因子的美食 篇二十六:夏天别错过这道凉拌菜,脆嫩爽口,酸辣开胃,吃起来停不住

2019-05-10 09:00:00 5点赞 14收藏 0评论


夏天别错过这道凉拌菜,脆嫩爽口,酸辣开胃,吃起来停不住


莲藕有清热生津、补益脾胃的食疗功效,夏天正是吃莲藕的季节。今天就给大家带这道凉拌香辣藕片。夏日里不可或缺的开胃凉拌菜。莲藕的脆嫩爽口,配上麻辣鲜香的老万能老干妈,吃一片就会停不下来的节奏。下酒或是当零食吃,都让人超爱的。闲话不多说,喜欢的小伙伴一起来看看详细做法吧!

凉拌香辣藕片

【用 料】藕 350克 芝麻 1茶匙 香菜 2根 干红辣椒 3个 陈醋 1汤匙 盐 1茶匙 糖 1茶匙 油 适量 芝麻香油 1茶匙 辣椒面 适量 老干妈 1汤匙 白醋 少许


夏天别错过这道凉拌菜,脆嫩爽口,酸辣开胃,吃起来停不住


【做 法】

1、把莲藕去皮切成薄片。在藕片的两个小孔之间切下一个小三角,再把边角修成稍圆一些的形状,这个是我自己发挥的,不弄也没关系。准备一盆清水,水中加入白醋,藕片用清水冲去表面的淀粉,然后放入盆中浸泡待用。


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2、把干红辣椒剪成小段,香菜切碎待用。


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3、准备一锅清水,加入适量盐和少许油,煮至水开,放入藕片焯水一分钟。


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4、藕片捞出后,立即放入冷水中冲凉,直至藕片完全冷却。这样藕片的口感会变得脆口。


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5、取一小碗,放入切好的干红辣椒、辣椒面和芝麻。油锅放入油热至八九成热,把热油淋入碗中的辣椒和芝麻上,炸出香味。


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6、碗中继续放了1汤匙老干妈辣椒酱、1茶匙的芝麻香油、1汤匙陈醋、1茶匙糖、1茶匙盐拌匀,调成辣椒油味汁。


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7、藕片沥去水分放入碗中,码上香菜,把调好辣椒油味汁倒入藕片中,然后翻动拌匀。可以放冰箱冷藏一会儿儿,放置入味。


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【啰嗦几句】

1、莲藕焯水的时间不宜过长,不然影响口感,会变得不脆。

2、食谱中的调味料可以根据自己的口味调整。

3、市场上那种颜色较白、卖相好看的莲藕有可能经化学制剂柠檬酸的浸泡,不建议购买。选购时要挑较粗短的藕节,这种成熟度足,口感较佳。


夏天别错过这道凉拌菜,脆嫩爽口,酸辣开胃,吃起来停不住


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