幸福小家电 篇二十二：烹饪有滋有味，体验“锋味”美食--米家电磁炉锋味定制版

小米商城的品类真是越来越广，米家杂货铺也是名不虚传。米家的产品我拥有的并不算多，但米家物联网的布局逐渐融入我的生活。在几个月前，受朋友之托，参加了一次新产品的调研活动（非米家生态链及其品牌的），无意中说了一句心里话，“如果下次有购买需求，我会优先考虑小米生态链产品，米家的产品实在太广了。”从minJ小吉滚筒洗衣机，到云米互联网电饭煲，再到上一次众测TOKIT迷你电饭煲，还有接入第三方的小豹AI音箱。

米家电磁炉算是我第一个入手米家厨具产品，当时朋友圈刷到朋友在晒，被它简洁的设计和交互深深吸引。之前只见过方方正正的电磁炉，基本没见过圆形的。刚好家里的电磁炉触摸板也坏了，没有比这事更巧的了。米家电磁炉搭配知吾煮汤锅，去年在小米商城日常也要400左右，某天刚好看到张大妈推送优化，对比了下就立即下单，到现在正好是一周年。

米家的产品虽然不会主动的关注，更多时候是刷优惠好价出现的。像米家电磁炉青春版，去掉了显示屏设计，定时及功能键，保留的只有档位及机身构造。在我看来，这些XXX产品青春版，实际上也就是阉割版，削弱简化了一些功能，有褒有贬，但存在就是合理的，也迎合市场某些用户群体。米家电磁炉套装锋味定制版，谢霆锋大厨锋味加持，十二道锋味是美食综艺的热门IP。

棕色纸皮包装，锋味及米家Logo并列，大妈家封箱胶带。

箱子里面还有一个正式的包装，简笔画风勾勒出造型特征，右侧“CHEF NIC”也是锋味的品牌标识。

内置泡沫箱顶部放置了产品使用说明书，详尽介绍了电磁炉的结构、操作及使用。

泡沫层采用上下交叉方式，将产品分开固定在其内部，相对独立分开，再用塑胶袋包裹保护。

米家电磁炉辨识度非常高，简洁的圆形设计，白色侧面整洁，没有复杂的按键操作。一颗凸起按键，也是一颗可旋转可长短按，并且具有显示屏的按键，左右分别是定时及功能的触控选择。

尺寸为280mm×265 mm×70mm，重约2.1kg。顶面整个区域是电磁线圈覆盖的区域，很符合现在手机全面屏的理念，不一样的是，米家电磁炉是直接把黑边给去掉了。

顶面附带有一圈可拆卸的橡胶，保持锅具在电磁线圈区域。

中心凸出一块是外置金属感温探头，锅具放置后可自动伸缩压平，直接与锅具接触，可以精准测量锅具温度，并自动调节火力大小。很多烹饪模式都要实时掌控烹饪时，米家电磁炉显得更智能化。

底部贴有产品铭牌及能效标识，中间带有风扇散热孔位，四周设计有一圈进风孔，四个橡胶防滑脚垫，增加与桌面高度距离。靠近侧面操作按键的孔位，内置状态提醒灯，可以通过灶台光线的反射，实时掌握电磁炉的运行状态。

从外观上来看，锋味定制版的米家电磁炉与普通版的区别，仅仅在顶面设计上，多了锋味Logo标识。

功能使用上，长按0.5秒开启或关闭电磁炉，锋味定制版开机显示锋味标识，再显示米家Logo。短按确认工作模式及时长，顺时针逆时针旋转可改变烹饪模式、调节定时时长，火力大小。一体化集成显示屏幕，直观展示当前工作状态及选项。

开启电磁炉之后，默认选择功能模式，蒸煮、汤粥、炒菜、煎炸、火锅五种预设烹饪模式，选择模式后再旋转按钮，调节该模式火力大小。触控定时按键，切换到定时模式，定时至少1分钟，最长至4小时烹饪时间。

