有肉才叫过年-空气炸锅做的五花肉非常脆皮

有肉才叫过年-空气炸锅做的五花肉非常脆皮

作为一个无肉不欢的肉食主义者，最近家里新购置了空气炸锅，弄出来的肉

一定都难以抗拒脆皮烧肉的诱惑，光是想着那金黄酥脆的表皮、饱满的肉汁以及软嫩的肉质，就已经让人忍不住口水直流啦

脆皮烧肉这道经典的美味的料理，喜爱大口品尝脆皮烧肉的人

脆皮烧肉制作方法并不算太难，只是需要比较久一点的时间与耐心，才有办法成就出这美好的滋味。 在食材方面最重要的主角-猪五花肉，除了传统市场可以购得之外，大卖场应该也都可以买得到;而其他调味用的粉料，也都是很容易就可以买到的

五花肉（带皮）的厚度差不多有五公分左右

所需要的粉料如下，若是想要放进自己喜欢的

将猪五花肉分切为适当大小的肉块，肉块的尺寸大小依据，只要是可以放进气炸锅的炸物篮里面就可以

在分切好的猪五花肉表皮上面，以叉子制作出一些均匀的孔洞， 这样就能够让猪皮在进行加热烹调的时候，可以展现出更为好看的外观呈现

拿一个适当大小的容器并放上猪五花肉块，然后就可以倒入盐水并放进冰箱冷藏，进行猪肉的初步腌制步骤

猪皮已经呈现出稍微风干

且微微变硬的状态

使用纸巾将猪肉四周围的水分稍微擦拭干燥之后，就可以先静置等待下一

个阶段的腌制准备

下一个阶段要进行猪肉腌制的重要武器啦

我们使用的综合粉料比例如下：两大匙匈牙利红椒粉、两大匙五香粉、一大匙白胡椒与四大

匙香料蒜粉

把好的综合粉料直接涂抹在猪五花肉的每一面之后（记得猪皮还是不要碰到），就可以将涂抹过综合粉料的部分包裹上一层保鲜膜，接着再次放入冰箱冷藏进行下一个阶段的腌制与猪皮风干

每面记得都要均匀地涂抹上综合粉料

这个的猪肉腌制时间需要比较久一点，如果不赶时间的话，尽量让它在冰箱冷藏至少一天以上，就可以获得比较好一些的入味效果

直接把猪五花肉放到气炸锅里面准备

开始进行加热烹调

我们所设定的加热时间共分为两个阶段，第一阶段的加热温度为摄氏160度C与30分钟，第二阶段的加热温度为摄氏180度C与10分钟的加热时间。

后来经过再一次的调整之后，发现只要以摄氏160度C的加热温度，以及40分钟的烹调时间，就可以制作出品质与外观更棒的脆皮烧肉！ 经过两段加热之后，美味的脆皮烧肉就热腾腾地出炉啦

由于在第二阶段的加热温度可能有点太高，所以有部分的脆皮已经出现膨胀起来

的状态，实在是有点可惜

直接加热完成的脆皮烧肉进行分切之后，就可以准备摆盘上桌啰

而最好吃的部分，就是沾裹有腌制香料的部分了，香料的综合风味不仅可以增添风味层次，同时也可以适时地缓和脆皮烧肉的油腻感

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