懒猫的厨房种草之旅 篇一:南方人厨房里来自北方的春天气息-茴香
创作立场声明:本着自己记录生活经历,顺便分享给大家,希望你们能开心!
我是懒猫,一只来自包邮区的90后单身喵,今天的我,作为一个吃货,经常被种草的我,又败家了。。
剁手起因
5月10号,看了张大妈探店的一篇文,包邮区没见过茴香的吃货被惊呆了!居然有我没见过的蔬菜,分分钟被种草!
味道怪是什么,真正的吃货不存在的,没有什么是不能吃的(贝爷脸 小样你再说一遍),香菜什么的可好吃了!
于是淘宝C店分分钟下单,4斤才19.5,还包邮,可以拔草!
11号凌晨下单,卖家当天发货,13号晚上收到货,天津发的!这么便宜居然包装运输还这么棒,质量很好!!我还给了好评
刚才去看了,居然还降价了才17 !!!
厨渣动手
准备工作
既然拔草了,咱就要动手是不是,这个东西保存不了多久的,买的时候就有关注了下做法,也问了很多朋友,也有值友给出了建议,重点是肉要肥!油要多!
第二天就是14号上午就拜托家人帮我买了二斤肉(肉七分瘦三分肥,不要太小,最好自己切),毕竟第一次做,我也是理论派的厨渣,就没有全做完,选了一半(幸亏没有)
按照之前看的攻略,茴香肉比率是2:1,保险起见按照1:1(还是少了)
饺皮家人建议买2-3斤(最后还是少了,最少要5-6斤)(因为这个太耗时间了,幸亏没做,以后有机会自己做)
我也去阿姨家蹭了蒜蓉,大葱(小葱其实比较好),十三香(也可以不用这个)!就是忘了带鸡蛋回家。
馅的盆还是选小了,后面有换大的
平底锅跟炒锅是用来放包好的饺子的,最后炒锅拿来下饺子了2333,平底锅很实用(毕竟四级甲) !
方圆之争
关于饺皮的问题还想唠叨下,因为引发了讨论。。。
我买来的是方的,当然也有圆的,很好奇的是居然没人问为什么黄(放了食用碱)
因为广东的馄饨(tun)叫云吞,四川的馄饨(tun)叫抄手,皮都是是方的,饺子皮是圆的,
所以很多人会惯性思维
其实中国很大的,地域差异,文化的不一样,导致了很多不相同,我觉得应该包容着来看,不要固步自封,
emmmm其实我们这也有圆的就是了!
方皮既有饺子也有馄饨,完全是不同的,不可以混为一谈。皮厚度完全不一样,馄饨要更薄,包出形状也没那么规整,小馄饨很多都是全肉馅的,饺子可以有各种荤素搭配。
理论派来动手!
讲真茴香很好闻呀!一股松针的气息,绿油油的,大自然的味道,春天的感觉!
(下图小伙伴要求猫头的马赛克,哈哈哈,这位帮我想了好几个标题,可感谢了 )
从小到大没什么机会自己动手, 因为我是个吃货,正好工作跟吃打交道比较多,理论知识比较丰富,
今年终于自己一个人住了,可以没事自虐下了!
之前包饺子都是临时帮家人打打下手,从来没有一个人完整的走一遍流程,这次动手的时候就发现了问题
那接下来就进入正文了,咱们开始动手吧
洗菜切菜
吃完午饭,没有午休,早早就回家开始动手了,当时是一点半
馅的话可以用生的(煮的时候时间久点)也可以炒下(炒的时候可以加十三香)
为了原汁原味,这里这次先不炒了
买来的茴香还挺干净的,不过还是要反复冲洗,量比较多,就取了一半出来,
把压坏的黑的还有黄的都取出来丢掉,
EMMMMMM我反复洗反复洗,洗了半个多小时
全文终233333
洗好的茴香不着急捞出来,然后就可以切葱姜蒜了。。。。
肉买来的时候应该是绞肉机弄的大块(有放葱花)
从阿姨那边顺来的葱太大了,应该用小的,而且量放的也有点多,吃的时候有发现这是败笔(其实就选了葱绿)
切的都太粗了,搅拌的时候会不方便,量也有点多,还好就把刀背上的放进去了,别的留着以后用
装馅的盆开始选小了,很不方便,这个阶段先 加食用油(香油或者别的,我用的是菜籽油,很香!)
