教你玩转星巴克 篇一:教你如何玩转星巴克 通用常识篇

2019-03-12 20:30:00 50点赞 275收藏 34评论

前言

作为星巴克的老顾客,现在,就让老司机带你玩转星巴克,本专栏初步会分成[通用常识篇][咖啡专门篇][茶饮专门篇][星冰乐专门篇],后续再看需不需要推出[特调专门篇][糕点柜专门篇][商品柜专门篇],希望我能坚持更完教你如何玩转星巴克 通用常识篇 

【一】正常星巴克有什么卖

星巴克除了主营手工制作饮品及糕点柜里的(蛋糕类,甜烘焙类,可颂类,肉酥类,三明治类,包装果汁酸奶等饮品),通常在门店里还能买到:杯子(马克杯、玻璃杯、保温杯)、咖啡豆(轻度中度深度、季节限定、地域限定等)、罐装茶包(乌龙、龙井、英式早餐红茶、伯爵红茶)、收银口前的小零食(棒棒糖,薄荷糖,小饼干,坚果等)、联名款&特别的小玩意(背包、手提包、钱包、手机壳、毛绒玩具等)等等等等教你如何玩转星巴克 通用常识篇 

当然上述内容都是基本门店,星选门店以及烘焙工坊(上海)不算

臻选门店会多出诸如“气致冷萃”“阿馥奇朵”“气致冷萃浮乐朵”“麦芽雪冷萃”等等普通门店没有的产品,烘焙工坊就更不用说啦,除了吃喝,还卖衣服、帽子、各式包包、鸡尾酒酒具、扑克、雨伞等等教你如何玩转星巴克 通用常识篇 

【二】能喝到的杯型和规格


星巴克杯型星巴克杯型

让罗老师懊恼不已,恨不得自抽的杯型问题,国内的,中杯,大杯,超大杯;为什么不是小中大呢,因为它确实是有小杯的,只是国内没有这个杯型而已,店内卖的最好的永远是大杯Grande,这几个杯型怎么念呢,用谐音就是(拖,灌邸,汶提)

价格:中杯+3元=大杯;大杯+3元等于超大杯,因为差距只有3元6元,很容易本来只想点中杯量就会被店员怂恿点到大杯又或者点到超大杯,不是店员问题,这个店员一定要学的点单标准规范,为了增加客单价,当然他也会顺带问你,要不要加件糕点教你如何玩转星巴克 通用常识篇 你也不必为了店员的热情而为难,就说不了谢谢即可,店员盛情邀约其实是不带半点感情的,只是他的职业习惯,除非他是店经理,那他的提问就是发自真心的教你如何玩转星巴克 通用常识篇 

杯子分热杯(纸杯)、冷杯(透明塑料杯)、店内用杯(中、大、超大马克杯)、店内用杯(Solo马克杯)

因为怕你烫到,所以纸杯任何size都可以用杯套,但是星巴克并没有为冷杯配杯套,正确做法是去调味区拿片纸巾抱住手握的位置,而不是把热杯杯套硬怼进去噢!教你如何玩转星巴克 通用常识篇 

隔热用的杯套隔热用的杯套

得益于标准化工序,无论你选什么杯,味道和容量都不会有太大区别,唯一的区别就是,展现的方式,拿铁的最佳展现方式是店内用杯(马克杯),季节限定饮品和星冰乐的最佳展现方式是冷杯(透明塑料杯),如果他是上层的topping特别好看的话,也是店内用杯(马克杯)展现最佳

樱花/覆盆子星冰乐樱花/覆盆子星冰乐

去年红爆ins的独角兽星冰乐去年红爆ins的独角兽星冰乐

店内用杯展现的拉花店内用杯展现的拉花


店内用杯(Solo马克杯),没有统一叫法,也有叫tasting cup、single/double espresso cup的,正常情况下,极少人会使用solo杯,因为,一个是solo杯只有50ml用于接single/double espresso,singgle espresso一般23ml左右,double espresso一般45ml左右,要知道正常一杯大杯/超大杯拿铁/美式之类的含咖啡饮品也是用double espresso制成的,口味有多重多浓郁就不用我说了,一口下去绝对提神;第二个国内很少喜欢喝single/double的人,大多数人都喜欢点一杯正常size饮品慢慢享受

店员手里拿的就是solo杯店员手里拿的就是solo杯

而我本人,从来只点中杯或者超大杯,要么只是为了提神喝点冰美式冷萃(中杯)甚至solo杯,要么是想喝点饮料冰摇茶星冰乐(超大杯)

其次就是圣诞推出的特别纸杯

每年圣诞的圣诞专用杯每年圣诞的圣诞专用杯


【三】杯子旁边的标记

如果你经常喝不同的饮料,你一定对杯子边一直在变的神秘代码不陌生

一般纸杯一般纸杯

那些神秘代码分别指代(从上到下)

Decaf:低咖啡因(X代表使用低咖啡因、1/2一半低咖啡因)

如果怕摄入的咖啡因使你过度亢奋,你可以和店员说要低因咖啡,相对就是咖啡味没有浓郁,味淡

Shots:咖啡份数(1单份、2双份、3三份、4四份、R Ristretto、FR 星冰乐烘焙咖啡)

表示有多少份espresso,如上述,单份expresso就是23ml左右,Ristretto是精粹咖啡,豆还是一样的豆,但是标准浓缩咖啡时仅萃取其前段,时间更短,量更少,风味更浓郁,FR星冰乐烘焙咖啡顾名思义就是做咖啡星冰乐乐咖啡的咖啡液)

