne（香槟）

Champagne 就是我们最常说的“香槟”，它是起泡酒的一种，只有来自法国香槟地区的起泡酒才能被称为“香槟”。所有香槟均采用传统方法酿造，并且按照法规，仅能使用黑皮诺（Pinot Noir）、霞多丽（Chardonnay）、莫尼耶皮诺（Meunier Pinot）、白皮诺（Pinot Blanc）、灰皮诺（Pinot Gris）、阿尔班（Arbane）和小美夜（Petit Meslier）这 7 种葡萄。

Cremant（克莱芒）

克雷芒是法国除香槟地区以外的其他地区出产的起泡酒，同样采用传统法酿造，用于酿酒的葡萄品种可以使用当地品种。

比较知名的克雷芒包括阿尔萨斯克雷芒（Cremant d’Alsace），勃艮第克雷芒（Cremant de Bourgogne），卢瓦尔克雷芒（Crémant de Loire），波尔多克雷芒（Cremant de Bordeaux），汝拉克雷芒（Crémant de Jura）等法国 AOC 起泡酒。

Cava（卡瓦）

西班牙的卡瓦的价格比香槟低许多，品质却完全能与其匹敌。如果你在酒标上看见了 Cava，说明这是一瓶来自西班牙的起泡酒。卡瓦和香槟一样，同样采用传统方法酿造。

注意：在卡瓦的酒标上，有一点和其他起泡酒不同，在其酒标上往往会标明其质量等级（酒泥陈酿时长），相关术语为：

Joven（普通）：酒泥陈酿时长大于等于 9 个月

Reserva（珍藏）：酒泥陈酿时长大于等于 15 个月

Gran Reserva（特级珍藏）：酒泥陈酿时长大于等于 30 个月

Prosecco（普罗塞克）

普罗塞克起泡酒来自意大利东北部的普罗塞克产区，该产区的主要酿酒葡萄为歌蕾拉（Glera），可生产白以及桃红起泡酒，这种起泡酒风格简单精致、清新活泼，带有花果香气，相比其他起泡酒，能够保留更多的葡萄品种自身香气。它的这种特性得益于意大利传统的罐式酿造法，和香槟一样，普罗塞克也有自己的法规。

和大多数葡萄酒一样，产区范围越小，普罗塞克起泡酒的质量等级越高。等级最普通的普罗塞克被标记为 Prosecco DOC（普罗塞克 DOC 产区），它所代表的产区范围最大；Prosecco DOC Treviso（特雷维索 DOC 产区） 的范围则更小，种植酿造法规更严格，品质自然也更高。

再往小范围说，还有 2 个名字超级长的超级 DOCG 产区，分别是 Asolo Prosecco Superiore DOCG (阿索洛超级 DOCG 产区)和 Conegliano Valdobbiadene Prosecco Superiore DOCG（科内利亚诺·瓦尔多比亚德尼超级 DOCG 产区）。

Sekt（塞克特）

德国将其生产的起泡酒称为塞克特，它可以由雷司令（Riesling）、灰皮诺（Pinot Gris）以及白皮诺（Pinot Blanc）酿造而成。大多是塞克特采用罐式法二次发酵，少数采用和香槟相同的传统法。

大多数塞克特的基酒都由法国或者意大利进口，不过，如果酒标上标注 Deutscher Sekt，说明酿造这瓶酒使用的葡萄来自德国。

如果所采用的葡萄来自高质量的产区，比如上图的莱茵黑森（Rheinhessen），那么酒标上就会标明 Deutscher Sekt bA，这一类塞克特的品质最高，并且十分罕见。

Asti（阿斯蒂）

阿斯蒂起泡酒产自意大利皮埃蒙特（Piemonte）的阿斯蒂产区（Asti DOCG）。这种起泡酒由小粒白麝香（Muscat Blanc a Petits Grains）酿造，带有浓郁的花果香，均为甜型，且酒精度较低，大多为 7 度左右，是名副其实的“小甜水”。

第 2 步：酒庄信息

图源｜Wine Folly

酒标上另一个显眼的信息就是酒庄信息，拿最知名的香槟来说，比较常见也比较著名的酒庄包括堡林爵香槟（Bollinger）、库克香槟（Krug）、路易王妃酒庄（Louis Roederer）、酩悦香槟（Moet&Chandon）等。

