这菜体质差、怕冷的人要常吃！健脾补血，老祖宗传下来的养生菜！

前段时间，跟朋友闲聊时畅想过，以后要到哪里养老。

虽然还没想好，但我俩都特别期待能搬到一个有院子的地方。

朋友说，想在院子里种一片花，立个秋千，买两张躺椅可以晒太阳。

图源于网络，侵删

我跟她说，等我有了院子，我先垦小片地种四季瓜果。

再围个小篱笆养几只鸡，天天下蛋吃，体验一把“自给自足”的快乐。

图截取于电影《饮食男女》

朋友乐了，说以后住我隔壁，好到我家蹭鸡吃。

嗯，真不愧是我俩~ 吃永远是头等大事~

瞅瞅现在，院子是还没有，养鸡也还停留在畅想中，但吃鸡倒是可以安排上！

这道菜是我偶然在客菜馆发现的，当时一吃很是惊艳。

汤头甜美，皮软肉嫩，夹带着酒被烹煮后的香气，着实独特。

客家的膳食讲究搭配和效用，所以多用药材调理阴阳，还会根据时令增减。这是客家人在千百年的生活实践中勤于探索的养生之道。

今天这道客家醉鸡煲，也是如此。

因为具有驱寒暖胃，健脾活血，补中益气的功效，据说是客家女人坐月子的标配。

当我询问客家的同学，做月子有没有吃过时，她回想片刻，发出疑问：难道是客家娘酒鸡？

原来如此！客家娘酒鸡，才是这道菜在本地的称法。这名字很是直白，直接指向了入菜必备的一味食材：客家娘酒。

这种酒在客家又称为月子酒，属于糯米黄酒，有上千年的历史。

相比普通糯米酒，它的酿造工艺更为讲究复杂，甚至要用到“火炙”的方法。

不过，由于娘酒在客家以外的地区很难买到，我们在家也很难还原它的制作工艺。

所以小主今天做这道客家醉鸡煲，将娘酒换成了更易得的普通糯米酒。

糯米酒香甜醇美，用于家常做的醉鸡煲，足矣。

以酒入肉菜，未吃先觉暖。

在寒冷的天气，来上这么一锅热辣的鸡煲，舒坦！

一起来看看详细的制作步骤吧👆

鸡1只 盐8g（3g腌鸡肉，5g调味） 姜末50g 糯米酒300g 清水适量 红枣片10g 葱花少许

一起来看看详细的制作步骤吧👇

1. 鸡块洗净后，加3g盐腌制一小会

2. 热锅倒油，将姜末煸香

3. 加入鸡肉翻炒至表面稍微有点焦黄

4. 将砂锅烧热，倒入炒好的鸡肉

5.加入糯米酒和适量清水、盐，大火煮开转小火煮30分钟

6. 加入红枣再煮5分钟

7. 撒上葱花即可

一揭锅，酒香四溢，闻之如名，确实让人要“醉”~

醉鸡皮软肉嫩，夹上一块，咬开，鸡肉里都是米酒的香气。

不用担心酒味过于浓烈的问题，因为酒精在高温中已经挥发完了，很好入口。

吃鸡肉的时候，可以一同喝汤，滋味更美！

辛香的姜味带着鸡肉的鲜味溶于汤中，甘甜鲜美，略带淡淡酒香，滑过舌尖，回味无穷。

那天跟朋友聊到最后，我俩的养老蓝图已经细致到，家里鸡崽的伙食都安排好了。

结果俩人掐指一算，发现离退休还有20多年…

罢了，也不碍事。

虽然离畅想的还很远，但谁不会习惯性去构建一个美好的未来呢~

恰是对生活抱有期待，才能让我们更有动力前进呀！