春茶正上新,选茶要走心,如何正确选购春茶, 看完这一篇就够啦!

2019-03-27 22:22:17 315点赞 3241收藏 339评论

盼望着,盼望着,最是人间美好的三四月天到来了。春茶也随之上新了,三四月份,正是各地第一批春茶争相亮相的好时节。那鲜爽之意,不管是久经茶场的老客,还是即将扎进喝茶大军的新手,都是一种勾魂夺魄的诱惑。有诱惑就有痛点,明前雨前傻傻分不清楚,眼一眨手一滑买到了陈茶、面对众多品牌欲选无助……在众多痛点或堵点面前,总有些许不爽。因此,在各位爱茶者买买买剁手的同时,选一款性价比高的春茶是当务之急。楼主简单整理一些干货,您在挑选春茶时不妨看看本篇文章。

春茶正上新,选茶要走心,如何正确选购春茶, 看完这一篇就够啦!

一、如何选质量上乘的春茶?

春茶中最大的群体就是绿茶,但一些普洱、红茶、青茶、白茶等也讲究春茶,不过在春天普遍追逐绿茶的情形中,其他类春茶的礼遇就稍微逊色了点。

总体原则:鲜爽选绿茶,醇甜选红茶,清甜选白茶,多层次花香选生普,醇厚顺滑选熟普,想清和又骨鲠的就选武夷岩茶好了……(简单特点,不够严谨)

鉴于主要以绿茶为主,简单说一下春茶里绿茶选择的口味表现:       

吓煞人香的碧螺春,这毫毛,看着就……吓煞人香的碧螺春,这毫毛,看着就……

香气:花果香——碧螺春首选,黄山毛峰、其他地区部分高级别春茶也可出现;兰香——太平猴魁首选,开化龙顶等也会出现;豆香、板栗香——较为多见,西湖龙井、信阳毛尖、山东绿茶等皆属此类。至于清香、嫩香等描述,很多绿茶并不能准确表述其香气,与每个人的口感也相关。其实,不管是什么香,自然的舒服的就是适口的。

甜鲜度:质量上乘的春茶几乎都甜鲜,但甜中自有甜中首,鲜中自有鲜中王。一般认为,黄山毛峰的鲜爽口感表现更突出一些,安吉白茶的甜鲜自然不遑多让。你们这样,让西湖龙井情何以堪?其实,西湖龙井各方面比较均衡一些,鲜甜的比例也很独特,可能鲜会盖住甜,甚至盖住香。比如,楼主喝过极鲜的日照绿茶,口中甚至一刹那有如嚼了海牡蛎的味道。

汤厚度:可溶性果胶越多的越厚,茶叶内含物质越丰富的一般认为越好。不好意思,稠厚度第一,又让黄山毛峰给摘了。(我真不是黄山毛峰的托儿)

黄山毛峰的采制  黄山毛峰的采制  

再说说明前茶和雨前茶。

明前茶指的是清明节前采制的茶叶,雨前茶是清明节后谷雨前采制的茶叶,时间上有先后,谁先谁后一目了然。但在北方,自然生长的一些春茶是很难有明前茶的。近年来,很多宣传文案也改成了“开春头采”、“开园头采”、“早春首采”等各种强调第一采的方式,一定程度上迎合了尝鲜者的好奇期待之心。

一般而言,明前茶经过冬日的潜伏积蓄,香气和滋味要更丰富,鲜嫩爽样样俱佳,芽小而精致,观茶形看茶舞亦是一种享受,不负“明前茶贵如金”的赞誉。雨前茶则相对更接地气一些,价格上亲民,口感上略为逊色,但性价比高高的。

我理解的选春茶,主要是选的口感,至于价格,头采肯定比后面的贵,名气越大的花钱越大,盛名在外,想喝之得为其买单。

二、如何挑一款满意的春茶?

1.认准原产地

不管是什么途径,线上还是线下,一定要原产地的,有个人渠道的也不用看推荐了,许多私房茶很走心,没有的就在经济允许的条件下选尽量选大牌子的、非遗传承人的、正规店铺的。另外,像品牌的西湖龙井都有完善的防伪标识,包括了中国地理标志、西湖产区、监制单位、查询网站等等。 (尽管有人说,防伪也能造假……)

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2.认准开采时间

不管是何种途径的宣传,一定要看时间是否合乎常理,如果对某种茶不了解的话,建议到当地的政府相关网站、主流新闻媒体那里搜索一下关键词,了解春茶上市时间,不要被各种的忽悠了。而现在,很多政府网站其实相当Nice,比如武夷山茶叶局就给出了今年的春茶采摘时间表。

春茶正上新,选茶要走心,如何正确选购春茶, 看完这一篇就够啦!