Syrup:糖浆(常见的C 焦糖糖浆、CL原味糖浆、CR焦糖酱、H榛果糖浆、MO摩卡酱、R覆盆子糖浆、V香草糖浆)

特别的就是R覆盆子糖浆,正常的香草星冰乐是奶白色的,加一泵覆盆子糖浆就会变成粉红色,非常好看;怕糖分过多可以点更换成无糖糖浆,无糖糖浆部分门店也有可能没有货

Milk:牛奶(B一半奶油一半牛奶、N脱脂牛奶、S豆奶、W全脂奶)

脱脂牛奶味道很淡,豆奶还是比较惊艳的,据说是特供星巴克,但是不适合乱搭

Custom:定制(D多奶泡、FC星冰乐可可碎片、H加热、K for kid较温、Lt减少、WC额外的搅打奶油、/删除掉某些东西)

这一栏的玩法就比较多啦,喜欢温的饮品就K,冬天喜欢热一点或者需要带的地方比较远,就热一点H教你如何玩转星巴克 通用常识篇 ,其他常见的就是Lt ice,表示少冰,如果不是少冰或者去冰,一杯正常的冰摇茶,至少有一半是冰教你如何玩转星巴克 通用常识篇 ,写着Ice或者WC然后然后划掉代表不要冰或者不要搅打奶油

比较有意思的玩法就是on ice,和店员说美式on ice,意思就是整个冷杯都倒满冰,single/double espresso直接淋到冰上给你


Drink:饮品(常见的A美式、L拿铁、C卡布奇诺、BC新鲜滴滤咖啡、M摩卡、CM焦糖玛奇朵、BTL冰摇柠檬茶、GRTL抹茶拿铁、BLTL红茶拿铁、SHC巧克力、BCJT冰瑶红莓黑加仑)

以后点团队下午茶时拿着对照,就不用特意冒着洒出来的风险逐个掀开盖子看到底是什么啦

所以如果你想享用一杯风味饮品,但是又担心有负担,最佳做法是选用脱脂牛奶+无糖糖浆


【四】店员围裙颜色&门店区别

常见围裙分:绿围裙(所有初级咖啡师)、黑围裙(咖啡大师)

不常见的围裙:咖啡围裙(区域/地区咖啡大使)、皮围裙(烘焙工坊,懂得实操烘焙咖啡豆的人)、红围裙(圣诞节伙伴的节日围裙)

门店:普通门店、臻选门店(带R星标的门店)、烘焙工坊(上海徐家汇)

各种围裙各种围裙

烘焙工坊的皮围裙们烘焙工坊的皮围裙们

除了对咖啡有特殊抱负的伙伴,咖啡色围裙皮围裙是非常非常非常少见的,多数都是绿&黑围裙,至于绿围裙怎么成为黑围裙,问过答案就是要有一定的咖啡知识(死记硬背)、加成功地独立主持一场咖啡tasting

所有合格的伙伴都会拉圆点,如果拉出来的图片不好看,伙伴一般都会自觉帮你重新做

店内杯:心型拉花店内杯:心型拉花

店内杯:馥芮白的圆点店内杯:馥芮白的圆点

如果店里有咖啡大师,你可以尝试询问他能不能为你拉一个更复杂的拉花,成功率较高的话,还是会替你拉的,树叶拉花之类的

纸杯:树叶拉花纸杯:树叶拉花

纸杯:树叶&心纸杯:树叶&心

如果更复杂的,像上面提到的过拉花(再放一次,如下图),就要看这家店的伙伴水准了,完成度越高成功率越低,往往这些拉花背后,是伙伴的无数杯拿铁的苦练以及无数杯牛奶的牺牲,因为伙伴正常练习完的拉花拿铁展示完或者拍完照,这些拿铁的下一个归宿多数就是被抿两口tasting然后倒掉,为牺牲的牛奶默哀三分钟教你如何玩转星巴克 通用常识篇 

shot多点,拉花的完成度和成功率都会高点,浓郁拿铁就是额外加一个shot,另外就是据说臻选门店的黑鹰咖啡机出的咖啡拉花更好看

店内杯:高难度天使、天鹅、千层心店内杯:高难度天使、天鹅、千层心

带星R标的臻选门店带星R标的臻选门店

要说臻选门店具体有什么不一样,除上述的多出诸如“气致冷萃”“阿馥奇朵”“气致冷萃浮乐朵”“麦芽雪冷萃”等等普通门店没有的饮品以及周边,另外个人感觉就是更适合喝手冲咖啡,虽然普通门店也可以让伙伴给你做手冲咖啡,但是臻选门店会有更多咖啡爱好者选择饮用手冲咖啡

另外就是VI更显精致,虽然区域的臻选门店差异性比较大,也许达不到你的期望

臻选门店的杯子臻选门店的杯子

饮料杯饮料杯

也有普通杯只是多一个特别杯套的情况也有普通杯只是多一个特别杯套的情况

臻选门店黑色袋子 臻选门店黑色袋子 

通用篇就先写到这里吧,如果你觉得文章不错,也不妨碎银、收藏、评论三连表示小小支持噢!

后续的[咖啡专门篇][茶饮专门篇][星冰乐专门篇][特调专门篇][糕点柜专门篇][商品柜专门篇]也让我写得更有动力些,谢谢各位老板~教你如何玩转星巴克 通用常识篇 当然也可以告诉我你最想先看到哪一篇


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