双频火力99档调节是我最喜欢的一点，分得相当细致。高温高频快炒，低温低频加热，对火候精准细腻的把控。米家不少产品都做了精分设计，像之前众测的风扇也是。

米家的产品自然少不了物联网功能，米家APP远程操控，连接绑定后可以进行电磁炉烹饪菜单定制修改，官方模式可以添加：低温慢煮牛排、炸鱼、热牛奶、锅贴饺、温泉蛋、手抓饼、稀粥、煮方便面、煎蛋、油炸花生米、炸鸡翅、煮水饺模式。更多菜谱选择在APP底部，根据设定好的火力及模式按部就班，简单上手易学好做。电磁炉的菜单模式最多只能放置八项，一般都放置几个常用的，如果有自己心得烹饪方法，可以自定义新建添加。

锋味秘籍由谢霆锋大厨定制推荐的五道菜，57℃自然醒牛排、勤勤啃啃小排骨、辣么精神的欧姆蛋、幸福三文鱼、今日好棒加鸡腿。详尽介绍菜谱特色，准备食材及烹饪步骤。

实际上普通版的米家电磁炉也可以看到锋味秘籍菜单。在我看来，两个版本的电磁炉基本无异。

炒锅尺寸为119.5mm×260mm×470mm，重约1.84kg。采用4mm厚铝合金基材制作，底部贴覆高导磁不锈钢，可用于电磁炉、电陶炉、明火、电炉、卤素炉等。

锅内采用美国华福涂层，锅把手和锅体一体焊成，看着十分结实，把手位置带有橡胶垫，增加持握操控感。

炒锅锅盖同样带有锋味标识设计，和之前买的知吾煮锅尺寸一致可以通用。

米家电磁炉最高功率可达到2100W，和普通的电磁炉差不多。电磁炉虽然没有明火灶那么好用，但对于像我租房一族的用户来说，电磁炉才是第一选择。安全易操作，搬迁移动更是重要，朋友家人打火锅，使用起来也非常方便。之前自购已有一年工龄的米家电磁炉，几乎每天都在使用，没有发生什么故障。倒是煮锅之前摔了一次，变得不那么圆了。这次主要试试这个炒锅，露手试试几个拿手小菜。

把炒锅水煮一遍之后就可以使用，可以看到煮开之后，内部气泡冒的很均匀，内部各个位置受热也比较均匀。

甜食总会让人心情大好，可乐鸡翅是我比较喜欢的一道菜。麦当劳前些日子也推出了金拱门桶可乐鸡翅，居然是用油炸的方式，没有多少可乐的味道，我猜这个噱头应该是让消费者多买点套餐里的可乐吧，简直就是破坏可乐鸡翅和麦丹劳在我童年的美好记忆。肥宅快乐版的可乐鸡翅，简单美味，只需要基础的烹饪即可。

鸡翅几根，清洗干净后用厨房纸巾吸干水分，用薄盐和黑胡椒先搅拌腌制十几分钟，可以下一点料酒搭配。起锅调至“煎炸”模式热油，煎至双面金黄带有少许焦褐感。

捞出盛少许油，再倒入可乐浸没鸡翅。调至“蒸煮”模式等待几分钟，最后加入酱油大火收汁。经过可乐蒸煮之后，鸡翅色泽艳丽肉质嫩滑，咸甜美味，同时保留了可乐香气。

可乐鸡翅的灵魂在于它的酱汁，粘稠可口，对于这样的甜食，我基本没有什么抵抗力，吃完还想再吃几根。

锋味定制版的炒锅表现也着实不错，煎煮不粘鸡翅皮，即使是粘性十足的酱汁，也能在锅中自由滑动。

前些日子在好价中看到了一些土豆，想着烤箱烤红薯很土豆试试，结果发现土豆还是拿去煎炸的好吃。比起吃金拱门的薯条，我更喜欢吃煎土豆或是炒土豆。

土豆也是家庭常见的食物，简单的清洗去皮，切丁或是切条，粉一点的比较美味，不要泡着水，毕竟做的不是酸辣土豆丝。开锅调至“煎炸”模式热油，中档50火力煎炒，让油充分接触到每一面。这个过程比较需要耐心，过大火力会让土豆块一面烧焦，而内部还是生的，小米电磁炉好处就可以精准控制火力。

