【DrinkWise饮志】量高质优的长野县清酒

日本四季分明，每个季节都让人有耳目一新的感觉，一年四季都可以让人觉得惊艳。而长野县是日本国内酒藏数量第二多的地方，水质澄明、空气清新，可谓是酿造美味清酒的理想地。就让我们一起走进清酒大县长野县，感受一下四季所带来的五观盛宴。

视觉：号称日本第一星空的阿智村，于澄明的冬夜里漫天繁星，是令人赞叹不已的眼睛盛宴。

听觉：木曾的白川冰柱群于宁静的河流聆听着冰柱下坠的声音让人心境都变得平静。

触觉：让野猿们都可以享受温泉的地狱谷温泉，触碰到温泉的一瞬间，就能让你立即忘记寒冷的冬天。

嗅觉：动画电影《你的名字》的取景圣地「诹访湖」冻结湖面上一道道龟裂的裂缝痕迹如神走过的痕迹（御神渡り）散发出的湖水味道让人感受到冬日的气息。

味觉：仅次于新潟县，是日本国内酒藏数量第二位的清酒大县，每年均出产大量高质素清酒畅销全国。

日本「阿尔卑斯山」生产的优质水源

长野县被日本「阿尔卑斯山」在内的群山环抱，山上积雪所融化而成的柔和地下水。

种类繁多的酒米

包括三大酒造好适米之一的「美山锦」，种植酿酒用米的好地方。

[美山锦]：心白较大易于打磨精米，香气适中而少杂味，所酿造出来的清酒淡丽清香。

[金纹锦]：曾经一度绝迹的幻之酒米。由于栽培困难，因此需要高超的精米、酿造技术。但其气味复杂、旨味浓厚，因此非常适合酿造熟成清酒以及纯米大吟酿级别的美酒。

地域性的口味多样化

长野县从南到北又长又大，大致可以分三个主要气候地区，而气候的不同亦造成区域间饮食文化上的差异。

-北-

清爽而辛口的清酒：味噌、腌菜等发酵・味浓食物。

-东・中央-

清爽口感清酒：荞麦面和淡水鱼等口味清爽的菜肴。

-南-

润喉而甘口的清酒：马肉和酱汁炸猪排等鲜味菜肴。