选面条,可要看准“1个字”,差别真大,面条工人:从不给家人吃

2021-03-29 23:04:29 154点赞 44收藏 18评论

创作立场声明:在北方的普通家庭里面,别的食材不敢说,每家囤上几把、十几把的面条,还是很普遍的。人们一般到超市,选择自己喜欢吃的面条品种,像龙须面、杂粮面、麦芯面……也有的人到了超市不讲究,随便挑上几把就买回家。这看似普通的选购面条,你真得会吗?

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一碗面条,便是最美的人间烟火

选面条,可要看准“1个字”,差别真大,面条工人:从不给家人吃

记得刚上班那会儿,每天骑自行车上下班,每天早餐便是一大碗面条。现成的挂面,煮上一大碗,冬天再冷也感觉到温暖。那个年代,一碗面条,便是最美的人间烟火。遇到重要节日,再打上两个荷包蛋,就是最大的改善,便又成了可遇而不可求的美味。哪怕是现在,很多北方家庭,煮上一大锅面条,大人、孩子都喝上一大碗,也是最普遍的早餐方式。只不过搭配面条的食材变得更加丰富了,荷包蛋已不再奢侈,酱味卤牛肉、火腿肠、肉丝、排骨、鸡肉、各种青菜等琳琅满目,面条反而成了不起眼的配角。

选购面条,你真得会吗?

选面条,可要看准“1个字”,差别真大,面条工人:从不给家人吃

在北方的普通家庭里面,别的食材不敢说,每家囤上几把、十几把的面条,还是很普遍的。人们一般到超市,选择自己喜欢吃的面条品种,像龙须面、杂粮面、麦芯面……也有的人到了超市不讲究,随便挑上几把就买回家。这看似普通的选购面条,你真得会吗?选面条,可要看准“1个字”,差别真大,面条工人:从不给家人吃。所以说,这选购面条可不像人们想象的那么简单,也是有一定学问与道理的,更不能随心所欲。

中式面点的灵魂

选面条,可要看准“1个字”,差别真大,面条工人:从不给家人吃

在世界面食界,流传着这样一句话:“世界面食看中国”。这也足以说明中国面食在世界上的地位无人能及,那中式面点的灵魂又是什么呢?那就是“碱筋盐骨”。这里的碱,指的就是食用碱面,化学成分为碳酸钠;盐,就是人们日常天天用到的食盐,化学成分为氯化钠。面条作为中式面点的佼佼者,加了碱与盐之后,特别有劲道与弹性,吃起来嫩滑爽弹,丰富了口感。我们日常所吃的干面条,俗称挂面,也是这样的道理;所以,普遍含有的食材就是盐。这选购面条时,要看准的这“1个字”就是“钠”的含量。

健康的隐形“杀手”

选面条,可要看准“1个字”,差别真大,面条工人:从不给家人吃

我国南北地域文化差异,不只表现在人文地理方面,饮食上也是差距很大,这最主要的表现就是对菜品咸度的要求上。南方人口味比较清淡,而北方人则对咸度要求较高,口味比较重。味不咸,吃不下;菜不咸,吃起来不香;除了炒菜,还喜欢吃咸菜、辣椒酱、豆瓣酱、甜面酱等各种酱料。炒菜的时候,也是浓油赤酱,一股脑全搭配上。最新科研明确要求,食盐一天的摄入量绝不能超过6克,这也是一条不能踩踏的健康红线。现在北方地区的人们及一些口味较重的南方人们,都远不止6克,每日摄入量超出数倍。重盐饮食已经成为很多疾病的重要因素,而每日摄入的“隐形盐”,像面条里面的盐分,便成了人们健康的隐形“杀手”!

面条中的盐分

选面条,可要看准“1个字”,差别真大,面条工人:从不给家人吃

面条中的盐分,主要来源于3个方面:1、小麦中所含有的固有盐分;2、添加的食用盐,即氯化钠;3、添加的食用面碱中的盐分,即碳酸钠。所以,我们在选购面条的时候,一定要看一眼配料表,是否含有食用面碱(碳酸钠);此外,还要看一下“钠”含量。上面图片中是一款碱水面,配料表中有食用盐、碳酸钠;钠含量更是达到了惊人的1200mg/100g,也就是每2两干面条,含钠离子就达到了1.2克,换算成食盐(氯化钠)就是3克多。这样算下来,赫然跃入眼帘的一个个数字,绝对让人触目惊心,瞬间便恍然大悟。

面条的咸度

选面条,可要看准“1个字”,差别真大,面条工人:从不给家人吃

所以,在选购面条的时候,看一下配料表及钠含量,既不是小题大做,也不是故弄玄虚,反而是大有必要的。以“钠”含量计算,面条的咸度大体上分为三级:1、钠含量小于350mg/100g;2、钠含量350-700mg/100g;3、钠含量超过700mg/100g。所以说,买面条,可要看清“1个字”,差距还真大,面条工人:家人从不吃。为了家人健康,尽量选购“低钠”的面条。

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