徐先生美食食堂 篇七：让人垂涎三尺的鳗鱼饭，你也可以！

鳗鱼饭一直是日料的代表食物但是我发现诸如寿司，，味增汤这种菜肴经常有人发帖尝试，也有很多人经验贴，但是鳗鱼饭却少的多

于是我就想自己做了试试看， 百度了一下制作方法，我感觉并不是很难，而且看着似乎趣味性也很高，很适合周末带娃没事做，正好一边玩一边做个美食

于是就有今天的晒单，我感觉比我之前做的苏式三虾面简单多来了

然后来看看步骤

制作过程

首先去菜场买一条鳗鱼

我们养殖的一般比较肥大，买条最小的就行。让老板给你杀好

但是鳗鱼生命力很强，我上午买的，都砍头去骨，下午做酱汁时候尾巴在锅子里居然还在扭

回家把鳗鱼头尾切掉，剔除中间的的骨头，这步花点时间，但是其实并不难

然后用签子穿好，目的是加热以后鳗鱼还可以平整，这步最好男的来，而且别弄到皮，鳗鱼皮的韧性超乎你想象。

然后可以先在火上烤，也可以上锅子蒸，我选择了简单的方法

蒸10分钟

这个时候，把之前留下的鳗鱼头，尾巴，骨头，就记住骨头是这个酱汁的精髓！

加日本酱油，味淋，糖，水，黄酒/清酒更好

一起煮，煮到汤汁起泡粘稠变成酱汁

做这些都好以后，开始生炉子，我推荐拿木炭直接在煤气灶上烧15分钟

因为没有烧烤炉，但是我脑回路惊奇，拿了一个破花盆，放上烤箱的铁网也就挺好用

然后让等待一旁无事可做的小朋友刷酱汁

然后就是明火烤

木炭都红了以后开始烤，注意要一直翻面，每翻一面刷一次酱汁，最后一次的时候撒上芝麻

据说日本一般刷20次，我们可以按照情况，看肉颜色足够深的话也就差不多了

其实整个过程就是烧炭比较费时间

其他我感觉都还好

木炭可以烧很久

晚上还可以烤红薯

好了，，大家看了一下我的帖子，如果感兴趣可以自己试试看哦～其实真的不难

对了

忘了说了

我感觉味道真的很赞，特别刚刚烤好那边吃变烤，鱼皮焦香酥脆，鱼肉非常细腻和嫩，和我在日本时候吃的不相上下！

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