然后放料酒,加入老抽
这个时候最好还要放个鸡蛋,(搅拌馅料的时候放可以更嫩滑,增加粘稠度,单放蛋清的话去腥味)
顺着一个方向搅拌,越稠越好吃,这个阶段不着急放盐
将茴香洗干净沥干水,然后切末,越细越好,emmmm
我是将二斤茴香分开切的,嗯,到了这一步已经是三点半了,
(=。=就先暂停了会,等工作完回来继续)
均匀搅拌
晚上六点半到的家,拿了快递,最后一份旺仔到手了,粉红色系列
继续搅拌,因为盆不是太大的缘故,都是加了放油放盐再加(油一定要多,茴香很吃油!),很煎熬
最后把大盆掏了出来,瞬间电动小马达模式开启,分分钟就好啦!
喜闻乐见的包饺子
好久不动手的第一只居然被吐槽是外星人包的。。。还有问我会不会!当然不会
开水煮饺子
晚饭没吃的我 其实没那么饿,还是要先试试水的,先全下好了
装盘试吃
顺手拿了个碗
原味,醋,酱油味道都很不错! 这次不坑
单身喵喵喵的自救教程
讲真,我也是厨渣,但是其实真正动手还是很好学的!
我知道你们还是不懂。。。其实准备了视频。。。很麻烦了。。。不过篇幅问题就丢一个好了
清理打扫战场
emmm重点是手机也要擦干净!
到结束已经是11点了,足足六个半小时,可能新手动作很慢,emmm太煎熬了!还是挺开心的
包饺子到麻木不堪
=。=包的过程很痛苦的,太多了,期间听了N首歌
文末吐槽
在这个超快节奏的时代,现代人的心态相对以前会比较浮躁,做事情甚至不会考虑太多,但是人和动物的区别就在于思考,
思考是很重要的!
不论是看书、做饭还是写文、玩乐高、钓鱼甚至跑马拉松、享受美食,都是一种让自己能够静下心,好好反思自己的一种方式,所以我很享受这些,愿大家都能找到适合自己的方式!
这次动手还是不错的,
不过需要注意的是,准备材料的时候切菜还是要切细了(越细越好),
包的时候装的馅还是少了,结果包完,馅居然还有一半多,后面家人包的时候量比我多多了,
不过还挺好吃的,葱要小葱,量要少,要不然味道会盖住。
饺皮还有圆的,还可以试试,馅料可以炒下,下次试试!
其实还是要有经验,不动手什么都欠缺,实战很重要!
清单
茴香4斤20 用了二斤 当晚用了一半 ¥5
饺皮 (2.5一斤)买了3斤,第二天买了5斤(2块一斤)
这里按照当晚的量算¥7.5
猪肉馅二斤一起花了¥20
菜籽油倒了小半瓶¥10
算上别的杂项 ¥7.5
一起就按照¥50算吧
一起包了141个饺子(馅料稍微少了点)
一般卖的话一个饺子是¥1.5~2
除了花了六个半小时,(我再也不要包饺子了! )
可还行,偶尔动下手还是可以的
分给家人吃了,都觉得还不错!
我会有女朋友的!!!
这篇文当晚编辑整理的一直到五点多,卡在了GIF,第二天15号一直到12点
快猝死了
最后感谢所有提供帮助的小伙伴们,露脸没露脸的都挺谢谢的!
文中肯定有些不足,欢迎提出棒棒的建议,会认真参考的!
咱们下次再见
jackman_zhu
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天睿88
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神迷夜
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