厨师岳父春节做的特殊餐食

春节家人住院，还有人陪同照顾。自从医院饭堂承包出去之后，伙食很差，职工都不愿意吃，经常看见他们点外卖。送到病房的餐盒有时候因为餐车温度太高，食物和餐盒已经粘在一起了，可怕

疫情期间不能探访，只能由陪同的人下来取餐。煮晚上那餐带过去，是对病人最大的鼓励和帮助了。

厨艺不佳，记录此文向岳父学习。今晚有蒸排骨，煎鱼，炒菜心，猪肉汤和靓仔（白饭🍚）。

蒸排骨

蒸排骨，不用出水，先用豆豉，蒜头，酱油，少许生粉腌制一段时间。等水烧开后排骨，大火蒸10分钟后放葱，再蒸30秒完成。外面餐厅的做法是蒸好之后再放葱但不会再加热，这时葱是很难全熟的。这种做法既不会令葱太熟，也不会让葱是生的，有葱香味。

煎鱼

皖鱼腩，切开之后用油煎，不要炸，因为这样容易上火，对病人不好。酱汁是酱油，水和葱，煮3分钟，用筷子夹的时候，鱼肉不会烂，刚刚好。

炒菜心

菜心要洗干净，上面的花要摘掉，据说是容易残留农药。放些蒜末炒，吃起来很香。

酱油鸡翅

鸡翅洗净，先用开水出掉血水。水，酱油，姜放进锅，加热到沸腾后，加入鸡翅，文火制半小时即可。拌饭好吃

猪肉汤

岳父说喝这个汤补血好。是不是这个汤比鸡汤好呢？反正我不懂。把猪肉剁烂，然后包成一个球状，再放些姜。烧开水之后放进去文火炖半小时。容器太小，弄开一半，放进去，隔着屏幕都觉得好喝

医院的野猫真多，急诊室外面就有一只，很怕，他们带有细菌，感染病人。我是在寒风中等她们吃完饭再把保温瓶带回家，等待时写文章，已发现了两只猫。

祝家人身体健康，早日出院

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