老母鸡怎样红烧才软烂?这一步不可少,掌握后,软烂多汁又入味

2020-04-10 10:50:00 1点赞 7收藏 0评论

老母鸡怎样红烧才软烂?这一步不可少,掌握后,软烂多汁又入味

要问吃得最多的是哪一类肉,肯定非鸡肉莫属了,新鲜的鸡肉用来红烧别提多美味了,开胃下饭,每次做它,家里孩子总能多吃一碗饭。

不过红烧鸡肉要想做的好吃,鸡的选择很重要,一定要买那种走地鸡,所谓的走地鸡就是自然放养的鸡,在草地或者树林等空地上生长,食用的一般是谷、饭、各种菜叶等,并非饲料养大而成,且鸡经常走动,因此肌肉质地结实,口感更好。像这种鸡,通常只能在农村里才能买到,而且价格比市面上卖的那些要贵很多,但是我觉得,要想吃的好,贵点又何妨?

老母鸡怎样红烧才软烂?这一步不可少,掌握后,软烂多汁又入味

红烧鸡肉在不同家庭,可能做法上会有一些区别,今天就把我家的红烧鸡做法分享给你们,味道真的特别好,成菜软烂入味,不比饭店做的差。这道菜无论是自家做来吃,还是用来招待客人都是特别棒的,而且下个月24号就要过年啦,用它当年夜硬菜,我看行,感兴趣的小伙伴,快点提前学起来吧!

老母鸡怎样红烧才软烂?这一步不可少,掌握后,软烂多汁又入味

【红烧土豆老母鸡】

所需食材:老母鸡半只、土豆2个、青辣椒1个、红辣椒1个、大蒜一整个、生姜一小块、干辣椒6个、香叶2片、八角2个、花椒少许、料酒1勺、啤酒1听、生抽2勺、蚝油1勺、老抽1勺半、细砂糖3克、盐少许

1、将半只老母鸡冲洗干净后,切成自己需要的大小,这里建议大家买新鲜的老母鸡,这样烧起来才会更鲜更好吃。另外鸡的内脏建议先用盐揉搓一会,再洗干净,能起到杀菌和去除异味的作用。

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2、接着准备配菜和辅料,把青红辣椒洗干净后滚刀切成块状,土豆去皮切成小块,生姜去皮切片,大蒜直接剥去外皮不用切碎,干辣椒用温水泡1分钟后切成碎段状,八角花椒和香叶用水冲洗干净。温馨提示,因为土豆比较容易氧化,切完后建议放在清水里面泡着,可以防止被氧化

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3、接着将鸡块冷水下锅,加入1勺料酒,大火煮沸后,转中火焯2分钟,2分钟后捞出洗净

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4、锅内倒入适量的食用油,把姜片、大蒜、干辣椒、八角、香叶和花椒下锅,中小火煸炒出香味

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5、然后再将焯好的鸡块下锅,转大火翻炒,一直炒到鸡肉两面微微焦黄为止

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6、等鸡肉炒到两面微微焦黄后,加入生抽、老抽、蚝油、细砂糖和盐,翻炒至上色均匀即可熄火

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7、将炒到半熟的食材倒入电压力锅,再加入1听啤酒,如果啤酒不能没过食材,那就要再添加一些清水进来,确保液体量盖过食材,然后盖上盖子,压力锅上汽后,再压15分钟就可以了。要想老母鸡肉做出来软烂入味,这一步不可少哦,一定要用压力锅,没有压力锅,用高压锅也可以。

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8、等鸡肉压熟后,把它和汤汁一起倒入炒锅内,再加入土豆,盖上盖子,直接用中火来煮,一直煮到土豆完全熟透即可

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9、等土豆熟透后,加入青红辣椒,开大火翻炒,炒到汤汁浓稠,就可以出锅享用了

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10、特别下饭下酒,看着图片就觉得诱人有没有?喜欢吃鸡肉的朋友快来试试这做法吧!

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