煮粥的几个小窍门，爱喝粥的人要马住

粥是我们生活中常备的主食，经常喝粥不仅暖身而且有调养胃的功效。胃不好的人应该经常喝。而煮粥也有很多讲究，下面就来说说煮粥的小技巧！

煮粥前米泡一下口感会更好

如果是煮大米粥，可以提前浸泡大米半小时~2小时，可以让米粒充分吸饱水分而更容易膨胀，并在煮制过程中释放米浆，不仅让煮出来的粥口感更细腻，而且能减少煮粥时间。

适当的米水比例让粥口感更怡人

喜欢煮稠粥或稀粥需要控制米水比例，一般来说稠粥的米水比例是1:15，稀粥的米水比例是1:20；用米饭煮粥则用1碗饭+4碗水；如果是薏米、大麦米、高粱米等，用水量还要多些；如果用高压锅或沙锅煮粥，水可以少一些。

怎样煮粥才不溢锅

煮粥的时候经常会出现溢锅的情况，弄得到处都黏兮兮的，让人很是头疼。其实这是有诀窍的。熬粥的时候不能盖锅盖，同时在粥里面滴入两滴的香油，或在锅里放跟筷子，就可以放心的想干什么就去干什么了，保证再也没有溢锅的状况喽!

煮粥时需要不停地搅拌，这是为了让米粒颗颗饱满、粒粒酥稠。

搅拌的技巧是：开水下锅时搅拌几下，盖上锅盖后小火熬制20分钟，然后不停地搅动，一直持续这个动作约10分钟，直到呈稠状出锅即可。

适当的米水比例让粥口感更怡人

喜欢煮稠粥或稀粥需要控制米水比例，一般来说稠粥的米水比例是1:15，稀粥的米水比例是1:20；用米饭煮粥则用1碗饭+4碗水；如果是薏米、大麦米、高粱米等，用水量还要多些；如果用高压锅或沙锅煮粥，水可以少一些。

底料分煮

将所有东西全倒进锅里熬其实是不科学的方法，因为每种食材所需熬制的时间是不同的，很多百年老粥店的做法是： 粥底和料分开煮，最后再一起熬煮片刻即可，且绝不超过10分钟。这样熬出来的粥清爽，辅料和米都熬出了味且不浑浊，特别是海鲜粥更应该分开熬

米按粘性分为糯米、粳米和灿米

糯米米粒粗短，口感绵软，有东北糯米、珍珠米、水晶米等品种； 粳米富含淀粉、蛋白质、维生素及微量元素，有健脾养胃、补中益气、强筋壮骨等功效；灿米呈长椭圆形或细长形，米质较轻，粘性小，碎米多，胀性大，出饭率高，蒸出的米饭较膨松。这三种米都是不错的选择！

小技巧：

砂锅煮粥所得的营养和安全是最好的，就是时间太慢； 高压锅煮粥稠，省时省事，但煮粥的量不能太多，一般在容量的三分之二为宜； 电饭煲最大的好处是可以前一天晚上设定好熬粥时间，方便快捷； 电砂锅耗电大、时间长，营养安全方面也是不错的。