周知一词：「夫妻肺片」里到底有没有肺片？

老婆饼里没老婆，夫妻肺片没肺片？

这个大家经常拿来吐槽的一句话。不过夫妻肺片里，真的没有肺片吗？

有过

20世纪30年代，成都人郭朝华和妻子一道以制售凉拌肺片为业，他们夫妻俩亲自操作，走街串巷，提篮叫卖。由于选用的是牛肉铺的边角料做食材，价格便宜、味道又好，所以颇受欢迎。人们就将这种凉拌牛杂称为“夫妻废片”。后来俩人的生意越做越红火，因为废片这名字不好听，再加上这道菜里有牛肺，便改名为“夫妻肺片”。

后来，大家发现牛肺在夫妻肺片中的口感并不好，再加上生活条件改善，又有了更多的原材料可以选择，所以夫妻肺片里也就没有肺片这道原料。所以去买凉拌菜的时候，可千万别在问夫妻肺片里的肺片在哪啦！

选择夫妻肺片这道菜发展的不错，不仅在中国菜里被评为四川的十大经典名菜，还收到里歪国朋友的喜欢。

美国《GQ》杂志发布了餐饮品赏大师BrettMartin“美国2017餐饮排行榜”，位于休斯敦的PepperTwins双椒川菜馆的招牌凉菜“夫妻肺片”荣登榜首，被评选为“年度开胃菜”(Appetizer of the Year)。

它还有个有趣的英文名，叫做“史密斯夫妇”(Mr and Mrs Smith)。

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