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每天好酒:首里城正殿 琉球泡盛 十年古酒

2019-09-20 14:18:23 0点赞 0收藏 0评论

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 首里城正殿 琉球泡盛 十年古酒

  

每天好酒:首里城正殿 琉球泡盛 十年古酒


品类:泡盛酒

产地:日本冲绳

酒精度:40%abv

其它信息:陶缸中陈酿10年

泡盛酒产自冲绳,历史悠久,在古琉球王国时代便是当地的国酒。
泡盛酒以泰国米为原料,在黑曲菌培养成的米麴中,加入泡盛酵母进行发酵,然后加以蒸馏制成。
黑曲菌的特点是能生成大量的柠檬酸,用含酸量高的曲菌制出的酒醪因为其他杂菌难以繁殖,具有不易腐败的特点,适合在气候温暖的冲绳制作。
传统制法酿造出的泡盛,无添加酒精和其他添加物,是100%天然酿造的蒸馏酒。其酒精度约为30度,口感清爽甘冽,味道浓郁、香气芳醇。泡盛经过3年以上储存后(他们一般用瓦缸或者陶缸,而不是西方的橡木桶),即可称为“古酒”,储存时间越长风味越加醇厚。
泡盛一直只在冲绳当地盛产,且一直坚持古法酿造,再加上较长时间的储存,导致了极低的产量,但物以稀为贵,它也更令人趋之若鹜。冲绳人通常将泡盛置于水中或中饮用,因此在冲绳的餐馆中,泡盛往往会与一杯水或一杯冰块放在一起出售。
首里城是古琉球王国的首都。风味:浓郁旨味和哈密瓜果香,伴随一点麦芽糖香气;入口酒精感逐渐强烈,酒体厚重,有粘稠感,带有一点甜味;余味悠长有一点苦。

  全文完。

  【饮识分子】系美酒专栏作家黄山运营的自媒体,旨在以有趣的方式普及酒知识。

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