金秋，用这瓜做成软糯香甜的小饼，不加水不油炸，营养又好吃

炎热的夏天大家喜欢吃西瓜来解暑，那么秋天的南瓜您可别错过，尤其是成熟的老南瓜，口感甘甜软糯，含水量少，可以用来炖汤、煮粥，营养丰富又美味。我家孩子很喜欢吃南瓜饼，只要看见家里有南瓜就肯定点名要吃，但是有的人觉得南瓜饼要油炸，做起来麻烦，吃完又怕上火对身体不好。其实做南瓜饼不一定非要用油炸的烹饪方式，只需用少量的食用油煎熟即可，成品色泽金黄、软糯香甜，简单又好吃，下面就来看看我是怎么做的吧！

【南瓜饼】

所需食材：老南瓜（去皮去籽）350克 糖15克 糯米粉150克 食用油适量

制作步骤：

1.做南瓜饼最好选择这种老南瓜，皮薄甘甜、含水量少的。

2.将南瓜籽用勺子挖出来，刮掉外皮切成小块装盘，表面包上保鲜膜上锅蒸至软熟状态。

3.取出蒸好的南瓜放到容器中，趁热加入糖，然后用勺子碾压成南瓜泥。

4.分少量多次地加入糯米粉，用筷子搅拌均匀成面疙瘩状。

5.再揉成不粘手的软面团，南瓜的含水量不同，如果面团不成形就继续加糯米粉，但一定要少量多次添加。

6.取适量面团用手轻轻滚圆，再拍成薄厚适中的饼状。

7.锅中刷一层食用油，将所有的南瓜饼胚做好依次排放，开小火煎制。

8.待南瓜饼变色后翻到另外一面继续煎制，直到两面呈焦黄色出锅即可。

9.一款简单又营养的南瓜饼就做好了，可以搭配粥作为早餐，不过我家孩子直接就当糕点吃了。

小贴士：

南瓜一定要用含水量少的老南瓜，否则蒸好后的南瓜泥里面都是水，就需要加很多的糯米粉来调节面团的干湿度。我做的是没有馅的南瓜饼，可以按照自己的喜好包入豆沙馅、奶黄馅等等。煎南瓜饼时要用小火反复煎制，直到南瓜饼两面变成焦黄色。

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