听着吱吱的油响声，土豆的颜色由浅黄逐渐加深。去油沥干装盘，再撒上一层盐和黑胡椒，味道非常好，不仅外焦里嫩，而且香糯可口。焦稥的脆皮咬下去，内层绵软醇香。只有完全煎熟的土豆块，才有这种独特的味道。

煎完土豆，锅里还有点油，正好冰箱里面还有之前家里寄上来的银鲳鱼，吃惯了清蒸、汁烧外，煎鱼也是挺美味的。

趁着锅里土豆炸过之后油的余温，揉和了肉眼看不见的土豆香气。在银鲳鱼洗净晾干，擦点盐后下，高温的油迅速在鱼皮吱吱作响，反复翻转鱼身，让银鲳鱼充分于油锅接触，等到外层焦黄可以上锅，煎鱼的美味在于外焦里嫩的口感，酥脆的鱼皮搭配爽滑鱼肉，富有层次感。

日常吃在家里做西餐的机会比较少，做牛排也是比较简单，锋味秘籍中也有推荐。试着跟大厨学做低温慢煮煎牛排。将牛排放进防水耐高温的密实袋中，抽成真空状态后，如家里没有抽真空的设备，可以利用清水水压使其排掉空气。

放进已设定好“低温煮牛排”模式下达到特定温度的知吾煮锅中，让密实袋中的牛排完成浸泡在热水中，根据牛排厚度，设置1小时的慢煮时间，由于受热的均衡，牛排外表与内部呈现一致的熟度，当牛排呈现7分熟的颜色时，便可以出锅收边了。

经过99档高火“煎炸”模式收边的牛排，快速锁住了肉汁，撒上黑椒颗粒，即可上盘享用。低温慢煮再煎的牛排。保持牛排软嫩口感，有嚼劲又鲜嫩多汁。锋味秘籍美味大大丰富了家庭版牛排的制作体验，家庭厨房也能出品又嫩又有好吃的牛排。

相较于低温牛排而言，煎三文鱼的步骤则显得略微简单粗暴，同样是撒盐下锅，三文鱼肉排列均匀的脂肪是其保持绵滑口感的制胜武器，当油脂遇上了高温油，瞬间便会吱吱作响，带来了美妙的视觉与听觉盛宴。

鱼油滋润嫩肉，鱼皮焦香爽口，鱼肉顺滑不老，全靠着电磁炉火力的把控，交织着香气与油响的食物，这仿佛是厨房里奏响的乐章。

越是简单的菜式，越能体现一个厨师的厨艺，越能展现一个锅具的加持能力。随意剥下的包菜很有个性，不规则外表下隐藏着珍肴的傲娇灵魂。

炒锅更是一个平底锅，也能够包容下不少青菜，这时锅盖的作用就体现出来。用锅盖一闷，锅内迅速聚热，包菜已有半成熟，再开盖油炒，充分搅拌剁椒均匀。只有在酸与辣的烘托下，才能展现出平凡而伟大的使命，又一道下饭的辣包菜。

相信每个的小伙伴回忆起童年最“拿（rong）手（yi）”的菜式，大多都与鸡蛋有关。一张小葱鸡蛋饼，承载着家里孩童青春的回忆，蛋白质的分解带来的味蕾盛宴，葱花的辛辣中和了油花的醉意，一道简单的小葱煎蛋真是不简单。

内收的锅壁，成就了第一次“颠勺”的喜悦，虽然不是明火的在炉灶，也能玩出一些气氛。不沾的锅面，让餐后清洗也变得简单。米家电磁炉的声噪，算是比较明显的不足之处，在高频高温的模式下，能够听到明显的声噪，有可能是风扇转动或是电流的响声。

优点：

1、造型外观时尚，操作交互新颖；

2、2100W加热快，99档精细把控火力；

3、自定化功能菜单，米家APP增强拓展能力；

4、炒锅实用，不粘涂层易清洗；

不足：

1、高频模式下，存在声噪问题；

2、对女生用户来说，炒锅有些偏重，持握比较费力；