流年回忆里的味道 篇二十三:年夜饭之凉拌小菜系列

2020-01-14 10:57:21 0点赞 2收藏 0评论

年夜饭之凉拌小菜系列

年夜饭是我们一年中最为重视的一餐饭,这是一家人整整齐齐团聚的一餐,无论是外出工作或者学习,都会在这天之前赶回家,与家人一起吃顿团圆饭,年夜饭的准备也是相当受重视的,那么餐前小菜可以准备些什么呢?

年夜饭之凉拌小菜系列

凉拌牛肉

惊艳四座的口味。将生抽、醋、蚝油、糖、少许香油和盐,大蒜剁成的蒜泥、红绿尖椒圈,放入容器中拌匀,香菜切碎备用。八角、桂皮、香叶、少许花椒和干辣椒放入纱布袋,制成香料包。冷锅冷水,下牛腱肉煮沸,捞出洗净;锅内另换清水,放入香料包、葱结、姜、大蒜,加盖煮沸后转小火煮1小时,捞出放凉,切薄片装盘备用。将凉拌酱汁和香菜碎倒入切好的牛肉中,再加油泼辣子拌匀,凉拌牛肉完成。

年夜饭之凉拌小菜系列

凉拌青瓜

既爽口又开胃的小菜。准备两根黄瓜洗干净,用刨皮刀刨成片卷起来摆盘,放蒜末,泰椒圈,糖醋生抽调汁,撒点芝麻,小奶锅热油浇到蒜末上,在浇上调好的汁即可,还是个解油腻神器哦。

年夜饭之凉拌小菜系列

凉拌木耳

低脂营养健康的小凉菜。木耳提前泡发洗净紫洋葱切丝,香菜切碎,小米辣切碎备用水开后烫木耳,30秒至一分钟左右即可,捞出后放入冷水中,保持木耳的口感盆中放入木耳,紫洋葱,小米辣,香菜,糖,盐,生抽,蚝油,辣椒油,香醋,芝麻油,蒜压成泥,搅拌均匀,密封冷藏1小时,更入味更好吃。

年夜饭之凉拌小菜系列

凉拌皮蛋

精致的摆盘更适合有仪式感的一餐,将黄瓜削成薄片,卷成小卷,放在盘子的正中间;皮蛋整齐的码在盘中;准备酱汁:2勺生抽、蒜头2粒、小米椒2根、辣椒油1茶匙、醋半勺、盐/糖按个人口味调节。将酱汁淋在皮蛋上面;一道可口的凉拌皮蛋就完成了。

年夜饭之凉拌小菜系列

凉拌萝卜

酸酸甜甜的口味惹人爱。白萝卜洗净,不用去皮,白萝卜一切为四,然后切片,均匀撒上适量白砂糖,让白萝卜出水,白糖多一些,反复操作两遍,萝卜变软出水。1个小时左右,差不多出水了,挤掉水分,冲洗后挤干水分。白萝卜片放在碗中,加入米醋、生抽,白砂糖、食盐。加小米椒、泡椒, 搅拌均匀,倒入适量凉白开没过萝卜。盖上一层保鲜膜冰箱冷藏2-3小时以上就可以吃,当然腌制一晚后更入味。

 

 

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