金卡露：一个精酿啤酒的时间守护者

以前，聊起好喝的啤酒总是离不开德国，而我们总会忘记，在另一个国家同样有着古老的啤酒酿造历史，甚至在某些啤酒上比德国更加优秀，它就是比利时。

促使我去了解比利时啤酒的是偶然看到的一句话：“上帝离开了巴伐利亚，最好的啤酒在比利时。”虽然没有那么夸张，但在很多人的眼里，比利时是啤酒世界中那颗最闪亮的星。

被誉为欧洲心脏的比利时，拥有丰富的美食文化历史，在比利时有大约1500个啤酒品牌，400多种啤酒，每个酒厂都有各自的特色，从皮尔森到修道院，从法兰德斯红色艾尔到兰比克，无论是谁，都能在比利时找到属于他自己的啤酒。繁多而闪亮的比利时中，金卡露则是那颗最古老的星星之一。

酒厂前身

我们常叫的金卡露其实只是一个品牌，属于Het Anker酒厂。在15世纪初，贝居安女修道院（Beguines）在梅赫伦有着很强大的号召力，她们开办医院，治疗疾病，救济穷人，也和其他修道院一样酿酒，当时这个医院就是现在的Het Anker的酒厂，里面一些建筑甚至可以追溯到15和16世纪。

▲Het Anker酒厂

1471年，当时统治梅赫伦的勃艮第公爵查理大胆（Charles the Bold）宣布，认可并允许贝居安女修道院酿制啤酒，并免除其税务，这也标志着酒厂成立。所以我们能在图片中看到Het Anker酒厂上的时间是1471年。

▲查理大胆

Het Anker

1872年，Van Breedam家族的Louis Van Breedam收购了该酒厂，装置了梅赫伦首台现代化的蒸汽锅炉，并且在1904年改名为Het Anker Brewery。到了1910年，他的儿子也就是第二代酒厂主人Victor Van Breedam开拓了麦芽种植、旅馆等业务，同时生产的麦芽也供应给周边的其他酒厂。

不过很快第一次世界大战来临，酒厂被德军拆解作为军需原料，在一战之后，酒厂非但没有倒闭还迎来了一段黄金时期，他们所生产的酒深受欢迎，当时的第三代主人Charles Van Breedam甚至出任了比利时酿酒业联会主席。

好景不长，经济大恐慌使得梅赫伦地区的酒厂数量锐减，Het Anker的麦芽业务大受波及，而一些像Stella Artois等全新的现代化酒厂兴起，也抢占了很多Het Anker原有的皮尔森啤酒的市场份额。于是Charles Van Breedam决定不再酿造皮尔森，专注于传统啤酒，确定了酒厂日后的发展路线。

没过几年，第二次世界大战爆发，德意志军团（比利时：？？？）又一次占领了梅赫伦，他们要求Het Anker生产酒精度仅0.8%的“Zero-huit”皮尔森啤酒。没有壮烈的反抗，Het Anker同意了，他们谎称需要添加人手，使得许多当地民众得以留下工作，免被德军带到其他地方。

金卡露

二战结束后，Het Anker获得了政府投资。他们也借此得以翻新酒厂，当时掌管酒厂的Michel Van Breedam停止了麦芽的生产，决心专注于啤酒酿造，并以神圣罗马帝国皇帝查理五世曾发行的金币Gouden Carolus为品牌名，推出了我们现在熟知的金卡露啤酒。相传这位皇帝即使长住西班牙，也难以忘怀家乡的啤酒，并曾留下“The daughter of the grain was superior to the blood of the grape.”（谷物的女儿优于葡萄的血液）来赞美啤酒。

▲查理五世

▲当时发行的Gouden Carlous金币

而金卡露推出的第一款啤酒，就是我们今天喝到的金卡露经典（Gouden Carolus Classic），这款古老的啤酒在今天也非常优秀，焦糖麦芽和烘烤的香气非常浓郁，甜腻的太妃糖香气更是让人胃口大开，入口焦糖与太妃糖的味道充斥着口腔，随后就是麦芽伴随着酒精的温热以及苦味，回味有着弥漫口腔的麦芽香甜。这款酒以其超高的水平，屡获世界级啤酒大奖。

虽然Het Anker酒厂在当地非常受欢迎，但是酒厂却因设备老旧等原因未能赶上1970/80年代的比利时啤酒复苏风潮，在家族第五代Charles Leclef Van Breedam接管酒厂后，便立刻翻新酒厂，并且还先后与集团Riva、贸易商John Martins合作，但是效果不尽人意，于是Charles Leclef决定寻求外部投资独立酿酒。

▲酒厂在二战后更新的2个铜制糖化锅，到现在还在使用

这个方案让Het Anker重获新生，以金卡露为主，发展成一条完整的产品线，包括经典（Classic）、三料（Tripel）、窖藏（CUVÉE）系列和路西法（Lucifer）等等，这些啤酒都非常*级。至今，Het Anker虽然仅仅是年产量150万公升左右的小酒厂，但他能够出口25个国家，是比利时啤酒最具代表性的品牌之一。

以我们现在喝到的金卡露窖藏黑带Gouden Carolus Cuvée van de Keizer为例，这款酒是限量版的特殊啤酒，漂亮的宝石红酒体，入口就能感受到坚实烘烤麦芽和焦糖，伴随着香草、橡木、巧克力和李子的味道，顺滑又收口干净的酒体，代表了比利时啤酒的巅峰之作，同样获得了各种大奖。

不光是啤酒，金卡露还开拓酒店、餐厅业务且于2010年开始生产一种由金卡露三料蒸馏而成的单一麦芽威士忌，这款Gouden Carolus Single Malt于2013年11月23日推出，并已赢得多项国际奖项。

直到现在，Het Anker这个古老又伟大的酒厂，以金卡露为名用最优秀的啤酒和最活跃的方式，守护着最后的传统比利时啤酒。

BeerHub X 金卡露

说起我们跟金卡露的渊源，在13年的时候在一家酒吧偶然喝到的，一见倾心那种，然后他就开始找联系方式，找到了当时主管金卡露亚洲市场的Hans先生，和他吃了一顿接地气的小笼包，便开始进货（没错有时候男人的友谊就是这么简单）。

不过因为有很多家进口商同时在进口金卡露，14年的时候商家们都打起了价格战。老板意识到这样会对这个金卡露的品牌造成严重的损坏，于是去了金卡露酒厂，想要谈下总代理权。金卡露也是对我们和其他进口商以及整个中国市场做了一个评估，几经调研最终选择了我们。

我们也相信金卡露酒厂，在几百年间历经浮沉，始终坚持着传统啤酒酿造，当我们举起酒杯时候，几百年前的人也喝着跟我们一样的啤酒，这种传承我们敬畏亦可贵。这也更能让我们感受到啤酒的魅力，在啤酒身上，时间好像很快，又好像很慢。

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