第 3 步：年份

其实，大部分起泡酒都由不同年份的基酒混合而成，为无年份起泡酒（Non-vintage），因此酒标上也不会像静态葡萄酒那样标明葡萄采摘年份。

不过，如果某一年的年份特别优秀，酒庄也会考虑酿造年份起泡酒，此时酒标上就会标明葡萄采摘年份。

除了数字，我们还经常会看到 Vintage、Millesimato 等字样，它们翻译过来就是“年份”，Vintage 为法语，法国等大部分国家的起泡酒酒标上都会使用，Millesimato 则是意大利语，在意大利生产的起泡酒上更常见。

第 4 步：甜度

在各类起泡酒酒标上，会出现如 brut、dry 这一类术语，它们代表的是起泡酒的甜度。

那么最低甜度的起泡酒是不是我们平时说的绝干型起泡酒（Extra-Dry）呢？如果你这么认为，那就大错特错了，在欧盟范围内，共有 7 种术语表示起泡酒甜度，甜度从低到高为如下顺序：

自然/零添加型（Brut Nature/Bruto Natural/Naturherb/Zero Dosage）：残糖含量低于 3 克/升。

超天然型（Extra Brut/Extra Bruto/Extra Herb）：口味较干，残糖含量在 0-6 克/升。

天然型（Brut/Bruto/Herb）：大多数香槟的风格，残糖含量为 0-15 克/升。

绝干型（Extra-Sec/Extra-Dry/Extra Trocken）：残糖含量为 12-20 克/升，并没有想象中那么干。

干型（Sec/Secco/Seco/Dry/Trocken）：残糖含量为 17-35 克/升。

半干型（Demi-Sec/Semi-Seco/Medium Dry/Abboccato/Halbtrocken）：残糖含量为 35-50 克/升。

甜型（Doux/Dulce/Mild）：大多数阿斯蒂起泡酒都是这种风格，残糖含量在 50 克/升以上。

你看，在众多甜度里，绝干型才排倒数第三，和最甜的甜型离得特近。

第 5 步：酒精度

起泡酒的酒精度大多在 12 到 13 度之间，比其他静态葡萄酒都要低。不过，可不要看见人家酒精度低就毫无顾忌地喝。起泡酒中含有的二氧化碳能够加快人体对酒精的吸收，所以也更容易醉。

第 6 步：容量

和静态葡萄酒相同，大多数起泡酒的容量都为 750ml。不过部分酒庄也会生产特殊容量的起泡酒，如黑桃 A 金标的 30L 装“巨无霸”香槟等。一般来说，由于其不便于携带，储存环境较稳定，并且酒液面积与空气接触较少的原因，越大瓶的葡萄酒陈年潜力越好。

起泡酒相关的其他术语

除了上面列出的 6 大点当中的酒标常见术语，小编在此还列出了一些酒标上可能出现的其他术语，记下它们，大部分起泡酒酒标都难不倒你：

Blanc de blancs（白中白）:完全用白葡萄品种（通常为霞多丽或白皮诺）酿造的起泡酒。

Blanc de noir （黑中白）:用红葡萄品种酿造的起泡酒，但起泡酒酒液颜色并非红色，而是像白葡萄酒一样的颜色。

Dosage（调味液）：指在为起泡酒封口之前加入的酒液和糖分混合物，用于平衡酸度，并有助于产生风味物质，在这个阶段不加入任何糖分的起泡酒被标注为 Zero Dosage（零添加）。

Grand Cru（特级村庄）：在香槟产区，指该产区的 17 个特级村庄，但这个等级划分最初的目的是为了给酒农出售葡萄时一个定价标准，和香槟本身的质量并无太大联系。

Methode Champenoise：同义词为 Methode Traditionnelle（传统法），指采用传统方法酿造的起泡酒。

Methode Cap Classique（开普传统法）：指南非用传统法酿造的起泡酒，采用这种方法的酒庄需将起泡酒和酒泥接触 9 个月以上。

Prestige Cuvee（*级特酿）：Cuvee 指同一批或同一系列起泡酒，Prestige Cuvee经常被用来形容同一生产商所生产的最佳酒款。

Reims（兰斯）：法国东北部城市，香槟区（Champagne）位于其周围，以出产香槟闻名。

那么现在，看懂黑桃 A 的酒标应该是小菜一碟了吧？