3.认准新茶与陈茶

对于绿茶而言,陈茶是最不讨喜的。线上购买由于接触不到实物,很多时候只能凭借商家提供的图片、视频等作判断,如果商家不诚信,确实无法鉴别。线下挑选则可以重点关注以下几个方面:陈茶在色泽上受氧化发暗发深,滋味上水活降低有滞钝之感,香气上也会变淡变得低闷,汤色上也会不如新茶透彻,含水量会增多重者出现俗称的“返潮”。尽管现在绿茶的保鲜技术不断进步,但仔细品尝,那种新鲜之感还是容易区别的。可参考中国茶叶流通协会的示意图,很明确。

春茶正上新,选茶要走心,如何正确选购春茶, 看完这一篇就够啦!

三、如何避坑?

1.线上各大平台没标2019年春茶的一定不是新茶,不要心存侥幸,标了2019年春茶的一般还好,除非无良商家,有时候多问一句,客服就告诉你了。

2.同款产品,实体店的质量是肯定会比线上的好一些,这个即便商家不承认,也是事实。

3.少买尝鲜即可,真正适口了再考虑入手。尤其是明前茶,喝的就是那个鲜爽感觉,要讲性价比,很多雨前茶性价比更高一些。同时,莫贪便宜而后悔。

4.有些品牌现在也开始模糊表述,产地只给出一个大致范围,究竟是核心产地还是一般产地,需要大家擦亮眼睛去辨识。

四、个人推荐

事实上,上面所说仅为基础,很多内容甚至入不了老茶客的法眼,希望能给大家一点参考就好。简单推荐几类绿茶的部分品牌。

西湖龙井:狮牌、御牌、西湖牌卢正浩等,不差钱的考虑戚国伟、陆洲东、樊生华等非遗传人的手作(非遗传人的通常都偏贵一点,以下同);

洞庭碧螺春:三万昌,苏州那三位非遗传人的都很有名气;

黄山毛峰:徽六,谢四十的老谢家茶也不错,谢四十也是非遗传人。至于谢裕大,个人越来越失望了,一圈茶友问了,同感。

六安瓜片:徽六,别的喝的少。

太平猴魁:猴坑,足矣。

安吉白茶:品牌的那几个表现一般,私房茶反而有很不错的,首位安吉白茶制作技艺非遗传承人严荣火的值得一试。

信阳毛尖:龙潭、文新等,周祖宏等非遗传人。

另外,众筹可通过京东众筹、茶语众筹、东家众筹等选择一些制茶大师的春茶,也有一些品牌参与。

线上店铺里,个人最喜欢的部分产品(仅供参考,非硬广):

徽六家的寻味800,懂的自然懂,追求更高品质的要寻味1200(偏花果香口感),这两款,按照往年习惯,京东自营及旗舰店不时会放出超低价,友好到没朋友。

 

2019新茶上市预定 徽六绿茶茶叶黄山毛峰明前 寻味800罐装70g 中华老字号118元京东去购买

 

猴坑家,猴韵兰香,产品里有不同的产区介绍,可根据描述口感选择,春茶季也常有活动,目前就是预定活动。

 

【2019新茶上市提前预订】猴坑茶业匠心700手工捏尖太平猴魁绿茶新茶茶叶特级250克春茶488元京东去购买

 

龙潭,信阳毛尖的老字号,茶品质不错,价格略高。

 

(2019新茶预售)龙潭信阳毛尖 明前绿茶 信阳毛尖2019特级绿茶 特级 俭德50克铁罐绿茶茶叶138元京东去购买

 

对了,蒙顶甘露也是很不错的,推荐一个单品,感兴趣的可以一试。

 

2019新茶春茶 明前特级蒙顶甘露 手工绿茶蒙顶山茶 四川茶叶100g148元京东去购买

 

其实还有很多绿茶都不错,如狗牯脑茶、顾诸紫笋等等,就不一一推荐了。

最后,倘若想一分钱不花,也能体验春茶,照样有机会,多关注相关茶类公众号、微博有关活动,各类试喝装、品鉴装让你蹭得开森,某一个小伙伴,去年春天,一次就蹭了半斤越州龙井,畅饮许久。如此幸事,也未尝不可。而且,等喝的茶多到一定程度,才会更了解自己最喜欢哪种,什么茶最适合自己。


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