立秋后，遇到这6种蔬菜多买点，晒成菜干，留着冬天炖肉吃特别香

立秋后，正是晒干菜的好时节，遇到这6种蔬菜多买点，晒成菜干，留着冬天炖肉吃特别香！现在蔬菜多，价格便宜，天气又好，不晒点菜干太亏了！菜干不管是炖肉还是单独炒，都特别香，开胃又下饭。现在适合晒菜干的食材有很多，我选了6种比较实用的分享给大家，喜欢的朋友们赶紧试试吧！

【茄子干】

茄子干做法是最简单的，不用盐，不用煮，切成自己喜欢的形状，再晒干就可以了。切片或者切粒的，只要晒一天就差不多可以收了。茄子干装进干净的保鲜袋，或者矿泉水瓶都可以。

【刀豆干】

刀豆撕掉豆筋后，放入开水锅里，焯水3分钟，捞起，晾凉后，切好，再撒入少许盐拌匀，腌制10分钟，铺在有太阳的地方晒干，装进干净的矿泉水瓶里保存即可。

【四季豆干】

四季豆我们这边一般都是晒到半干的，所以晒好的四季豆干，还要放到冰箱里冷冻保存。晒过的四季豆有种特殊的香味，比新鲜的还好吃。把四季豆两头的豆筋撕掉，再放入开水锅里，焯水3分钟，捞起，铺在太阳底下，晒大半天，两边都晒成这种颜色就可以收起来了，装进保鲜袋里，冷冻保存即可。

【紫苏干】

紫苏可能很多人不认识，它既是一味良药，也是一味天然的香料，很多人炖鱼肉、鸭肉，或者炒田螺时，都喜欢加一点紫苏，可以起到去腥提味的作用。现在农村遍地都是紫苏，再过段时间就没有了，所以趁着好天气，晒一点紫苏干，很有必要。晒紫苏干也不麻烦，摘回来洗干净，再放太阳下晒干，收起来就可以了。

冬天吃不完的香菜和香葱，也可以洗干净切好，晒干后用罐子装起来。早上煮面的时候，用干的香葱和香菜调味，特别香。

【豆角干】

这个干菜比较常见，很多地方都有人晒，比肉都好吃。把豆角两头的豆筋撕掉，放入开水锅里，焯水3分钟，捞起，挂在衣架上晒干即可。

【葫芦干】

这个葫芦干还是去年这个时候，婆婆晒好拿给我们的，放了一年都没坏，颜色也还很漂亮。葫芦干的口感很好，切片切粒晒都可以。把葫芦瓜去皮，切好，撒入少许盐拌匀，腌制10分钟，再铺在太阳底下晒干，收回来晾凉后，再装进干净的矿泉水瓶里即可。

小贴士：

晒干菜的时间要根据当地的天气来定。有些干菜要放冰箱冷冻，避免生虫；有些干菜只要用袋子装起来，放到通风的地方保存就可以了；用矿泉水瓶装干菜很方便，但一定要清洗干净，并晾干水分才能用，想要干菜保存的时间更长一些，可以装好后，再撒一勺盐进去。除了调味的干菜以外，其它干菜都要提前泡发，充分泡发的干菜口感更好一些。

干菜的品种还有很多很多，到了冬天，又有数不清的蔬菜，可以做成菜干。大家觉得哪种蔬菜做成的菜干最好吃呢？欢迎留言说说您的意见。

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